杭州的这些小店主过了一个真正的“劳动节”

　　鹅老龚烧腊铺：

　　销量翻两倍，忙到飞起

　　全网走红！鹅老龚传统广式烧腊铺销量从翻一番到增加了两倍，店员们忙得不可开交。昨天，连本报记者都去店里帮忙卖烧鹅啦！

　　一大早，记者坐地铁到沈塘桥站，走到烧鹅店门口，就看到鹅老板龚磊正在跟一位机车骑士说话。机车上放了一箱胡柚和三只外卖盒的打包，VIP卡和小票还躺着呢。这位客人第一次买烧鹅就大赞好吃，直接充了1000元送300元的卡，这才满意而归。

　　走进早上七点多的店堂，店员们全都在忙，顾不上吃早饭，鹅老板在手机上“远程挑鹅”——广东清远那边的黑鬃鹅才是制作地道烧鹅的食材。黑鬃鹅杀好以后就要冻起来，夜里装进冷链车，经过长途奔波抵达杭州，还要经过清洗和填料，封上肚子，这才挂起来风干。

　　后厨，正在选择风干的挂鹅准备进烤炉的小陈——一个大眼睛的广东小伙子，小陈非得让我叫他“老陈师傅”。他连声说着“我不年轻了！我不年轻了！”其实他也就30岁上下，标准的90后。但“老陈师傅”确实已经做烧鹅10来年了，是鹅老板从广东“特招”来的。

　　店堂里，“刀手”小皮刚取出早上第一炉烧鹅，准备开切。眼神清亮、一笑就弯成两个月牙儿的“烧鹅西施”小米其实是个杭州姑娘，刚来不久却总是被街坊们当成老板娘。她正在熟练地把小皮师傅切好的烧鹅装进饭盒，按上盖子，又手脚麻利地拿过调料小盒子兜了一勺烧鹅汁……

　　才上午九十点钟，第一批烧鹅都已经卖断了货。

　　“我们原来在午饭前才有人排队，自从钱江晚报·小时新闻客户端登了烧鹅店的故事，现在早上八九点就开始有客人排队了……”小米忙得很开心，简直忘了吃早饭。

　　鹅老板嘿嘿笑着坐上了他的小摩托，一溜烟就到了隔壁的长板巷菜场，买了一大包猪肉，又买了鸡精和花生油，快步走出菜场。他一边走一边说：“上次不是有客人说叉烧肥了点嘛，现在我买五花肉都让肉摊老板把边上的肥肉切掉……唉，其实叉烧就是要有肥肉才好吃啊，现在的客人好挑……”

　　小钵头甜酒酿：

　　五天卖了3800份，全国的粉丝都来打卡

　　酒酿和其他食品不同，制作工序复杂而且保鲜时间短。为了让五一的游客们吃到最新鲜的酒酿，王永德和曹宙斌每天凌晨两三点就要起床。

　　辛苦是必然的，可当王永德看到远道而来的粉丝脸上享受的表情，一切都值得了。

　　整个五一假期，润和祥小钵头甜酒酿铺，每天准备了约800份甜酒酿和两三大桶酒酿桂花汤圆。

　　“具体销售情况假期前后还有点不一样。”现在逐渐担起店里重担的徒弟曹宙斌娓娓道来。

　　首先从销售量讲，五一前三天，当天的800份甜酒酿和酒酿桂花汤圆都是下午两三点就卖完了，有些第二天就要离开杭州的游客遗憾连连，曹宙斌也只能招呼这些游客下次再来。而假期的最后两天，甜酒酿的销售情况有些受到天气影响，减少到每天700份。这样算下来，五一假期这五天时间，店里卖出了3800份甜酒酿。

　　其次，从顾客的购买量来看，在五一假期前，王永德就预测到了这波爆满的游客，所以他提前告诉了本地老顾客，可以避开这段时间，一来免得拥挤，二来也可以让远道而来的粉丝尝个鲜，毕竟每天的甜酒酿都是限量供应。果不其然，五一假期的客流，基本被全国各地的游客承包了，有来自上海、宁波的，也有来自西安、重庆的，甜酒酿10元一份，游客们经常一点就是20份起，一单就要几百元。

　　对游客来说，来一次杭州不容易，来吃一次网红甜酒酿更不容易，要多买点过过瘾。

　　“甜酒酿比奶茶便宜也更养生，美容养颜、益气补血。”王永德对自家产品很有信心。

　　五一假期结束后，王永德和徒弟曹宙斌可以适当放松一下了。未来，王永德说，还是打算把更多精力放在制作甜酒酿和培养徒弟上。

　　九份芋圆：

　　网红大叔休息三天，顾客微信都快要爆了

　　“这个五一，九份大叔去哪里了？”作为钱报·小时新闻客户端第一批小店直播点，九份大叔一直都是分享生活最活跃的人之一。可是，这个五一他却显得格外安静。

　　原来，因为客服请假回家，九份大叔干脆就决定整个芋圆店放假三天，“自从过年到现在，也是一天都没休息，正好陪陪家人。”

　　第一天在家搞卫生，第二天带着女儿去天目里溜达了一圈，第三天带父母短途去了临安大竹海自驾游，这三天，大叔也是过得很充实。

　　在和记者交谈过程中，大叔还分享了一个“囧途”故事。

　　“2日我带着女儿，结果突然发现尿不湿用完了。”在天目里短时间又买不到可怎么办，大叔第一时间就向附近的宝妈宝爸们求助，问了两个都没库存了。

　　找到第三个，结果人家把大叔认出来了，“她问我，你不是那个钱江晚报上开奔驰送芋圆的九份大叔吗？没想到，自己成为网红大叔了。”最后，那个宝妈无偿送给了大叔一张尿不湿。临走大叔还邀请她来滨江的店里吃芋圆，“我要用我的芋圆还这份意料之外的缘分。”

　　关门这三天，大叔的微信可是一直没闲着，“一直有跑空的顾客问我，今天怎么没营业，我得一一解释。”

　　这不，5月4日一开门，大叔的芋圆订单接连不断，“一直从开门忙到关门，忙也是种幸福。”

　　昨天，大叔带着自家的芋圆，给一家网红高压锅鼻祖店的辛劳的小伙伴送去了清凉，“经过一个假期的调整，我又干劲十足了！”

　　每家小店都是一扇窗口，都是一枚枚拼图

　　五一，他们拼出了杭州努力的模样

　　五一，他们拼出了杭州努力的模样

　　上接二版

　　刘姥姥面店：

　　每天卖出100碗面左右

　　顾客来自天南海北

　　藏在杭州东山弄菜场背后的十里香刘姥姥面店，这个五一假期也迎来高光时刻。“平均每天要卖出100碗面左右，每天流水三千多，总体比往年好了20%。”老板周昆说，小店统共就六七张桌子，一到饭点就满满当当。

　　他发现，五一假期，本地顾客少了一些，但是外地游客多了不少。看着来自天南海北的人，在这里热热闹闹地吃上一碗面，这让周昆很高兴。

　　他细数这几天，和甘肃的学生谈女娲传说，跟苏州的游客讲陆文夫范小青，跟江西的顾客谈仙女湖文化旅游。甚至还和学中医的大学生聊中医，跟足球爱好者侃皇马利物浦。

　　昨天早上来了一位哈尔滨顾客，周昆给她看了《钱江晚报》的报道，对方笑称要周昆教她儿子写作文。还有以前的顾客专门来打卡。一个以前在浙大附中读书时吃面的朋友，在朋友圈里夸赞，“从高一吃到大学毕业的刘姥姥面店，永远第一。”

　　“为大家服务，同时涨知识，释放心情，好开心!”周昆感慨，即使忙到飞起，这却是他过得特别放松和开心的一个五一。

　　晨光文具（拱宸店）：

　　风筝和野餐垫，卖火了

　　和日常相比，晨光文具（拱宸店）的生意反而清淡了一些。就说平时里最忙的两个高峰时段吧，早上7:00-8:30，下午3:30-4:30，本来客流量是非常大的，有时候结账一个接着一个，都没有停下来的空隙。这几天里，明显顾客没有那么集中了，虽然陆陆续续的顾客还是有，但总体上，大概比平日里减少了两三成。店主孟凯告诉记者，“也好的，我们也能轻松一点，偷个闲。”

　　为什么顾客少了呢？孟凯说，店里顾客主要是附近学校的学生，还有周边的居民，五一假期，学生都放假了，周边小区的居民，有的回老家了，还有的出去玩了，来的人自然就减少了。

　　孟凯翻出了店里的流水。“这几天平均每天的流水在2000元左右，平常的话一天2500元是有的。”假期里，店里卖得最火的产品是风筝和野餐垫，还有一些棋牌类的产品，包括桌游，也都卖得不错。“就是大家可以带出去玩的东西，比平时销量要好很多，不管是在我们实体店里，还是通过外卖网站在我们店里点这些产品的，都比较多。”孟凯说，野餐垫一般都是大人过来买的，风筝则多是大人带着孩子来买。

　　店里的风筝款式一共有十来种，都是如今比较流行的样式，深受孩子们的喜爱。孟凯说，店里的这些风筝和野餐垫，今年刚入春的时候就进了不少，后面也陆续补过货。“平日里，像风筝和野餐垫，一周差不多能卖出一两个，但这个假期里，风筝卖了二三十个，野餐垫也卖出了十来个，这个销量真是蛮不错的。”

　　青莲民宿：

　　终于活过来了，老板几多感慨

　　昨天阳光明媚。毗邻杭州植物园的青芝坞，铁线莲、虎耳草、月季，竞相开放。

　　拖行李的轱辘声此起彼伏，杭州青莲民宿的郑老板眉头舒展开来。“五一前三天，我们总共180个客房基本全满，整个青芝坞都是这样满的。”对比去年疫情时的清冷，今年过年时的寥落，清明小长假回暖，他显得十分感慨，这是疫情以来流量最好的一个假期，“真是太不容易了，终于活过来了。”

　　郑老板在青芝坞的20多幢房子共有客房180间。其中一幢就在主干道旁，离植物园的门非常近，白色的外墙，大面积的落地玻璃，风格简约智能，比较受年轻人喜爱。这幢民宿有14个房间，每天的流水有三四千元。这家民宿也加入了小时小店群。

　　青莲民宿的前台姑娘小毛早上6点半就来上班，早上第一件事就是核对房间。然后办理退房或是入住、对账，其间应对各种咨询，一直要忙到下午4点半。房间一间间全部订出，老板娘章婷愈加忙得嗓子都有些哑了。

　　上午9点40分，陆续有客人从楼上下来，准备出门。在章婷眼里，青芝坞游人如织的景象，和这暮春时节的阳光一样美好。

　　“虽然房间基本爆满，但是客单价一下子还上不去，一般每间房的房价在200来元，基本是以往正常价格的80%。但是只要人来了，就有发展。”郑老板其实一直在思考，作为城市民宿，如何发展延伸产业是一道难题。现在，他正在装修一家餐饮店，想把民宿往餐饮的方向再拓展。

　　无论如何，这个热烈的五一，对他而言是欣喜的，因为，看到了前方的希望。