不不不，今天我们要说的，可不是平平无奇的红色小龙虾哦，而是看起来更“肤白貌美大长腿”的蓝色小龙虾！

　　蓝龙虾有多厉害？在12月9日晚的2021全球农创客大赛上，浙江新农人田佳鑫带着蓝龙虾走上了联合国舞台。

　　蓝色小龙虾

　　大螯做了红色“美甲”

　　蓝色小龙虾，学名叫做红螯螯虾，原产于澳大利亚，因为生长时部分外壳呈现蓝色，因而又被称为“蓝龙虾”，是目前世界名贵的淡水经济虾种之一。

　　说蓝龙虾“肤白”，是因为它的肚子爪子这一块看起来挺清爽；“貌美”，除了外壳特别的蓝色，螯的外侧顶端则是鲜红，颜色亮丽，这也是它为什么又叫“红螯螯虾”的原因；“大长腿”就不用说啦，而且个头也很大，最小的就已经是普通小龙虾最大的规格了。

　　昨晚带着它走上联合国舞台的田佳鑫，是1987年生的杭州姑娘，以前在国企和媒体工作。

　　为什么会成为新农人创客？

　　“源于一次在衢州举办的留守儿童的公益活动。”田佳鑫告诉钱江晚报记者。那是2014年，她开始涉足农业，作为自己的创业起点。“一开始，做的是农业全品类，但后来发现，做广不如做精。”于是，她选择了水产，在小龙虾、罗氏沼虾、南美白对虾这些成熟体系之外，无意之中找到了蓝龙虾。

　　“其实，它们俩并不是一个品类的。”田佳鑫说，小龙虾，学名叫做克氏原螯虾，外观和个头都不一样。“每只蓝龙虾约有1-2两，出肉率是同规格小龙虾的1.7-2倍，虾青素的含量是普通虾种的9倍以上。从消费需求、消费升级等方面来看，蓝龙虾是很好的消费新品类。”

　　北上广消费者是消费主力

　　2016年以来，小龙虾产业呈现爆发式增长，已经成为当前我国最火爆的餐饮和网红食品之一。

　　据《中国小龙虾产业发展报告（2020）》数据显示，2019年，中国小龙虾产业总产值达4110亿元，同比增长19.28%。

　　“这当中有10%-20%的高端市场需求。”田佳鑫说，小龙虾市场需要一款既能满足消费升级的需求，同时能够满足消费者对于健康跟营养需求的产品。而且蓝龙虾在供应时间上与小龙虾形成了互补，小龙虾从每年3月-8月供应市场，而蓝龙虾则是8月-11月。

　　“当初我们选择蓝龙虾就是希望选择一款高附加值的，垂直领域中的一个单品，能把它做精做专。”田佳鑫从浙江省淡水水产研究所等专家方面了解到，目前蓝龙虾还没有做到产业化，她认为有很大的市场前景。

　　从目前的市场销售端来看，北上广的消费者是蓝龙虾的消费主力。“安徽、本省湖州也卖得不错。”田佳鑫说，目前，蓝龙虾在一般菜场可能还买不到，不过有些超市里已经有了，还能在部分酒店、餐厅里吃到。

　　带着蓝龙虾杀进全球农创客的总决赛

　　蓝龙虾的养殖和普通小龙虾也有差异，“普通小龙虾是浅水养殖，自然繁殖，自然过冬，对水质没有太高的要求。而蓝龙虾是深水养殖，对农药和化肥极其敏感，从这点来说属于环保类农产品。而且它是热带虾，每年都要重新投苗，需要人工干预。”

　　田佳鑫创业的养殖基地主要在浙江的开化、嘉兴、湖州，以及安徽、福建、海南等地，和浙江省淡水水产研究所、浙江大学农学院、湖州师范学院水产养殖学专业等科研专家、院所和高校等组成了技术团队，开展科研合作。

　　除了科研、保种、育苗、养殖，田佳鑫所在的福居农业还在做蓝龙虾的供应链、销售和产业链衍生，覆盖蓝龙虾全产业链的综合服务。

　　这一回，她带着蓝龙虾走上了联合国舞台，参加了由联合国粮农组织、浙江大学和拼多多联合发起的2021全球农创客大赛。

　　这个大赛主要是鼓励青年和女性农创客，通过创新商业模式和数字解决方案，助力推进数字乡村的进程，实现更好生产、更好营养、更好环境和更好生活，目前该赛事已经举办了两届。

　　大赛吸引了来自全球近40个国家的157支团队参与。经过激烈角逐，共有10支团队入围总决赛，蓝龙虾就是其中之一。

　　面对蓝龙虾的市场前景，田佳鑫说，科技兴农、产业助农、模式富农是他们的方向，通过种苗销售及技术扶持、饲料服务，来带动周边的养殖户，共同养殖蓝龙虾。

　　待到明年蓝龙虾上市时，你想不想尝一尝呢？