新春走基层 | 平阳寻味：一碗小吃暖年味，一城烟火见新颜

　　浙江在线2月15日讯（记者 徐茜茜）年味渐浓，平阳的老巷深处已飘起阵阵烟火气。对于常年在外奔波的人来说，那个有着袅袅烟火气的老家才是真正的归宿，一口地道的家乡小吃，这份刻在记忆里的味道，既有过年的仪式感，也藏着这座千年小城的蝶变。

　　在平阳城关，有一家入选了“浙江非遗老字号”的清汤馄饨店——钱承恩馄饨店，馅料精选本地黑猪后腿肉，手工剁至“泥状无颗粒”，加入少量葱姜水去腥，不添加味精。 “以前就是个小摊位，现在的店面干净亮堂，来吃的既有老街坊，也有不少专门寻味而来的外地游客。”店主的话语里，既有老手艺人的坚守，也刻着小城变迁的印记。

　　循着小吃香气继续南行，来到了坡南老街。麻步大排的摊位上，摊主手持木槌，反复敲击大排至纤维松散，用秘制调料腌制后裹上面糊入锅油炸。油锅中，油星滋滋作响，大排逐渐变得金黄酥脆，捞出沥干后，外焦里嫩的口感，搭配咸香回甘的滋味，一口便解锁童年记忆。

　　不远处，咸菜饼的小摊前日日排起长队，浓稠的面糊包进切碎的咸菜、鲜香的肉末与虾皮，入锅炸至焦香四溢，刚出锅的饼子外皮酥脆、内里松软，烫嘴却让人欲罢不能。

　　曾经，这里道路狭窄，杂乱的电线缠绕屋檐，冷清的街巷里，不少老居民陆续搬离。如今，古街已换了新模样：平整的石板路蜿蜒曲折，串联起纵横交错的鱼骨状街巷，青砖黛瓦、飞檐翘角的老建筑修旧如旧，木纹间的岁月痕迹清晰可辨；一旁的民居巧妙融入现代设计，明亮的落地窗搭配简约装修，变身文创小店、轻咖馆。

　　在这里，老手艺小吃不仅拥有了更整洁规范的经营空间，更与文创、非遗业态深度融合，焕发新的生机。

　　“改造得很好，既留住了我们熟悉的老味道，也让破旧的老街重新活了起来。”一位在这住了大半辈子的老人的由衷感慨，道出了许多人的心声。现在的坡南老街基础设施全域升级，水系综合治理成效显著，十余处公共空间节点串联起可漫步、可体验、可休憩的街巷网络，让古街在守护中发展、在传承中创新，绽放出前所未有的生机与活力。