浙江在线05月26日讯 什么果汁才能称为现榨果汁？

　　国家食品药品监督管理局的《餐饮服务单位现榨饮料管理办法(征求意见稿)》明确规定：现榨饮料，包括现榨果蔬汁和现榨杂粮饮品，均不得使用非食品原料，不得使用食品添加剂，不得使用回收的食品作原料。采用浓浆、浓缩汁、果蔬粉调配而成的饮料，不得称为现榨饮料。

　　但是，在我们的生活中，浓缩果汁、色素、香精香料、食品添加剂和非食用物质等琳琅满目的添加剂，仍存在于所谓的“鲜果汁”中。

　　或许，在昨天的酒店晚宴中，你就可能又“不小心”喝了一回。

　　5月18日开始，温岭卫生监督执法人员对10多家自制饮品的大中型酒店进行排查，发现酒店自制的“鲜(现)榨果蔬汁”内有玄机，浓缩汁添加剂成了鲜果汁的主料。

　　“我们在一些酒店食品柜或食物储藏室里发现，浓缩果汁一瓶瓶摆放其中，有甜橙味的，有苹果味的，还有奶昔等。”执法人员说。

　　据了解，“鲜(现)榨果蔬汁”在制作过程中或多或少添加了浓缩果汁等“特殊伴侣”。如果全部用新鲜水果榨汁，不但成本高，外观和口感也不好。“而要是用了浓缩果汁，兑出来的口感会很好，成本又低，是很多酒店普遍使用的方法。”执法人员举了一个例子，成本10元的水果，加入浓缩果汁后，制成的“鲜果汁”会卖到200元，“其中的利润可想而知”。

　　“对于‘鲜(现)榨果蔬汁’，在操作过程中可适当添加符合国家标准的瓶装饮用水，但不得使用任何食品添加剂，一经发现，将依法从重予以查处。”负责检查的温岭市卫生局副局长张宪法说，添加浓缩果汁还算说得过去，不少酒店直接在果汁中加了色素、香精香料，吃多了对人体健康危害很大。

　　在检查中，执法人员还发现部分酒店直接将制作场设在大厅一角，并未单独设间，完全不符合卫生要求。

　　执法人员检查后，当场出具卫生监督意见书，责令从业人员立即停止此类违规违法行为，要求酒店自制饮品时必须单独设间，“鲜(现)榨果蔬汁”必须用新鲜水果、蔬菜来压榨，并没收了充当“伴侣”的所有浓缩果汁。

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　　如何辨别现榨果汁

　　首先，用眼睛仔细“看”。优质的鲜榨果汁色泽自然，杯中的果汁呈均匀的浑浊状，并伴有大量果肉，如果颜色黯淡，可能就是用了不新鲜的水果。

　　其次，用鼻子仔细“闻”。新鲜的果汁带有水果的天然芬芳，水果原有的香味自然溢出，也不刺激，假如没有香味，那么有可能是用浓缩果汁冲调出来的。

　　最后，用舌头仔细“尝”。优质的鲜榨果汁一定不会脱离水果的原味，喝起来果肉纤维比较多，汁水也比较浓稠，但是如果果汁的颜色鲜艳且味道过淡，那么这杯果汁很有可能是加了色素。