浙茄10号正值采摘期

　　浙江在线7月21日讯 7月初，我省对一个新品种的茄子开了审定会，它的名字叫浙茄10号。这个品种的育种专家，是省农科院蔬菜所副所长包崇来。

　　搞了一辈子茄子育种，包崇来很有信心地对钱报记者说，浙茄10号颜色紫红，油光发亮，它皮很薄很薄，一炒就熟，是现在市面上最嫩、最糯的茄子。目前，浙茄10号已经在杭州、衢州、丽水等地推广数千亩，以杭州为例，品质最好的西部临安山区等地的高山茄子，正值上市期。

　　浙江茄子直径2.4-2.5厘米

　　“浙江茄子直径2.4-2.5厘米，上海茄子直径3厘米，广东茄子直径5-6厘米，北方人爱吃的北京圆茄，直径10-15厘米……可以说，浙江的茄子是全国最苗条的。”包崇来滔滔不绝地聊着茄子，刷新了钱报记者对茄子的各种认知。

　　南方人爱吃长茄。那买茄子的时候，你是喜欢弯的还是直的？也有人说：我们农村种茄子都是弯弯的，到了菜场马大嫂会怀疑，太直的是不是打了什么药水？

　　“其实，长茄本来就是直的，只是在生长过程中，底部碰到叶片或者硬的东西，才会变弯的。” 包崇来说。

　　生吃的茄子见过吗

　　不过，在浙江，天然弯曲的茄子也是有的。

　　一般，浙江人喜欢吃紫红色的长茄，上海人喜欢吃黑紫色的长茄，而宁波、舟山地区有一种紫黑色的“藤茄”，它长得像蛇，就是天然弯曲的。除了藤茄，浙江地方茄子品种中，还有杭州红茄、龙泉合龙茄等，它们都是紫红色长茄。

　　比较有特色的茄子也不少，比如平湖绿长茄，当地人也叫“一口茄”，是嫩茄时采下来做腌菜吃的。

　　茄子的英文名叫Eggplant，意思是蛋形的植物。

　　最接近这种描述的是白圆茄，它更接近野生品种，但只有鸟蛋大小，肉实在太少，几乎没有食用价值。

　　还有一种茄子，恐怕大多数人没有见过，它的学名叫“刚果红茄”。与其说是茄子，倒不如说“刚果红茄”是番茄。因为它长得就像番茄，而且和番茄一样是生吃的。

　　“秋茄子有毒”是真的吗

　　在浙江农村，茄子一般是上半年种植，一直可以吃到秋季，但现在设施化栽培后，茄子已经实现全年供应了。

　　因为茄子是热带作物，所以一年四季中，天气热的时候，茄子的味道更好吃。如果你买到炒不烂的茄子，一方面是品种问题，还有一方面可能是早春栽培的茄子需要点花，温度低时也会出现这种情况。

　　农村还有种说法，“秋茄子有毒，吃了会发”，一定要掐掉茄子的头和尾巴，因为这两个地方最毒。

　　这个说法，其实没有科学依据。包崇来说，茄子全株无毒，不管它是什么季节生长的，都可以安全食用。