“青西红柿有毒，那摘下来放红以后的西红柿是否对人体也有害呢？”最近，市民胡阿姨有点纳闷，自己种的西红柿挂起了很多青果，原本是好事，但是想起自己往年种的西红柿没等到成熟，就被虫子、鸟吃得乱七八糟，所以今年，胡阿姨索性提早将没成熟的青西红柿摘下来，想放红以后再慢慢吃。没想到儿子看到以后告诉她，这种方法并不科学，未成熟的青西红柿有毒不可食用，放红以后的西红柿肯定也有一定的毒性。

　　那么，胡阿姨的做法是否可行呢？记者向市蔬菜技术推广站的相关专家求证。专家表示，未成熟的青西红柿因含有龙葵素，食用后会导致中毒，但是青西红柿摘下来以后多存放几天，转红后再吃，问题不大。

　　市场上拿出来卖的西红柿 大多已经红透

　　王惠娟说，以前西红柿的老品种肉质软，不耐贮运，所以农民大多在半青半熟的时候就把西红柿摘下来，进行催熟。而现在改良后的西红柿品种自然熟的比较多，市场上拿出来卖的西红柿大多也是已经红透的，所以很少会出现误食“青西红柿”中毒的状况。

　　“如果在市场上买到还没熟透的西红柿，那就先在家里放几天，等红了再食用。”据王惠娟介绍，现在西红柿的颜色也越来越多，除了比较普遍的红色、黄色，还有紫色、黑色，甚至还有绿色。

　　她表示，现在市场上的西红柿品种虽多，但是消费者比较喜欢的还是红色和黄色。“其实黑色西红柿的口感也不错，就是不被消费者所认可。还有一种小果的青西红柿，就算成熟了果实也是绿色的，因为长得像没熟透的西红柿，所以不被大众所接受，现在也只有少量试种，没有流行开来。”王惠娟说。

　　青西红柿含有毒素 正常情况下是不能吃的

　　在胡阿姨家，记者看到好几篮红绿相间的西红柿，有些已经熟透，大多还没成熟。听儿子说青西红柿有毒后，胡阿姨就不敢再吃这些提早摘下来的西红柿了。在采访中，记者了解到，和胡阿姨一样有疑虑的市民不在少数。

　　那么，青西红柿真的不能吃吗？据市蔬菜技术推广站副站长王惠娟介绍，未成熟的西红柿含有毒性物质，叫做龙葵素。记者了解到，龙葵素和发芽的马铃薯上含有的毒性是一样的。食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大，孕妇吃了，还会对胎儿产生危害。

　　“正常情况下，青西红柿是不能吃的。”王惠娟说，青西红柿所含有的毒性，就算炒熟后也不能消除，要高温超过170度才会大幅降低。不过，王惠娟告诉记者，像胡阿姨这种将青西红柿摘下来放红以后再食用的情况，应该问题不大，不过最好还是等青果转白微红（七八成熟）后再采摘，放几天就转红了，太早摘下来的话，放久了也是不会红的。

　　现在有一种西红柿品种 就算成熟了也是绿色的

　　记者在网上搜索发现，国内一些科研院所的确在培植研发一些绿色的西红柿品种。这种青西红柿源自北方，有一个名字叫“贼不偷”。这种“贼不偷”“年轻”时是绿色的，等到成熟了以后还是绿色，只是在光泽度上稍微有点差异。农民认为，即使小偷来了也会认为这种西红柿没有成熟不会偷走，所以帮其取了个形象的名字叫“贼不偷”。

　　成熟的“贼不偷”没有吃了会中毒的顾虑。但是，成熟前和成熟后它都是绿色，我们又该怎样去判断它是否成熟了呢？

　　原来，这种西红柿成熟的时候是软的，判断其是否成熟只要轻轻捏一下果体，捏起来软的就是成熟的。另外，就是看光泽度，光泽鲜亮的就是成熟的，但是这种方法容易把握不准。

　　既然“贼不偷”和没长熟的青西红柿一样，那么两者又该如何区分呢？专家说，可以切开来看看种子。种子饱满的是“贼不偷”，细小、或者还没有长种子的是没长熟的青西红柿。不过，菜场里一般很少卖青西红柿，即使有，卖的也基本都是“贼不偷”。