坐上出租车，李俊星拿起手机看了一眼时间，在确认能准时到达公司之后，他开始吃早饭。来自十足便利店的两个包子和一个茶叶蛋，是他早餐的标配。

　　指针刚过中午12:00，王丽准时出现在了“全家”便利店，一份香冒酥肉便当加上一杯湃客咖啡，就是她的午餐。

　　等女儿上完英语补习班，赵女士又带着她来到了边上的“Vango”便利店。像往常一样，赵女士又买了女儿喜欢的贴纸书和小甜点，这已经成为她的习惯。

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　　如果将这些人的故事放在一起，很容易就能找出共同点：他们都是便利店的常客。如今，王丽等人已经成为便利店生态当中的一个缩影，反过来讲，正是便利店的变局，改变了越来越多的人的消费和生活方式。

　　过去一年，便利店成了资本眼里的风口。中国连锁经营协会与波士顿咨询公司发布的《2017中国便利店发展报告》显示，中国连锁品牌化便利店门店数目前已接近10万家，市场规模超过了1300亿元。在一些业内人士看来，随着消费习惯与北上广深的消费习惯越来越趋同，杭州的便利店已经步入成熟期。新一轮便利店大混战，已经拉开序幕。

　　便利店的竞争热点究竟在哪里？从它们“卖什么”，就能洞见其中的一些玄机。

　　90后白领不爱餐馆独爱便利店？ 熟食征服年轻人成便利金字招牌

　　中饭的用餐地点有哪些选择？食堂、面馆或者小饭馆？王丽还有一种选择，那就是便利店。

　　王丽是解放路一公司的90后文员，一到饭点，她并不会像多数同事那样急吼吼地赶去公司周边的面馆吃面，而是径直前往中山中路与解放路交叉口的“全家”。一份便当加上一杯咖啡，或者一份拌面加上一瓶饮料，就是她的中饭。

　　“不得不说‘全家’的便当还是挺好吃的，十多块钱一份，价格也不贵。”在王丽眼中，像芝士咖喱猪排饭、香冒酥肉便当、芝士咖喱猪扒饭等，都是不错的选择。

　　除了口味过得去，便捷也是她选择在便利店就餐的重要原因之一。

　　“加热便当只需一两分钟，即使偶尔需要排个队，5分钟就能吃到便当。不像周边商圈的一些饭馆和面店，一遇到用餐高峰就得等，而且，有时候连吃饭的座位都没有。”

　　与王丽一样，李俊星也是便利店的常客，而且，与她比起来，李俊星对庆春路“十足”的依赖程度更高。用他的话说，每天光临两次“十足”，几乎是雷打不动的事。

　　李俊星所说的一天光临“十足”两次，分别是早上和晚上，一次为了买早饭，另一次则是为了买夜宵。

　　“我想像我这样的年轻人并不在少数，便利店确实给我们带来了便利。”说起自己依赖便利店的原因，李俊星将其归结于工作繁忙。

　　“我在互联网公司工作，三天两头加班，早起做早饭对于自己来说并不是什么现实的事情。早上走几步到‘十足’买两个包子外加一个茶叶蛋，早餐就能对付过去。晚上回家，买份即食的拌面，夜宵也就解决了。”

　　放眼望去，像盒饭、便当、关东煮等熟食已经成为各个便利店的标配，究其原因，自然和消费者的组成密切相关。

　　在今年上半年的2017中国便利店大会上，中国全家总经理朱宏涛透露：大数据显示，90后最爱逛全家，29.4%的消费者是90到95后。他们的生活和工作习惯，间接决定了熟食在便利店的热门地位。

　　另一方面，熟食作为便利店重要的流量入口，也发挥着特殊的作用。中国全家新闻发言人王意文介绍，以杭州全家为例，销量排名前列的人气商品包括湃客咖啡、FAMI冰淇淋、盒饭等。这份榜单，也从侧面反映了熟食对于便利店的重要性。

　　一张小贴纸如何引发蝴蝶效应？  个性化布置，让便利店名利双收

　　像往常一样，一上完英语补习班，赵女士就带着6岁的女士来到了补习班边上的“Vango”便利店。这其中的动力，掺杂着女儿的意愿，更确切地讲，是“Vango”的商品吸引了赵女士的女儿。

　　“我们几乎每周都会光顾‘Vango’，在边上的‘瑞思’英语上完课，我就会带着女儿过来。”

　　原来，赵女士的女儿是"Vango"便利店贴纸书的忠实粉丝，每当贴纸书有更新，她的女儿都会买上一份。

　　由于贴纸书的更新频率并不高，找不到更新版贴纸书也是常有的事。不过，这似乎并不会影响赵女士和她女儿逛“Vango”的乐趣。

　　相隔仅数百米，同样是“Vango”便利店，位于凤起站地铁站的“Vango”和凤起路上店面就有着“本质”的区别。在不大的店面里面，面包、饭团、饮料和关东煮等食品占据了大部分位置。此外，还不乏像雨伞等常见日用商品。

　　“每天的上下班高峰期，是一天当中最忙的时候。这个时候，像饮料、面包、饭团等食品就成了最畅销的商品。”店员介绍，进入冬季，不少顾客对食品有了加热的需求，这也使得她们的工作变得更加忙碌。

　　无独有偶，在不同的位置开特定的便利店，已经是各大便利店投资方的共识。这两年，快客也打造了不少个性化门店。

　　“像开在高新研发园的文艺风便利店，开在汽车城的汽车主题便利店，文创园里的法式小镇店……”浙江联华快客总经理马剑解释，顾客在普通门店里大约停留3至5分钟，在拥有就餐休息区的门店会停留15至30分钟，在主题店，他们会停留30至40分钟，复购率更高。

　　马剑表示，整体来看，杭州的便利店数量依然很少，密度在全国排名10名之后，未来还有很大空间。以浙江快客为例，目前杭州宁波一共200多家门店，未来三年要新增300到500家。

　　300米距离如何战胜折扣诱惑？便利店的核心竞争力永远是“便利”

　　价格偏贵，商品种类不多，消费者选择有限……便利店的竞争力到底在哪里？关于这个问题，创业者蒋义昆有着自己的理解。

　　每天晚上，家住青年路的蒋义昆常常会去相隔几十米的喜士多买牛奶。在300米开外，就有一家联华超市，同样一罐牛奶，喜士多的价格要比联华贵上一元多。有意思的是，蒋义昆很少去联华超市，他的选择，恰恰是卖得更贵的喜士多。

　　“顾名思义，说到底，便利店提供的是便利，是服务。”蒋义昆说。在他的理解里，正是近距离的喜士多让自己节省了时间与精力，让生活变得更便利，这也是所有便利店的核心竞争力。

　　李俊星也有着相似的看法，对于李俊星来说，解决早餐与夜宵只是“常规业务”。在平时，“十足”在生活的方方面面都给予自己便利，这也是他推崇“十足”等便利店的原因。

　　虽然价格略高于超市，但李俊星并没有表现出反感。

　　“便利店的特点就应该是便利，比如24小时营业，比如能在便利店里面吃一个简单的夜宵等。在此基础上，只要价格合理，都是可以接受的。”

　　这样的观点也与业内人士的观点不谋而合。

　　“夏天到了，好想来点儿冰激淋、饮料，走，去便利店。”在2017中国便利店大会上，波士顿咨询公司合伙人兼董事总经理吕晃介绍，正是因为这类“5分钟内得到满足”型商品，便利店永远有它存在的价值。