迟到近一个月，杭州霜打的美味终于来了

　　俗话说“霜打的蔬菜格外甜”。记者了解到，霜打菜自带甜味的秘密，也是蔬菜抵御严寒的自我保护手段。霜降后，冬霜落在菜叶上，蔬菜便启动防御机制，将身体里的淀粉转化为糖，糖水的冰点比水更低，蔬菜被冻坏的可能性降低，也更容易煮熟。

　　12月8日，记者来到菜市场，发现各个摊位也上新了不少霜打菜。摊主曹老板告诉记者，今年前段时间天气偏暖，直到11月30日寒潮袭来，名副其实的霜打菜才真正上市，比往年来说，今年的霜打菜上市整整迟到了一个月。