浙江在线2月27日讯 2月25日，《杭州市先期开放餐饮服务单位疫情防控指引》正式印发。根据该文件，杭州部分餐饮服务单位可逐步向社会开放堂食。

　　2月26日，记者联系了杭州各品牌餐饮店，发现除了外婆家马塍路店从26日开始有限开放堂食，其他品牌餐饮都暂未开放堂食，正在进行准备工作，等待具体通知下达。

　　开放餐饮堂食规定很细，不允许聚在一起聊天打牌

　　2月26日下午，杭州市新型冠状病毒肺炎疫情防控工作第二十八次新闻发布会举行。发布会上，有记者提问：餐饮服务单位恢复经营是否要申报？市卫健委党委委员、市卫生事业发展中心主任项海青回答：餐饮企业切实履行主体责任，恢复营业前要向政府相关部门报备。

　　对就餐方式也有很具体的规定，强调个人分散就餐，顾客与顾客之间保持不少于1米的距离，避免直接接触。避免现金支付，倡导扫码等非接触式支付。

　　就餐场所要控制就餐人数，就餐空间面积人均不少于2.5平方米。

　　就餐方式，推荐同向坐，如果没有条件，可以错位坐，圆桌、长桌采用隔位坐，避免面对面就餐。

　　顾客少交谈，不允许聚在一起聊天打牌。

　　服务场所可以使用空调，首选通风是自然通风，尽可能打开门窗。通风每天不少于3次，每次不少于30分钟。人数多还要增加频次。非营业期间要尽量通风，也可以机械排风。对通风不畅的场所要安装机械排风设备，如果采用的是壁挂式、立柜式空调以及房间里有独立末端的风机排管、有多联机的中央空调，也要确保有足够的进风量，所有回风要直接排到户外。

　　外婆家马塍路店头一个开放堂食，用上送餐机器人

　　记者在“餐饮人守望互助”群里问了一圈，大多数餐饮人都表示“目前还处于待命状态”。有商家表示自己已经做好了准备，条例中提到的防护物资都已经准备妥当，消毒通风等工作也在紧锣密鼓的准备中，目前在等待街道通知，做好迎客准备。

　　不过，25日晚上，文件发布没多久，外婆家就放出了有“有限开放”字样的海报，海报上标注了关键词：绿码、一米、隔位。

　　26日早10：00，记者来到外婆家马塍路店打探消息。

　　棕锈色大门紧闭。记者带着几分疑问走到门口，玻璃门上张贴着消毒公示告知消费者，店内8：30已经进行了店内消毒，可以放心用餐。

　　在经过出示绿码、测量体温、登记姓名和手机号的流程后，记者顺利进入大堂，找到一张桌子落座。周围没有其他顾客，在外婆家吃饭居然能“包场”，难得的经历啊。

　　店内员工仍在紧锣密鼓为恢复堂食做准备工作。工作人员告诉我们，马塍路店是外婆家旗下第一家准备开堂食的门店，店里为此做了充分准备。不仅准备了消毒水口罩，还建立了台账和登记本。对上岗的员工进行了排查，均无外地返杭人员。

　　店里大桌和包厢暂时不开，只开放大厅和卡座，隔开一桌，每一桌只能坐三到四人，预计同时营业20桌左右。

　　每桌都摆放一个密封盒，存放事先消毒的餐具,随用随取，减少餐具与空气的接触。

　　临时堂食菜单根据供应情况做了相应调整。菜品相较之前有所删减，招牌菜吴山烤翅、外婆茶香鸡、青豆泥、外婆红烧肉，还是可以吃到的。

　　为了减少人员接触，外婆家还用上了送餐机器人。三个机器人，一次可以配送三道菜，基本能够满足送餐需求。

　　26日下午4:00，外婆家马塍路店正式对外试营业。

　　4:40，店里已经有两桌客人了。其中一桌是一个台州人，他告诉记者，他来杭州出差，在边上法院办事。事办完，肚子饿了，刚好看到外婆家门口有人员进出，就进来问服务员能不能堂食，得知可以，就坐下来吃了。另外一桌客人是在外婆家微信上看到了通知，就马上从九堡赶过来吃了。

　　楼外楼、新白鹿、菊英面店……更多的餐饮店暂仅送外卖

　　26日，记者还联系了杭城其他大型餐饮店。

　　楼外楼（孤山店）工作人员表示，知道这个消息，但要等待城区通知。尚未接收到开放堂食的通知，所以还是不允许进店吃饭。“孤山店和饿了么合作，对周边5公里范围内的市民有提供外卖服务，可以在线点餐。门店堂食还要再等等。”

　　杭帮菜代表之一新白鹿，已经从2月10日起面向企事业单位提供外卖和集中配餐服务。新白鹿相关负责人表示，26日新白鹿所有门店依然只送外卖，尚未开放堂食。

　　“昨天看到了开放堂食的新闻，但我们还没有接到市场监管局的通知和具体开放要求。”新白鹿已经在做堂食的准备工作，初步打算是3月1日开放堂食。

　　绿茶的工作人员表示，目前门店还没有开放堂食。“绿茶很多店都在综合体内，目前还是按照综合体对餐饮的统一要求。什么时候能进店吃，得等具体文件下发。”

　　老娘舅的工作人员知道有关堂食开放的消息后，第一时间和区市场监督管理局沟通过。“对堂食具体要求还没有下达。老娘舅每个区的门店会逐步推进，不会一下子放开。”

　　肯德基26日也没有开放堂食。“不过快了，这几天就会陆续开放”，工作人员表示，实施过程中会有一个时间差，各个城区的安排不同，目前正在和各城区积极协商中。“文件对开放堂食有一系列规定，包括卫生要求。这些都要做到位，我们会抓紧。尽量在这几天陆续开放。”

　　必胜客表示，也需要和各城区协商堂食开放事宜，请大家耐心等等。

　　另外，全聚德、川味观、瑞幸咖啡都表示，需要听从各城区具体安排。

　　26日，有喜欢吃面的吃货报料，上过《舌尖上的中国》纪录片的菊英面店复工啦。

　　记者致电菊英面店，得到的答复是，目前有三家分店复工，分别是体育场路店、庆春路店、宝龙城店，不能堂食，只能外卖。以后，其他门店会陆续跟上。

　　菊英面店负责人说，配送时间通常在30分钟左右，外卖的面和汤是分开打包的，时间长也能保持口味。