“酸菜鱼来了！”1月17日中午，在德清县乾元镇大乾门酒店，一盆热腾腾的酸菜鱼上桌，众人纷纷拾筷，爽滑鲜美的黑鱼片引来点赞一片。

　　用来制作这盆酸菜鱼的黑鱼，可不简单。它的名字叫“黑里俏”，来自全省最大的无公害黑鱼养殖基地——德清县禹越镇。从鱼塘到餐桌，“黑里俏”凭借产供销全链条数字化一路领“鲜”：黑鱼“幼时”背部植入芯片追溯养殖过程，上市前用-196℃液氮冷冻极速锁鲜，再通过电商平台远销全国，成为网上热销的年夜饭爆款，上线短短数天，销量就超万件。

　　黑鱼切片塑封

　　“你看这就是可以追溯黑鱼一生的芯片。”在禹越镇俊凯水产养殖场，老板章其明抓起一条“黑里俏”，指着背鳍旁一个火柴梗大小的塑料棒说，只要在系统中查询上面的编码，就能知道鱼的产地、养殖户、生长周期、用药检测报告等信息。自从“黑里俏”升级成“芯片鱼”，售价翻了一番，章老板养殖的100亩黑鱼去年利润达200万元。据统计，去年禹越镇黑鱼销售收入达2.2亿元。

　　黑鱼经液氮冷冻快速锁鲜

　　虽然利润大幅提高，但是以往只能卖活鱼，市场销售半径打不开，禹越黑鱼的养殖规模受到限制。两周前，位于乾元镇的鸿利水产有限公司引进液氮冷冻技术，一下子打开了养殖户们扩产增收的想象空间。

　　黑鱼背部植入芯片，可对每条鱼追根溯源。

　　“黑鱼送来后，1小时内就可完成去鳞、切片、腌制、速冻，配上我们特制的调味料包，就能直接发货。”记者来到鸿利水产，公司总经理王芳正在冷冻车间忙碌，只见工人们把一包包重300克的黑鱼片整齐码放进智能冷冻箱，只需10分钟，-196℃液氮冷冻技术将鱼片迅速冷冻锁鲜，爽滑的口感和营养成分均不会被破坏。“冷冻黑鱼片不仅让销售半径大幅拓展，而且方便烹饪，更受年轻人欢迎，市场很大。” 王芳说。

　　数字赋能使传统水产养殖实现华丽升级。“既确保了源头食品安全，又满足了冷链锁鲜运输需求，德清的黑鱼更不愁卖了！”德清县农业农村局相关负责人说，眼下，他们正帮助养殖户和企业积极对接头部电商平台，同时组织本土“网红”在线推介，力争将德清黑鱼卖到全国各地。