潮声丨6月“顶流”，浙江杨梅太拼了

　　自古以来，杨梅就被众人视为美味珍宝，其地位并不亚于一骑红尘“妃子笑”。

　　时下，正值盛产杨梅的季节，浙江杨梅也卷起来了。全省70多个杨梅生产的县（区、市）拼上市时间、比个头大小、赛口感甜度……抢占浙江杨梅C位。

　　杨梅是地道的中国传统特产水果，而浙江杨梅的面积、产量、产值均居全国首位。“天下杨梅看浙江”，在这酸酸甜甜的季节里，浙江哪里的杨梅最能打动你呢？

　　卷品质

　　这个季节来浙江，一定要尝一尝夏日限定的杨梅。

　　最近，徐州的刘林打算带着家人来浙江自驾游采摘杨梅。在社交平台上发布“浙江杨梅哪里好”求助帖的他，瞬间被网友的推荐迷晕了眼：瓯海丁岙梅、仙居东魁、余姚荸荠种、舟山晚稻杨梅……以前虽吃过杨梅，刘林却不知会有这么多品种，“到底有啥区别？哪个好吃？”

　　带着刘林的疑问，我们去了一趟浙江省农业科学院，与杨梅育种与栽培研究室的研究员梁森苗，来了一场杨梅江湖论“鉴”。

　　梁森苗告诉我们，网友推荐中的东魁、荸荠种、丁岙梅、晚稻杨梅是浙江地区公认，也是全国闻名的四大优品。

　　论个头，最大的当属“东魁杨梅”。正如其名，果实硕大有“东方魁首”的寓意，也是目前世界上果实最大的杨梅品种。

　　拿起一颗东魁杨梅凑近一看，圆润的紫黑果实肉眼可见，大小似乒乓球，每一小簇薄衣都饱满肥厚，透着晶亮。掂一掂，分量可不轻，平均单个重25克左右，而普通杨梅只有10克左右。梁森苗说，“东魁”最大果的重量约有60克，差不多是一个鸡蛋的重量。在浙江，东魁杨梅主要在仙居、黄岩、临海、青田、文成、兰溪、三门等地种植。

　　大小似乒乓球的东魁杨梅。受访者供图

　　论鲜度，当属“丁岙梅”。比起“东魁”的甜酸适口，“丁岙梅”的味道多了一份甘醇，入口果汁纯净舒爽。梁森苗说这便是“丁岙梅”独有的鲜味。

　　另一个鲜还在于“丁岙梅”是浙江最早上市的杨梅品种。因特殊的土壤，丁岙梅仅在温州瓯海、龙湾种植。外观也比较好分辨，“丁岙梅”果柄长且呈浅绿色，故有“红盘绿蒂”之美誉。

　　丁岙梅。受访者供图

　　论甜度，最甜的当属“荸荠种”。其果为正圆形，以肉质细软、核小等优良果实性状“倨傲群雄”。“荸荠种”在余姚、慈溪种植最广。

　　荸荠种。受访者供图

　　如果想要在甜里加一点软糯，“晚稻杨梅”便是首选。“晚稻杨梅”主要种植在舟山定海，因其成熟期要比其它品种迟10天以上，所以被人以谐音“晚到”称之。“晚稻杨梅”属乌梅类品种汁液丰富，富有特殊的香味、持久的糯甜，也成为泡制杨梅酒的首选品种。

　　浙江杨梅不仅好吃还好看，除了常见的红色、乌紫色，还有产自绍兴上虞的白色“水晶种杨梅”，产自杭州萧山的粉红色“早色杨梅”。

　　水晶种杨梅。受访者供图

　　包括“提名”的杨梅在内，目前浙江拥有183个品种（系）杨梅，约占全国总数的50%。可见“中国杨梅看浙江”，并非浪得虚名。

　　早色杨梅。受访者供图

　　这么多的杨梅品种，可让吃货们挑花了眼。但别担心，这份杨梅吃货专属地图可得好好收藏：

　　想吃上市最早的丁岙梅，到温州瓯海和龙湾。想吃品相最黑的荸荠种，到宁波余姚和慈溪。想吃个头最大的东魁杨梅，到台州仙居和黄岩。想吃外观最靓的水晶种，到绍兴上虞。想吃肉质最饱满的早色，到杭州萧山。想吃肉质最硬的早佳，到金华兰溪来。想吃口感最甜最糯的晚稻杨梅，请到舟山定海。

　　卷技术

　　摘一颗成熟的杨梅含进嘴里大嚼，紧实的果肉在唇齿间迸开，顿时浆汁四溢，酸甜的口感让人回味无穷。

　　浙江杨梅的这一口“酸甜”，除了与得天独厚的气候、土壤条件息息相关，背后更少不了“黑科技”的加持。

　　为了保住“浙江第一早”的位置，温州“丁岙梅”的果农们可是铆足了劲。走进瓯海区茶山新盘农业有限公司杨梅精品园，果农林媚媚正在数字化的大棚里带着工人忙着分拣包装杨梅，时不时就接到一个订购来电。

　　今年，这里的“丁岙梅”早早住进了“空调房”。通过空调升温，杨梅在最适宜的温度下生长，开花结果更早，“丁岙梅”成熟时间也提早到四月底。

　　温州杨梅住进数字化大棚。陈明铭 摄

　　“浙江第一早”更早了，浙江杨梅的生长采摘期也从以前的一个月，延长至90多天。换句话讲，浙江杨梅可以从4月底一直吃到8月初。

　　“以往杨梅的成熟期集中在6月初至7月初，与‘梅雨季’重合，连续阴雨容易导致大量的烂果、落果。”梁森苗说，大棚种植不仅让杨梅提早成熟，避开雨季的影响，还能给杨梅增加“保护伞”，减少采前落果和腐烂，再配合温度、湿度、水肥、补光等措施，可以帮助杨梅提质增效。“种植技术做到位，1亩大棚杨梅能达到约20万元产值。”

　　墙内杨梅墙外飘香。浙江杨梅还卷起了“出口技术”，让老外也爱上这一口中国“梅”。

　　“这批杨梅共有450箱，将出口到西班牙马德里。”这两天，正是杨梅的采摘季和出口季，在青田中智物产贸易有限公司的生产车间内，总经理夏晓庆忙碌地指挥工作人员为即将搭乘国际航班的杨梅进行包装。

　　出口也是个技术活，检验不达标就会面临被退回的风险。在我们眼前，这些刚刚采摘就被送来的杨梅，正在进行预冷抽湿、挑拣称重、真空包装、充氮密封等一体化的冷链包装，随后将由丽水海关进行检验检疫。“只有拿到植物检疫证书，才算拿到了‘出口通行证’。”夏晓庆说。

　　车间工作人员正在包装杨梅。青田侨乡农品城供图

　　杨梅水分多，极易变质，有着“头日新鲜、次日色变、三日色味皆变”之说，为保持新鲜的口感，目前，青田杨梅已有了一整套较为成熟的全冷链运输技术，新鲜杨梅保鲜时长从原来的7天延长至30天，这为杨梅的“出海”创造了有利条件。

　　在保鲜技术的精心呵护下，浙江杨梅不断征服“歪果仁”们的味蕾。比如，远销欧洲、东南亚等国家和地区的青田杨梅，每颗能卖到2欧元左右。据青田海关统计，2023年青田共出口杨梅20余吨，销售额达37万欧元。今年预计出口量可翻一倍，达40多吨。

　　好品种的持续扩面种植，更离不开持之以恒的选种育种技术。“我们正用建档立卡的方式保护古老的杨梅种质资源，并培育更多的良种，以应对不良天气灾害、上市供应期短等挑战。”省农业科学院研究员梁森苗介绍，依托农科院杨梅数据库，浙江逐步开展杨梅种质资源收集、保存、鉴定与利用工作，并挑选有经济价值的进行引种。

　　目前，杨梅是我省种植面积最大、产值最高的水果，面积达130多万亩，仅鲜果产值就有60亿元。而放眼全国，我省杨梅面积、产量、产值均居首位。

　　卷内涵

　　作为浙产风物，杨梅不仅是一种食物，在我国的文化历史中也有着不可忽视的地位。在古代文人墨客的笔下，杨梅常常被赞美为“红艳艳的小果珠”，“紫色翡翠般的果子”，被誉为“山珍海味”。

　　明代王象晋在《群芳谱》中写“杨梅，会稽产者为天下冠”，苏东坡也点赞“闽广荔枝，西凉葡萄，未若吴越杨梅。”此言一出，把杨梅推至大宋水果排行榜第一，成为大众心中不可或缺的酸酸甜甜。

　　细看杨梅文化，你会发现，几乎每一个杨梅品种的背后，都有一段历史。其中最为悠久的是在浙江余姚境内发掘新石器时代的河姆渡遗址时，发现的杨梅属花粉，证明了7000多年前浙江地区就有野生杨梅生长，也因而有了浙江杨梅“甜了中国人7000年”的称赞。

　　在杨梅文化的挖掘中，去年，仙居申报了古杨梅群复合种养系统的“全球重要农业文化遗产”。目前，仙居有杨梅品种19种，其中特有古种6种，现存百年以上古树1.3万多株，千年以上古树28株，光数量就可称得上“世界上最大的古杨梅种质资源库”，且大部分古杨梅成片分布、规模可观。丰富的古杨梅种质资源，成就了浙江杨梅的优越基因。

　　受访者供图

　　杨梅虽是古老的水果，如今也正年轻。一批“新农人”们在“杨梅ip”上玩起了新花样。兰溪通过“杨梅+文创”，用杨梅鲜果和杨梅叶做成的耳环、戒指、发卡、胸针等潮玩饰品，一枚最高能卖到69元；青田则将脑洞开到了元宇宙，构建出完整的元宇宙杨梅生态系统，用户可以通过VR身临其境地参与杨梅种植游戏的互动；黄岩则推出了“魁母”“魁星”“杨梅仙子”等文创IP，因造型可爱寓意佳，圈粉甚众……

　　杨梅节、杨梅艺术市集、杨梅主题公园、杨梅city walk城市活动……一系列杨梅ip活动正转化成流量，吸引着全国的吃货们来浙江尝鲜。

　　卷品质、卷技术、卷内涵，一颗颗红彤彤、娇滴滴的杨梅不仅是消夏的时令鲜果，更成为了浙江的一张名片。