梅家坞的桂花。海滨摄

　　梅家坞的桂花。海滨摄

　　今年杭州的桂花，前所未有地被杭州人惦记。

　　因为天气，桂花来得格外晚，花期也没有以往那么长，好在早桂和晚桂一起开，这沁人心脾的香气倒是非常浓郁。

　　桂花虽迟但到，大家对于桂花的热爱未曾消减，反倒因为这份迟到，更多了一份相见的渴望。杭城人对桂花的热情要多热烈，到秋天的满觉陇去，你一定能够感受到。

　　昨日，记者去了一趟满觉陇，虎跑路与满觉陇路上车流人流不断。

　　下满觉陇，乌泱泱的游客已经填满了整个道路，进出的车辆左突右闪、按着喇叭，一点点往前挪动。路边的桂树上，还能看到一串串桂花，街边的店铺摆着糖桂花、桂花糕等。

　　听说我们要找糖桂花，很多人推荐记者去下满觉陇108号找沈启龙老先生，他是市级非遗项目满陇桂雨桂花食品制作技艺市级代表性传承人，“门口就有一块牌子的，一眼就能看到。”

　　87岁的沈启龙老先生，精神很好。

　　“桂花种植在满觉陇有很长的历史，我印象里从清朝以来，满觉陇就是桂花产地。抗日战争的时候，为了生计，不少桂树连根都被挖掉了。1954年左右，村里集中种植了一批桂树，现存的一些有年头的老桂树，都是当年种下的。我十八九岁的时候，也一起去种过桂树的。”

　　沈老先生说，满觉陇人做糖桂花有一整套工序。

　　第一步要采下鲜桂花，现在基本上用竹竿敲打。采下的桂花经过好几道人工挑拣，拣去杂质，然后放入特制的大缸中腌制。

　　腌制中的关键一步是加梅子卤。这也是满觉陇最古老的做法。

　　把青梅和盐按一定比例密封在大缸里，自然发酵两个月之后，这梅子卤就成了。

　　洗干净晾干后的桂花，拌入青梅卤水和食盐，铺上一层布，再用硬石板压紧。

　　接下来就交给时间。

　　大约半个月后取出，腌好的糖桂花会带着梅子的果香，漂洗去盐分后再晾干，再拌入砂糖用棒槌捣成形，就是一份正宗的满觉陇糖桂花了。

　　沈启龙和桂花的缘分颇深。

　　1958年，满觉陇决定办一个桂花加工厂，当时24岁的沈启龙被任命为加工厂负责人。厂子办起来后，桂花生意渐渐做出了名气。甚至有在城区做工人的村民都主动回了村里。中间因种种原因停办了近20年，再度开起来后，生意依然红火，沈启龙曾带着满觉陇的桂花产品走过大江南北：“哈尔滨、沈阳、香港、台湾，甚至日本，都有我们的桂花味道。”

　　满觉陇的糖桂花更是陪伴了几代杭州人的童年。

　　“生意最好的时候，老棒冰厂一年要买我3万斤糖桂花，桂花棒冰3分钱一个，桂花蛋糕8分钱一块，小孩子吃到的话都很开心的，以前的杭州西湖酒厂还专门生产桂花酒。”沈启龙告诉小时新闻记者，现在的这个公司是他自己的，受疫情影响，今年糖桂花的出口受到了不小的影响：“现在还有五六十口缸用来做糖桂花，主要是女儿在做了。我的技术都传给女儿了。”

　　今年沈启龙家的糖桂花还在制作中。

　　现场制作的师傅说，中间还有不少繁琐的工序，大概还要等个2个月，就能看到大批成品了。

　　“我们做糖桂花，就是真材实料，最天然的味道，现在大家的生活品质越来越高，也希望我们满觉陇的糖桂花能够走入更多人家中，让大家品尝到自然好味道。”沈老先生说。

　　朋友圈里也有杭州人自己在做糖桂花，做桂花龙井。

　　简单的糖桂花做法，小白也能上手。“桂花采下来后去除杂质直接晾干，然后和糖拌在一起。家里面做年糕啦，做蜜汁藕，小汤圆的时候，撒一点上去，味道蛮好。”

　　还有一位小姐姐，家里自己做了桂花龙井，朋友圈晒出的图，也是很让人羡慕了。

　　杭州人的秋天呀，就是这样隔着屏幕都能让你感觉到饱满和丰富。