2018年杭州市餐饮数据出炉。

　　根据“口碑”数据部门提供的数据，外出就餐购买力最强的是80后，口碑数据显示，今年以来，素食和沙拉的整体消费量同比上涨近8成，杭州人外出就餐最爱捧场的菜系还是江浙菜，最爱点的单品是糖醋里脊。

　　此外，杭州人也越来越喜欢点外卖了。根据饿了么提供的2018外卖大数据，2018年，杭州订单量最高的用户下单了1006单。

　　2018杭州餐饮大数据 | 杭州人外出就餐最爱点糖醋里脊

　　根据“口碑”数据部门提供的数据，从整体消费水平来看，今年以来，杭州市餐饮市场规模同比出现较快增长；其中本地居民对消费增长的贡献率超过了8成；而上海、宁波和绍兴的市民，则成为今年来杭就餐消费最多的外来人群。

　　从年龄看，外出就餐购买力最强的是80后，90后虽然是各年龄层中人均每餐花费最低的群体，但他们的同比涨幅却远超其他。毫无疑问，90后表现出了更大的消费潜力。

　　具体到菜品维度，在健康饮食观的推动下，素食和沙拉愈发受到市场的欢迎，成为今年杭州市菜品消费量涨幅最大的单品之一。口碑数据显示，今年以来，素食和沙拉的整体消费量同比上涨近8成，同期消费人数也较上年增长近5成。而杭州人外出就餐最爱捧场的菜系还是江浙菜，最爱点的单品是糖醋里脊。

　　【用户画像】

　　在杭州的美食消费市场中，女性外出消费笔数较上年略有增长，使得男女消费比例基本接近1:1。

　　年龄维度：外出就餐购买力最强的当属80后，无论是人均每餐花费或是外出就餐频次等都稳居各年龄层第一；而90后虽然是各年龄层中人均每餐花费最低的群体，但他们的同比涨幅却远超其他。毫无疑问，90后表现出了更大的消费潜力。

　　时间维度：整体数据显示，相较2017年，杭州消费者早餐时段的消费订单量涨幅最大；午餐和晚餐的外出消费频次则保持稳步增长态势；而值得注意的是，凌晨时段的宵夜消费量同比出现微跌。由此可见，健康规律的饮食习惯愈发受到杭州消费者的欢迎。

　　【空间维度】

　　【口味趋势】

　　值得一提的是，在今年，杭州餐饮市场还涌现了一批包括手机点单在内的新技术、新体验，受到市场的广泛欢迎与认可。以手机点单为例，在近4个月中，订单月均增速已超60%，且这一增速还在持续放大。

　　（数据来源：口碑，时间范围：2018年1月1日-12月15日）

　　2018杭州外卖大数据 | 有人一年叫了1006单外卖

　　杭州人真的是越来越喜欢叫外卖了。

　　根据饿了么提供的2018外卖大数据，2018年，杭州订单量最高的用户下单了1006单，一共下单过288单咖啡、213单简餐、210单甜品和150单江浙菜。

　　从品类上来看，简餐、盖浇饭和炸鸡炸串整体较受欢迎，烧烤、麻辣烫和小龙虾是夜宵真爱。

　　其中夜宵时段的点单量增幅明显，羊肉串成了夜宵党最爱叫的外卖单品。

　　【用户画像】

　　女性外卖订单量占比略有增长。2018年，女性外卖订单占比超过四成，相比2017年略有增长。

　　【区域分布】

　　2018年以来，杭州订单量最集中的区域分别为住宅区、商务楼和学校。分区域类型来看，益乐新村北区、跨贸小镇和浙江长征职业技术学院分列住宅、商务楼和学校订单量第一。

　　高价位订单主要集中于中高端住宅区，100元以上订单集中区域前五分别为：

　　【消费行为及趋势】

　　简餐、盖浇饭和炸鸡炸串整体较受欢迎，烧烤、麻辣烫和小龙虾是夜宵真爱。

　　2018年整体及夜宵时段热门品类：大家都爱酸辣土豆丝，夜宵党最爱烤串。

　　高价位区间订单量占比增长。2018年，40-50元价格区间内的外卖订单量占从去年的18%增长到28%。50元以上的外卖订单量占比也从2017年的24%增长到了2018年的33%。

　　来自品质商户的订单数量较2017年同比增长39%。

　　2018年云南菜线上爆发，宠物用品等生活用品订单增长显著。

　　相较2017年，凉皮、水果捞、黄焖鸡、小龙虾、早餐、沙拉等关键词在2018年热搜榜中排名上升。

　　【商户、品牌发展趋势】

　　老街坊（翠苑店）成最火单店，1點點为最热门品牌。

　　冲进前十的曼玲粥铺快速增长，在2017年单量本就表现不错的商户中，2018年单量同比增幅排名前五的品牌为：

　　数据来源：口碑，时间范围：2018年1月1日-12月15日