阳澄湖大闸蟹“爽约”今年中秋节 受高温影响今年将量减价增

　　临近中秋，秋意渐浓，不少吃货开始憧憬“秋风起，蟹脚肥”的场景。中秋前夕，记者走访甬城菜市场、生鲜超市时发现，因为今年中秋节较早，阳澄湖大闸蟹将“爽约”中秋节，目前包括“天山雪蟹”在内的小部分清水大闸蟹为争食中秋市场“蛋糕”已抢鲜上市。

　　阳澄湖大闸蟹将于9月下旬上市

　　据宁波盒马鲜生相关负责人介绍，每年的阳澄湖大闸蟹开捕时间相对固定，一般在9月下旬，去年开捕日期为9月21日。今年具体时间待定，需等江苏阳澄湖蟹业协会的官方通知。

　　作为大闸蟹的高端品牌，阳澄湖大闸蟹的行情历来为市场所关注。目前宁波盒马、叮咚等平台已开始预售阳澄湖蟹卡，8只装蟹卡的价格从300元至2000多元不等，大规格的蟹价格不菲。

　　据业内人士分析，今年阳澄湖大闸蟹的整体价格会比往年略高。主要原因在于，我国大闸蟹有一半产自江苏，而江苏的大闸蟹有一半来自兴化、宿迁和高淳。与往年相比，今年持续40多天的高温导致江苏地区的大闸蟹脱壳时间延长，生长速度减缓，甚至有些蟹塘由于缺氧造成大闸蟹大面积死亡。

　　据了解，大闸蟹进入成熟期一般需要5次左右脱壳。今年7月到8月，苏州阳澄湖地区的35℃以上高温天气长达40多天，刚好是大闸蟹第3到4次脱壳的重要阶段，直接影响了进入成长关键时期的阳澄湖大闸蟹。

　　据苏州市相城区阳澄湖镇蟹农介绍，今年高温天气对大闸蟹产量造成了很大影响，除了大面积减产外，大闸蟹的个头也变小了不少。去年半斤的大闸蟹有很多，但今年个头偏小，只能按数量售卖。

　　“天山雪蟹”填补空档期

　　最近，一种产自新疆的“天山雪蟹”登陆宁波市场。记者从一些线上买菜平台了解到，进入九月后，新疆库车迎来了天山雪蟹的集中上市期。天山雪蟹采用“人放天养”的方式，从放蟹苗到螃蟹成熟，生长期大约有半年时间。由于当地水源主要来自天山冰雪融水，水质好，出产的螃蟹肉质鲜美，受到水产收购商的青睐。

　　目前这种天山雪蟹已在宁波上市，价格比其他清水大闸蟹贵，80克以上母蟹18.8元/只，110克以上公蟹22.9元/只。宁波网友的评价也比较正面，“虽然个头不大，但蟹黄饱满，空蟹壳也香”“肉质鲜甜，黄有点粘，除了小，没毛病”。

　　在宁波水产品批发市场，记者了解到，从9月上旬开始，来自安徽、江苏等地的清水大闸蟹为赶中秋商机，已抢鲜上市，但上市量较小。目前“六月黄”螃蟹已下市，天山雪蟹正好填补了江南地区大闸蟹的空档。但由于天山雪蟹生长在冷水里，养殖周期相对较长，加上空运过来，上市数量也比较有限。在市区一些菜市场，出售的小螃蟹28元一斤，每个螃蟹100克左右，大一点的螃蟹45元一斤，每个螃蟹150克左右，几乎都是外地蟹。

　　吃大闸蟹还要再等等

　　俗话说“九月团脐十月尖”，意指九月吃母蟹、十月吃公蟹为宜。

　　宁波一位资深蟹商告诉记者，蟹成熟是需要时间周期的。目前天气仍然偏热，秋风还未起。一般9月下旬开捕后，阳澄湖大闸蟹批量供应宁波市场的时间要在国庆节以后。“目前的蟹不会很壮，壳比较薄，黄也不多，国庆以后蟹会比较老一些，蟹黄更饱满。”

　　据业内人士分析，今年受高温天影响，大闸蟹延迟蜕壳、产量减少、品质影响，加上为迎合中秋而做的提前育肥等工作，都会导致养殖成本增大，影响今年整体大闸蟹的行情，预计今年大闸蟹价格将比往年高10%—20%左右，尤其是较大规格、较高品质的蟹可能涨幅较大，小蟹则变化不大。不过由于阳澄湖大闸蟹本身定价较高，价格抗压能力较强，因此价格波动反而不会比其他清水大闸蟹明显。