浙江在线9月2日讯 年年月相似，岁岁月不同。每年中秋临近，商家都会在月饼上大做文章，这不，中秋未至，网络上就已冒出了一些另类搞怪的月饼，小龙虾月饼更是一举窜红网络，此外，洪荒少女等风靡网络的表情包也被做到了月饼皮上，俘获了不少网友的心。那么，这些脑洞大开的奇葩月饼，在我县的月饼市场上占有多少份额，你会选吗?

　　素颜上市价格亲民

　　近日，记者走访市场发现，宁海市民钟爱的仍是传统馅料的月饼，个性化月饼虽然炒得挺凶，但远非我县市场主流，而且前几年的“贵族月饼”也难觅踪迹，价格变得非常亲民。

　　在乐购、联华、三江超市的月饼专柜区，散装、盒装的月饼已经大量上架，种类非常丰富，既有广式、苏式月饼，也有本地老品牌草湖的产品。五仁、豆沙、麻沙、莲蓉……记者注意到，目前市场上所售的月饼，传统口味仍是主力，几乎每家超市、店面的月饼专区都放置大量的传统月饼;保质期也出现了“缩水”现象，翻看各种品牌的月饼包装上标注的保质日期发现，以前动辄一季度或者半年的保质期几乎消失，转而印上30-60天的字样;而在价格方面，筒装的均在10元左右，礼盒装价位从几十元到数百元不等，但大多数在100-300元之间，已经找不到往年的天价月饼，可谓“风清气正”。

　　记者了解到，月饼的面粉、馅料、成本等即使价格再高也不致出现“天价”现象，事实上，所谓的高价月饼在礼盒装中混搭了类似烟、酒、保健品等高大上的“小伙伴”，月饼反倒充当起了节庆的托儿，成为土豪们请客送礼、铺张浪费的道具。“月饼就是用来吃的，散装月饼更实惠，口感也更好，包装再奢华也不过是摆设，反而让好端端的节日变了味儿。”正在三江选购月饼的市民潘女士说。  “月饼是季节性商品，销售期也就一个月左右，通常都是节前闹猛节后冷清。今年的月饼刚上架没几天，口味几乎没多大变化，整个月饼专区共有7家供销商、10个品牌、24个专柜，目前销售额2万多。”世纪联华食品区处长诸葛文荣告诉记者，自中纪委“八项规定”和新食品标准实施以来，这两年的月饼不仅价格回落，还“素颜”出售，回归健康无色素的本来面目。

　　在走访过程中，记者并未在实体店看到网络上热捧的一些“奇葩”月饼出售，倒是有个别私家烘焙在定制DIY类产品。“那些个性月饼主要是网络销售，实体店还是追求大众口味，毕竟正规厂家不可能大批量生产受众群体少的产品，现在年轻人要是喜欢都会自己在家或烘焙店DIY，图个乐子罢了。网络上传得热闹不过是一时炒作的噱头。”不少从事月饼生意的商家说。

　　老字号引领怀旧风

　　一个月饼能流传二三十年，是一种经典;一种味道能被人惦记二三十年，更是一种幸运。我县草湖食品公司和力洋康福糕点厂就是月饼口感担当的代表。

　　制作新品种，是企业对应月饼产品变化的一个普遍做法。“我们在今年新推出了山楂、红枣、绿豆黄蓉、肉松等四五种新口味，包括苏式、朝式、日式、广式等品种。”草湖食品总经理范根芬介绍说，新馅料也是大家所熟悉的，但是加上草湖的工艺做出来的就是独特的口味。山楂包裹新鲜的面粉，加上苏式的烘烤，一口咬下即可享受多层次的美味，就像回忆般有些酸酸甜甜的感觉;还有绿豆黄蓉，薄薄脆脆的饼皮与象征好心情的绿豆，遇见细腻柔滑的黄蓉，细嚼更是齿颊留香……

　　“还不到购买月饼的旺期，加上天气炎热不易保存，因此现在每天几乎都是定销定产，一些老顾客都已早早下单，一般来说，每天需要生产23000筒。”范根芬介绍说，近几年，人们越来越喜欢吃现做的月饼，为了照顾客人的需求，五六年前推出的现烤模式反响较好，即根据县城各门店的订单量制作，一天2-3次从厂里统一寄出烤制月饼。“我们有高档保温箱设备，能保证24小时热烫，36小时温热，虽然保质期只有15天，但口感更为酥软细腻，更受消费者青睐。”

　　原来的小作坊何以能发展到如今的规模化、工厂化生产?在范根芬看来，月饼受到食客们的喜爱，很大程度上得益于优质的用料、先进的设备以及食品卫生检查，这将直接影响到月饼的成色和口味。

　　草湖对月饼原料选择之“苛刻”似乎在业界已经出名，他们是非“好”不选，油要用高价的非转基因油，馅料必须新鲜饱满。虽然成本上升了，但价格也并不比市面上贵太多，而且还保证安全卫生。去年，草湖花高价投入建设了4000多平方米的无菌车间，10万级的净化生产车间可实现全自动生产，并接受金属检测仪的自动检查，从投料、成型、箱烤到包装，大大减少了生产过程中的人工污染;在生产工艺上，每种产品都制定了详细的作业指导书，对产品生产过程的每一步都严格把关，建立产品可追溯制度、食品安全操作控制程序、原材料和成品检验制度。“在原料的把控上，我们与员工签订法律责任承诺书，经检验后若发现人为因素导致超出细责标准，当事人不仅处以罚款还需负法律责任。”

　　草湖推崇的“货真价实”也受到市民的普遍认可。范根芬说，“买草湖月饼的大多是老顾客，正宗的口感才是最重要的。中秋节，吃的是人情，吃的也是一种文化。”

　　确实，情感寄托是建立在对品牌的绝对信任之上，几十年来，历久弥新。同样作为我县老字号的力洋康福糕点厂，或许没有草湖那般产品远销全国甚至海外，但他们专注于做宁海人喜欢的味道。“生产半个多月来，我们已经卖出了1000来包，而这还仅是前期。”老板叶宗缘告诉记者，宁海人普遍喜欢苏式口味，他们也主打传统的苏式品牌，产品主要在宁海销售，客户也基本是老乡。“前几天还有在广东的托宁海亲戚来我这里订购，说每年都要尝尝老叶家的月饼。”拥有一批几十年的“真粉丝”让叶宗缘更有信心做好月饼，像草湖一样，他也购置了高端设备，严格把控油糖比例、用料顺序，做出了让人惦记的家乡味道。