认识微元素 走向健康路
浙江日报杭州6月15日讯 (浙江日报记者 李月红 通讯员 韩露笑)
它们的体重，不足人体万分之一。它们是，铜、钴、铬、铁、锌、硒……
它们叫做微量元素，只要它们一闹脾气，过量、缺乏、不平衡，就能让身体苦不堪言：缺铁易得缺铁性贫血；铁过剩易形成血色病；缺锌可能引起小儿厌食、生长发育停滞、免疫力下降……
如今，微量元素将迎来一位新成员——6月初，最新一期《细胞》发文称科学家找到第28号生命元素——溴。
微量元素的平衡和生命健康息息相关，我们应如何管理身体中的这些微量元素？今天，由省科协、浙报集团主办，浙江日报、省科技馆、果壳网等承办的“科学+会客厅”邀请到国家杰出青年自然科学基金获得者、科技部领军人才、浙江大学公共卫生学院院长王福俤老师，为大家解开身体中微量元素的密码，探讨微量元素与人体健康、疾病的亲密关系。
第28号生命元素
长期以来人们认为，有27种化学元素对人类生命至关重要。现在，又发现了第28种——溴元素。
在发表于6月5日《细胞》杂志上的一篇研究论文中，来自范德堡大学的研究人员率先确定在宇宙92种自然化学元素中，溴是对从原始海洋生物到人类所有动物组织发育至关重要的第28种元素。
论文作者认为：“如果没有溴，也就没有了动物，这就是我们的发现。”这一发现对于理解一些人类疾病具有重要意义，因为“研究证实，许多疾病患者存在溴缺乏”。补充溴有可能改善透析带来的副作用，促进全胃肠外营养患者的健康。
“溴是海水中重要的非金属元素，地球上99%的溴元素以溴离子形式存在于海水中，所以也被称为‘海洋元素’。”王福俤告诉记者。它和我们非常熟悉的氟、氯和碘元素同属于卤族元素，源于希腊语，意为“公山羊的恶臭”，元素符号Br。在国外，曾研发出一种包含多种微量元素的海水浓缩液，作为补充人体在特种作业如野外行动中的营养补充剂。
“确认溴元素，将是生命科学领域的一次重大发现。”这一发现不仅对科学家深入理解许多奇怪疾病发生的原因，寻找治疗疾病的新手段，而且将对营养学产生重要影响。
微量元素在作怪
“在我们的人体中，住着‘四大元素’——氢、碳、氧、氮。其中，氢约占63%，碳约占9.5%，氧约占25.5%，氮约占1.4%。”王福俤说，它们和钠、镁、磷、硫、氯、钾、钙共11种元素，构成生物体全部质量的99%以上，被称为常量元素。
有意思的是，人体最丰富的10种元素也是海水中最丰富的10种元素。这或许可以说明，含碳、氢、氧、氮的化合物是生物在长期进化中所选择的最适合生命发展的化合物；海水可能是地球早期生命刚出现时的液体介质。为维持正常的生长和功能，人和动物必须从食物摄入的无机元素有两类：大量元素和微量元素。大量元素包括钙、镁、钠、钾、磷、硫和氯等7种，每日约需1克左右。
而微量元素，占人体重量不到万分之一。大多数微量元素是酶的辅因子或辅基的成分。虽然每天只需毫克或微克量，但只要它们一过量、一缺乏、一不平衡，就能让身体苦不堪言。
以王福俤团队的最新研究发现为例，老年痴呆症往往伴有轻度缺铁性贫血，但却在特定脑区存在高铁蓄积，从根本上颠覆了“铁过载是老年痴呆患者的典型特征”的传统观点。该论文发表在国际权威学术期刊《老年痴呆症杂志》上，为老年痴呆症的防治提供了全新的思路。通俗点说，人体如此矛盾，原来都是微量元素在作怪。
营养来源多样化
平衡身体内的微量元素就要倡导膳食的多样性。
一个不可忽视的现状是，来自最新统计，地球上有30000种作物可供食用，然而只有30种为人类所经常食用，且占到人类食用作物总量的95%，剩下的5%中作物多样却在逐年递减。由于人类的懒惰性，或偏好性，大量对人体有益的天然营养植物正在失落。
在现场，一位爱好营养学的观众非常疑惑，“在日常生活中，社会公众接触到最多的三个营养学概念是：膳食平衡、营养强化和医院药物治疗，我的饮食究竟该如何打理呢？”
王福俤认为，保证体内生命元素的正常运作，最基本的态度是从不同食物来保证自己的营养来源，“每个人不妨回忆自己一周、甚至一年的食谱，事实上就那么几种。膳食平衡就是尽量去要求自己去换一些种类，包括蔬菜的种类也一样，蔬菜的种类和颜色经常换一换。”
强化食品的出现，则更多与我们的生活习惯有关。“比如说很多人缺乏维A、维B,一个不好的饮食习惯就是大米反复的淘洗，其实很多好的营养素在壳上，很多营养素流失，不得不进行强化。在一类食品里添加某一些营养素作为强化是针对某一些人群，在一定的意义上是需要的。”
而一旦通过膳食发生疾病，在发生疾病情况下采取一些方式，不能去改善的前提下，药物治疗是必须的，通过医生进行正确的诊断。在现场，王福俤建议观众更多关注自己在用心为公众科普营养的公众号“西湖营养”，或许可以为更多人、更多问题解惑。
事实上，一个正确的营养态度，恰恰是那些每天赐予你力量的食物，它们是天然的，多样的。
- 省人大常委会探索科学立法新机制 代表为立法建言
- 李强在全省权力清单制度推进工作会议上要求
在全国率先形成科学完善的权力清单制度 - 李强：在全国率先形成科学完善的权力清单制度
- 李强在全省权力清单制度推进工作会议上要求
在全国率先形成科学完善的权力清单制度 - 国家新闻出版广电总局广播科学研究院南方分院在杭成立
看浙江新闻，关注浙江在线微信
凡注有"浙江在线"或电头为"浙江在线"的稿件，均为浙江在线独家版权所有，未经许可不得转载或镜像；授权转载必须注明来源为"浙江在线"，并保留"浙江在线"的电头。
