最近几天，类似《“清明蔗，毒过蛇”？这样的甘蔗千万别吃》的文章频频在市民朋友圈“刷屏”，称一旦清明过后，天气变暖，这个时节的甘蔗更容易发霉变质，成为“红心甘蔗”，比毒蛇还毒。

　　这是真的吗？甘蔗的品质又该如何分辨？过去两天里，记者走访了市场及相关部门，为市民探寻真相。

　　砍掉发霉部分再食用

　　很多人最近这样吃甘蔗

　　昨天下午，记者在水果市场上走访了一圈，发现由于甜美多汁又食用方便，眼下的甘蔗依然销售火爆，不少市民竞相选购，

　　“这种黑皮甘蔗15元一根，天气热能卖出很多，吃甘蔗比较解渴。”在市区和信路上的一家水果卖场里，店老板正忙着给刚买好甘蔗的顾客装袋，脚下已经堆起了一堆削下的甘蔗皮。

　　当记者询问其是否知道红心甘蔗不能食用的说法，店老板表示知情，如果有顾客购买到变质的甘蔗，店里都会为其免费更换。

　　不过，在采访过程中，几名消费者却对此表现出了不知情的态度，还有部分则存有侥幸心理，认为只要把甘蔗发霉的部分砍掉，依然是安全的。

　　记者搜索公开报道后发现，春节期间，宁波市民王女士就因为不舍得扔掉一根红心甘蔗，吃掉后出现了恶心呕吐和胸痛等情况，送医后还出现肺水肿、呼吸衰竭、生命体征不稳等严重症状，被送入了重症监护室。

　　原来，红心甘蔗里的“红心”，实际是一种名为“节菱孢”的霉菌，其会产生一种强烈的噬神经毒素，它既耐高温又溶于水，普通的清洗很难减弱它的毒性，一旦进入人体，潜伏期在十几分钟至十几个小时不等，也有的长达48小时，可引起中枢神经系统损害，干扰细胞内酶的代谢，严重者可导致脑缺血坏死，甚至死亡。

　　过了清明吃甘蔗

　　确实要合理食用

　　“3-4月，确实要安全合理食用甘蔗。”市市场监管局食品安全综合协调与督查处的工作人员告诉记者，甘蔗秋季成熟，一直储存到现在，一些甘蔗会“变心”产生霉变，一部分原因是甘蔗采摘后储运不当，放置在较为潮湿的空间里。至于三四月红心蔗“毒过蛇”，是因为该段时间气温上升快，雨水多，空气潮湿，并且甘蔗糖分含量高引起的。

　　那么，砍掉霉变的部分，甘蔗就能安心食用了吗？“当霉菌入侵甘蔗后，其菌丝会延伸，即使砍掉霉变部分，剩下的甘蔗还有毒素的可能性很大。”专家介绍。这也给广大消费者提了醒：在购买甘蔗时，最好现买现切，需要榨汁也一定要使用新鲜的甘蔗，避免部分不良商家直接选取红心甘蔗榨汁。

　　不过，在4月的畅销季，消费者也大可不必“闻甘蔗色变”。据介绍，在挑选甘蔗时，最直接的判断标准就是闻气味，霉变的甘蔗会带着一种酸馊或酒糟等刺鼻异味；其次，购买时可以先观察甘蔗的外观，如果色泽差，在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，切开后的剖面如果有泛红黄色、棕褐色或青黑色的斑点斑块，表示已发生霉变；还可以用手按一下来识别，新鲜的甘蔗质地坚硬，而霉变的甘蔗质地较软，没有弹性。