姜农在大棚里收姜。张文术摄

　　 浙江在线08月07日讯 （浙江日报记者 李茸 通讯员 冯成 张文术）冬吃萝卜夏吃姜，要吃就吃新丰姜。

　　作为一种贯穿在生产、生活中的独特存在，新丰姜在嘉兴市南湖区新丰镇这片土地上已经存续了300多年。虽然看起来其貌不扬，但凭借辣度高、肉质厚的优势，新丰生姜的行情一直较为平稳，种植面积逐步扩大。

　　盛夏时节，淡雅而纯正的姜味又飘荡在新丰的田间地头。记者去田间地头探访一颗姜的成长故事。

　　咔嚓嚓，夏日忙生产

　　漫步在新丰，不时可见满载生姜的小三轮车呼啸而过。

　　镇北村村民张寿荣今年种了30亩生姜，最近一直在忙着采收、销售。一大早，他就来到大棚里，先仔细查看一番，然后埋头采姜。

　　弯腰，揪住翠绿的姜叶将生姜拔出来，甩甩姜上的泥巴，然后“咔嚓”、“咔嚓”，用剪刀将一块块生姜从半米多长的姜叶上剪下来，放进编织袋里。嫩黄的生姜上还带着一抹桃红，虽然沾着泥土，仍然给人惊艳的感觉。掂一掂，大约三两多重。

　　张寿荣一边干活，一边直接往嘴里扔两块生姜。他将一小块还沾着泥土的生姜擦了擦，递给了记者。盛情难却，记者硬着头皮咬了一口，清脆而辛辣，辣过以后，从唇齿到肠胃都舒坦了，连袭人的暑气也消散了一些。

　　这几天，张寿荣每天要收1500斤生姜，运到超市、菜场或者等人来拉走。每天从早上4时许开始忙碌。他口袋里揣着的手机一直响个不停，都是来要姜的电话。今年5月底，新丰嫩姜刚上市的时候，一度卖出40元一斤的“天价”。现在是生姜上市旺季，价格为15元钱一斤，还供不应求。

　　沉甸甸，种姜效益高

　　村民于雪妹在张寿荣的地里帮忙，手脚利落。她说，种姜要技术，自己不懂，只能给别人帮忙。张寿荣说，最关键的环节是烘姜，也就是将头一年的老姜进行处理，让其发芽的过程。张寿荣的技术是祖祖辈辈传下来的。

　　第一年留下来的种姜，冬天要藏在地窖里，保持一定的温度和湿度，还要防恶劣天气和老鼠。到了第二年谷雨前，搭一个80厘米高的台子，上面放种姜，下面是火，但不能见明火又不能灭。持续烘个20天左右，种姜发芽，就可以种到地里去。

　　“一天24小时，时时刻刻都要看着，不能有丝毫松懈，连续20天不能熄火，否则到时候不出芽，就前功尽弃了。”张寿荣说，有苦亦有甜，一亩地一季产姜2000斤，今年一斤姜平均价15元左右，一个棚光生姜收入就达3万元。收割完姜后，将大棚掀开，往地里灌水，还能再种一季晚稻。这种大棚生姜加晚稻、粮经结合的“万元千斤”种植模式，让新丰农民的口袋鼓了起来。

　　深加工，老姜谋创新

　　2010年12月，“新丰生姜”成为第31类新鲜姜地理标志证明商标。据统计，新丰地区目前生姜种植面积10300亩，每年还在小幅增加。记者不禁想问：有没有现代化的技术，让姜农不那么辛苦？

　　新丰镇高级农艺师姚金林是生姜专家。他说，这几年，随着生姜面积、市场、姜农数量等的发展，改变确实有。比如，在窖藏方面，以前靠地窖，现在有了新方法：在室内铺上一层泥和姜秆，利用一些设备控制好温度和湿度，避免天气因素和虫害影响。在烘姜方面，现在可以用管道蒸汽的方式加温，可控性更强，危险性降低。

　　而大棚种植也逐渐采取套棚的方式，两个大棚套在一起，这样晚上也能保持温度，让生姜提早上市。以前生姜上市时间是7月到9月，现在提早到了5月，销售期拉长，姜农收入也提高不少。

　　能不能进行深加工，让新丰生姜拓展更广阔的市场呢？

　　按照姜农和姚金林的说法，现在一斤生姜价格不菲，深加工后不能低于这个价格，而一般加工后制成的姜茶、腌姜、姜糖价格都不高。但收完生姜后，往往还剩下大量的姜秆，姚金林正和浙大食品所合作研究姜秆再利用，尝试榨汁等多种方式。前一阵，姚金林刚送了100斤姜秆去浙大做实验。

　　从古老的汉塘姜市、老街姜行，到如今的生姜品牌化、产业化、大众化，新丰生姜依旧是“姜丝嵌牙缝，隔夜仍清香”。变与不变之间，新丰人和生姜的故事还在继续。

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　　新丰姜，明朝时从印度引进。由于新丰独特的黏性土壤、气候等因素，新丰姜在全国生姜市场慢慢打出了一片天地。

　　清朝中后期，新丰姜达到鼎盛，新丰方圆50里以内的农户，一大半都种植生姜，新丰姜占到了全国生姜市场的70%以上，不但销往华北、东北，还远销日本、俄国。那时，在新丰镇的汉塘老街上，大大小小的姜行有10多家。来自全国的商船云集，来此收购生姜。