土豆丝鸡蛋煎饼8.8元一份，韭菜炒蛋9.98元一份，芹菜笋丝12元一份，豆腐鱼头23.6元一份，这不是哪家餐馆的特价菜单，而是可以呈现在你自家餐桌上的菜品。这份“三菜一汤”的价格加起来不到55元。唯一的条件是，这些菜需要在家里下锅加工一下，但在此过程中可以掌握油盐等调味品的品质与用量，所以比餐馆吃或点外卖更加安全和健康，而且更能营造和谐的家庭氛围。

　　其实净菜并不是新鲜事物，洗好切好配好的净菜一直都有。但净菜的生意也始终不温不火，大的原因是生鲜生意不好做。就这两年盛行的电商来说，生鲜领域的电商是倒闭最多的。

　　但总有人前赴后继进入这个领域。首先，吃饭依然是刚需，大家吃多了餐馆和外卖，总得回归家庭了吧。其次，对工薪族来说，下班以后再去买菜洗菜切菜炒菜，确实比较费时，影响生活品质。所以，净菜想要承揽的就是在家做饭的前三个步骤。

　　切好配好的净菜送上门 普通一顿饭可节省70分钟

　　下沙一家企业就抓住了上班族的这个痛点，以余姚包抄杭州的方式进入市场，提供生鲜净菜配送服务。这家企业名为杭州菜小生科技有限公司，去年4月进驻开发区高科技企业孵化器。

　　“我们的平台‘菜小生’主要为用户提供家常净菜、推荐菜品以及未加工生鲜，非常适合一家三口或两口子以及单身的客户。”杭州菜小生科技有限公司创始人何军华说。

　　菜市场常见的食材在“菜小生”平台上几乎都有出售，用户只需要下载APP，把想买的食材加入菜篮子，付款后就能选择自提或者等送货上门。拿到手的是清洗干净、搭配合理的净菜，客户只要简单烹饪即可食用。

　　何军华认为，“菜小生”很好地瞄准了客户的需求，“饭前准备工作太过繁琐，通过净菜的购买服务可以帮助顾客每顿饭节省约70分钟，充分从买菜、洗菜、切菜这个过程中解放出来。”

　　目前，“菜小生”平台上还推出了家庭优选套餐，一个2-4人份套餐56元，菜品包括土豆番茄炖牛腩、油炸小黄鱼、尖椒小炒肉、手捏菜炒蘑菇等四个菜，也是很超值了。售价99元的4人份套餐里还有笋干老鸭汤、葱油多宝鱼、宫保鸡丁等菜品。

　　在余姚达成盈亏平衡 本月底将率先登陆下沙

　　在客户端，“菜小生”要创造的是合理的性价比以吸引客户；对平台端而言，何军华认为生鲜理念打造零库存、“以单定产”等理念非常重要，用户下单多少，就去采购多少，有时候每天采购的次数多达7次。为了保证食材新鲜，“菜小生”还推出了拼单预订服务，比如 “金华两头乌”这样的食材，盲目进货怕卖不掉，那就发起预售拼购，一次性卖完。何军华说：“我们要做到比顾客更关注食品安全，‘菜小生’的后厨采用‘人人把关制度’，大家互相监督，从源头保证食材的新鲜。”

　　该项目已经在宁波余姚取得了一定的进展，菜小生在余姚设立了近80个自提点，分布在小区附近或者客户下班回家的必经之路，积累了近八千个用户，下单用户达到近三千，日均交易金额达25000元，复购率5次以上的占50%，上线4个多月就达到了盈亏平衡点。

　　何军华对“菜小生”的发展速度非常满意。在余姚成功之后，何军华首先想到的是复制，谁都知道做生鲜，规模越大，成本越低，利润就越高。他复制的第一站是杭州下沙经济技术开发区。去年进驻之后，菜小生首先开始筹备建设自有中央厨房，搭建全程冷链物流的生鲜电商平台，开发新型冷链半成品净菜，深度挖掘最地道的原生食材，打造方便快捷的企业轻厨房。“估计最快在4月底，下沙的朋友们就可以享受到净菜配送的服务了。”

　　此外，“菜小生”还根据下沙创业新区的特征，增设了面对公司的B端餐饮服务，由公司统一为员工订制午餐，包括工厂餐、白领餐，一荤三素、两荤两素等多种选择。这无疑又拓宽了净菜配送的商业模式。