12月7日，农历大雪节气，一年一度晾晒青鱼干的最佳时节到了。杭州余杭区仁和街道建光三白潭青鱼专业合作社里，一条条黄里透红的青鱼干挂满晒场，在阳光下泛着油润的光泽。“大雪”过后，气温低风霜至，鱼干晚上接受霜冻，白天经历风吹日晒，鱼腥味渐渐散去，鱼香味也日渐浓郁。仁和三白潭是余杭区内最大的淡水湖，当地有养青鱼晒鱼干的传统。去年数十家企业的青鱼干销售总收入已逾2000万元，带动本地养殖户年均增收约5万元。