小米辣身价半个月翻倍，有餐馆开始想方设法“省辣”

　　“小米辣比猪肉都要贵！”“太贵了，有没有能代替的辣椒？”

　　近半个月，网络上关于小米辣涨价的吐槽视频层出不穷，爱吃辣的网友直呼“吃不起”。

　　这个餐桌上的“辣味灵魂”如今身家几何？12月15日，记者走访了杭州拱墅区多个农贸市场、连锁超市，结合线上平台来一探究竟。

　　近半月涨幅明显

　　拿货价比以前的零售价都高

　　农贸市场内在售的小米辣。 记者 陈朴风摄

　　“前阵子，每斤才卖10-12块，这半个月卖价涨得挺明显。现在，拿货价比以前的卖价都高了。” 一位摊主大姐边给顾客称重边说，“好多老顾客现在买得少了，就买一点调味就行。” 另一位摊主补充，往年这个时候，小米辣价格虽有波动，但不会如此明显。

　　市场内，一位热心大妈见记者打听辣椒价格，主动支招：“小米辣太贵就换美人椒或线椒，味道也辣，还便宜不少。”

　　记者注意到，摊位上的美人椒标价10元/斤，线椒8元/斤，确实比小米辣亲民。但摊主透露，这两种辣椒同样涨了价：“美人椒以前才5块一斤，现在翻了一倍；线椒之前卖6块，现在也涨到8块。整个辣椒品类都在涨。”

　　线上生鲜平台的价格则更为悬殊。记者打开多个主流购物APP查询，本地仓发货的小米辣价格多在18-25元/斤，与线下市场持平；而一些标注“云南产地直供”的优质小米辣，50克售价达5.6元，折算下来每斤价格高达56元。

　　线上超市的云南小米辣50克售价达5.6元。 记者 陈朴风摄

　　天气影响产量

　　季节性需求增加

　　小米辣价格暴涨，受影响最大的莫过于餐饮行业。

　　杭州某连锁餐馆老板江先生向记者透露，这段时间 “压力不小”，“我们店很多重口味的菜，辣椒是刚需。光小米辣一周就要用掉将近30斤，现在的价格确实有点反常，但比起上周已经稍微回落了一点。”

　　江先生店内供应的免费辣椒蘸水和剁椒酱。受访者供图

　　为了控制成本，江先生的门店开始想方设法搞节约，“以前员工餐，辣椒随便吃，现在都省着点，好的留着给顾客做菜。” 

　　被问及是否考虑用其他辣椒替代小米辣时，江先生表示难度很大：“小米辣的香味和辣度很特别，辣椒蘸水、剁椒酱还有不少特色菜都得靠它提味，其他辣椒的香度和辣度都差一截，顾客能吃出来。”