浙江省行政中心机关食堂推出自选供餐新模式：吃得更“落胃”，“光盘侠”更多

　　　　编者按：一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。为切实落实习近平总书记对制止餐饮浪费行为的重要指示精神，进一步弘扬勤俭节约的传统美德，本端今起推出“浙江有礼·餐有礼”栏目，聚焦展示我省各地在开展“文明餐桌”“光盘行动”方面的亮点、举措，推动“浙江有礼，从我做起”成为全民行动自觉。　

　　继推行“小份菜”、利用边角料研制创意菜后，省行政中心机关食堂在带头厉行节俭、反对浪费上又有动作——推出自选供餐新模式。

　　“新模式下，食堂工作人员把菜分装在小碗里，大家喜欢吃什么就自己拿什么。”省行政中心餐务管理处主任胡伟平介绍，今年10月起，省行政中心机关食堂为进一步推广“光盘行动”，减少餐饮浪费，率先在两个餐厅推出了自选供餐。

　　据悉，省行政中心机关食堂先前都为快餐式供餐，基本一个窗口提供一个套餐。“食堂每餐提供8种套餐，套餐里难免会有个别不想吃的菜。”胡伟平说，尽管相邻窗口可更换菜品，但选择有限，在一定程度上还是容易造成浪费。供餐模式改变后，窗口打通，套餐取消，10多个菜品直接摆出来，由就餐者自主选择。

　　正值饭点，一食堂档口一排排小碗菜冒着香气。机关干部李敏跟着队伍，很快选好了香酥鸡、冬瓜、豆芽和土豆鸡块。“有什么菜一目了然，大家即拿即走。”此次供餐改革，李敏最直观的感受是，不用和打菜的工作人员沟通换菜，排队时间减少了。省行政中心餐务管理处还升级了食堂智慧结算系统，每个小碗底部都安装芯片，方便自助结算。 

　　就餐者自己选取中意的菜品。记者　王璐怡　摄

　　“拿的都是自己想吃、爱吃的，小碗菜量也刚好。”十多分钟后，李敏把吃得干干净净的餐盘送到回收处。

　　“考虑到有的人胃口大，我们还设置了免费添菜区，吃多少添多少。”一食堂大餐厅经理曹彤兵说，自选供餐推出后，对菜品的受欢迎度有了更直观的了解，及时调整菜单，从备餐环节就减少浪费。

　　吃得更“落胃”了，“光盘侠”更多了。记者在餐盘回收处观察，几乎每个人送来的餐盘都是空的。曹彤兵透露，一食堂自选供餐后，就餐人数增加了50%，高峰时能达1600人次，与此同时，食堂泔水废弃量却几乎没有增加。

　　为推进“光盘行动”，食堂目前还推出了“光盘”扫码积分换好礼活动。今年底，自选供餐模式也将在其它食堂全面铺开。