小店“焕”新。
回访小店调查第一季就开始关注的部分小店，它们身上有什么宝藏可以挖掘？
从拱宸桥边的甜酒酿到钱塘江的牛肉馆，从快退休的王永德到80后东北店主微微，再到橙子姑娘的早餐店，三家店都挺过了疫情三年，客流稳定。他们有各自的坚守和心得。
我们回访的第四家宝藏小店店主更加年轻，是一对95后。
上午9点，陈晓慧推开蛋糕店的玻璃门，一边查看着订单留言，一边来到烘焙间，桌上的手机不时响起，新的订单又来了。
操作台前，蛋糕师们已经忙碌起来，烘烤，裱花，装饰……随后，“莫奈花园”、卡通小狗等各式新奇造型的蛋糕从这里打包送出，陪伴客人们度过一个个充满意义的瞬间。
“95后”陈晓慧是杭州“小町野甜”蛋糕店的店主，她和丈夫共同经营着这家蛋糕店。
从2021小店调查第一季到2024第四季，小店不断成长，“收割”杭州越来越多年轻人的喜欢，如今他们开出了分店，老店也正在焕新。
用创意和颜值，“拿捏”年轻人的喜好
10寸花盒上点缀花束，中间放置一个6寸的蛋糕，许愿池造型融入其间。
“这是我们最近的大爆款，和花店合作首创的鲜花蛋糕，现在很多城市的蛋糕店都开始做类似款了。”陈晓慧告诉记者，传统的鲜花蛋糕大多是在蛋糕胚插上几朵花做装饰，而他们推出的新款是将蛋糕融入鲜花中，“蛋糕吃完，鲜花还能装饰几天。”
受访者供图
“女神节”期间，这款鲜花蛋糕首次推出就火了。从3月6日发出订单广告，到3月7日下午因爆单停止接单，售价520元的蛋糕订出了近30个。
以此为灵感，前不久，杭州一家直播间找他们定制了一款大型的鲜花蛋糕，售价6000元。
“现在的年轻人越来越追求仪式感，造型独特、有颜值的蛋糕更能迎合年轻人的个性化需求。”陈晓慧说。
2020年，陈晓慧萌生开蛋糕店的想法时，他们对蛋糕市场进行调研，发现全国做异形蛋糕的店不太多。
2021年8月，小店开业，陈晓慧推出了第一款立体兔子造型的蛋糕。在社交平台一发布，就收到了6000多个点赞，订单纷至沓来，“对于刚开业的小店来说，相当惊喜了”。
受访者供图
流行风向变化迅速，要想抓住更多年轻人，蛋糕店还要紧跟潮流，不断出新。
“每天都泡在网上找灵感，捕捉最新的流行元素，然后用最快的速度把流行元素转化成蛋糕造型。”陈晓慧说，一般而言，他们一周至少要推出一个新款蛋糕，这些年他们推出的造型已不下数百种：“这两天《黑神话：悟空》游戏很火，我们已经设计好蛋糕造型，正在一遍遍尝试做出样品，马上就能推出。”
每一块蛋糕背后，都是一个重要的时刻
开店三年，陈晓慧有个很明显的感受，烘焙行业越来越卷，“现在下沙这一片至少已有100多家蛋糕店”。
与大型连锁蛋糕店相比，“私房”蛋糕店因为投入成本和制作门槛不算太高，吸引着大量创业者入局。
“很多小店没能做起来，就被淘汰了，最快的甚至不出几个月就倒闭，然后又有新店开起来，循环往复。”陈晓慧也面临着内卷的困境，还要不断摸索和创新。
实习生 徐灿宇 摄
“小町野甜”蛋糕店的客户群体以20-30岁的年轻人为主，其中97%都是女性。
“女生更在意仪式感，蛋糕好不好吃，出不出片，都很重要。”陈晓慧说，现在蛋糕出现的场景不仅是生日，还有恋爱纪念日、“520”等，蛋糕所承载的意义也更为强烈。
她发现，这两年，定制款的蛋糕订单愈发多。不少顾客拿出一张图片或是描述大致想要的感觉，希望蛋糕独一无二。
前不久，有一名顾客提供了一张儿童简笔画，上面画着几个童真的卡通小人，想要以此为基础定制一款特别的蛋糕。
陈晓慧和蛋糕师反复修改，最终在蛋糕周围一圈画了数个等大的卡通小人，还原了童真的笔触。“顾客很满意，给我们发来感谢。”
受访者供图
陈晓慧明白蛋糕对于顾客的意义：“每一个送出去的蛋糕背后都是一个很珍贵的时刻，所以每一个蛋糕都必须认真对待。”
三年间不断成长，未来想开辟新模式
这两天，陈晓慧夫妻俩一边忙着蛋糕订单，另一边还要加班加点地完成老店的装修。
他们给老店搬到了钱塘区青潮园，这里是一个年轻化的文创街区。
店外形是不规则的白色小房子，房顶点缀着一根蜡烛，室外有一片空旷的草坪。
实习生 徐灿宇 摄
坐在落地窗旁，陈晓慧回忆起刚开店时的场景。
“那时候刚生完宝宝，就想着开一家属于自己的蛋糕店，我们加盟了一家省外比较知名的蛋糕店。”陈晓慧说，当时的店开在家人的饭店里，不用负担房租，减轻了不少压力，主要走线上接单、线下配送的模式。
为了开好这家店，丈夫辞职加入。后来因为在加盟续约上出现分歧，他们创立了“小町野甜”这个品牌用心经营，半年左右，他们的店就成了众多年轻人的心头爱。
随着线上打出了知名度，订单量不断上升。“不少下单的客户是滨江、萧山一代的年轻白领、网红，送货地址距离店址太远，也影响顾客的体验感。”
2022年4月，小俩口在滨江开出了一家分店，将老店的蛋糕师派了过去。
创业这些年，身边很多亲友都在夸小俩口不得了，赚了不少钱。“只有自己创业才懂得背后的艰辛，越是节假日越没有休息，吃年夜饭，我们可能就在送蛋糕的路上，更不用说熬夜到凌晨两三点是常事。”陈晓慧说，开心和成就感也有，眼看着一款款自己原创设计的蛋糕受到越来越多人喜欢，就会觉得辛苦也值了。
陈晓慧眼下最大的目标是用心经营好这两家店，对于小店来说，技术型员工难留，蛋糕学徒或师傅慢慢成熟，就要离职或者创业，这也是他们急需解决的小难题。
焕新后的老店会在9月正式营业。
陈晓慧有个新想法，尝试将店面提供给过生日、求婚等需要包场的群体，供他们举办“生日趴”，“门口的草坪还可以举办小型的草坪婚礼。”
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