今天是新年开工第一天，大家是不是都已经准备好投入到新一年的工作中了？本期“主厨的餐桌”，我们请到了杭州知味观总店中厨部行政副总厨张佳，带来一道团团圆圆砂锅，用美食留住“年的味道”。

　　团团圆圆砂锅

　　原料：大白菜、龙口粉丝、莴苣笋、白萝卜、胡萝卜、肉丸、鱼圆、虾丸

　　制作过程：

　　1.先将白菜改刀切成段，放入锅中焯水备用；

　　2.龙口粉丝放入碗中，用温水泡开备用；

　　3.莴笋、白萝卜、胡萝卜去皮制作成圆球形，放入锅中焯水备用；

　　4.将猪肉、鱼肉、虾肉制作成丸子；

　　5.把白菜放入铜锅中打底，铺上龙口粉丝，将挖制好的原料有序的摆放整齐，铜锅中加入适量调好味的鸡汤，中间空余位置放上河虾；

　　6.铜锅置火上大火烧开，中小火煲煮成熟即可。