端午过后,软糯滑腻的粽香还未散去,琳琅满目的粽子依然是市民餐桌上的常客。可粽子虽然美味,多到吃不下会成为一个大麻烦。
昨天,记者从我市几家医院了解到,近段时间,因为吃粽子太多或者不合理引起肠胃、消化等问题前来就医的市民明显增多。
医生提醒:粽子虽美味却难消化,市民切忌贪嘴太放纵。
肠胃不适患者增加
粽子当早饭吃并不合适
“端午过后,我们消化门诊中因肠胃不适来就诊的患者数量有所增加,检查病史发现,粽子是很大的一个原因。”金华市人民医院消化内科主治医师陈丹介绍,粽子多由糯米蒸制而成,其中富含的一种胶质,会破坏消化酶,增加肠胃消化的负担,易引起肠胃疾病。
此外,无论是咸粽还是甜粽,营养成分都比较单一,含有过多的脂肪、盐、糖,热量很高,有高血压、高血脂、动脉硬化等心脑血管疾病以及糖尿病、肥胖症的患者均不宜食用。
“因为家里粽子太多吃不完,三餐都吃粽子或者是早上一起来就吃粽子,都是不对的。”陈丹说,不少市民喜欢把粽子当早饭吃,但食物消化从胃到肠至少需要停留6个小时,一大早空腹食用粽子,饱腹感会比米饭相对延迟,导致糯米停留胃中的时间更长,刺激胃酸大量分泌,引起慢性胃病、胃溃疡患者发病。
同样的,因为黏度高、缺乏纤维质,临睡前两小时建议不要吃粽子,避免因消化不良影响睡眠。
根据国外的血糖研究证明,热的糯米食品餐后血糖反应非常高,证明其消化吸收速度是非常快的。但糯米放凉后,支链淀粉就会很快地相互连接成致密的结构,黏性和韧性增大,超出胃肠道消化的能力,进而影响人体内消化酶的作用、增加消化负担。所以,市民在吃粽子时应尽量趁热吃,避免冷硬后滞胀积食。
陈丹还表示,吃粽子的同时最好搭配蔬菜、水果等其他食物,以求营养均衡,帮助肠、胃蠕动,可以避免因吃粽子引起的消化不良,更营养、更健康。每次少吃一点,也要吃得清淡一点。
剩余粽子怎么办
冷藏不要超过3天
对于家中剩余的粽子,一定要放在冰箱里冷藏,冷藏时间最好不要超过3天,如果能摆在冷冻库最为恰当,等吃的时候再充分加热,冷冻时间也不要超过两个星期,以防其变质。
如果是买的速冻粽子,就要在粽子没有解冻之前,把粽子放到冰箱的冷冻室进行低温保存。如果是自己手工做好的粽子,一定要把温度放凉、水分沥干之后,再放到冰箱的保鲜室进行冷藏。
国家一级营养师廖英也曾建议,吃剩下的粽子还可以加工熬煮成糯米粥,快速给身体补充能量,又能减轻胃肠消化负担,还不造成浪费。
最后,如果有市民因为过度食用粽子导致肠胃不适,可以将山楂、陈皮、焦麦芽等消食的食物煮汤来饮用,或用手轻轻按揉肚脐周围,帮助消化,消除胀气。
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