浙江在线10月5日讯每年的国庆长假，乌镇西塘都是热门景点，人挤人乌泱泱一片，没感受到古镇岁月静好之美，倒是被摩肩接踵的游客弄得没了兴致。

　　我作为嘉兴土著，如有朋自远方来，会带他去嘉兴西北的一个小镇——新塍，同样是个有味道的古镇，春秋时是吴越交界之地，建镇已有1170多年历史。老镇更出名的，是源远流长的美食文化，作为省级“特色美食名镇”，被嘉兴吃货奉为“朝圣地”。

　　约三两好友，人少景美吃得多，这才应该是长假的正确打开模式。

　　这里的老房子都已上百年

　　白墙黛瓦原汁原味

　　新塍镇在嘉兴市区的西北面，从嘉兴市区开车去大概半小时，这是最方便的;不过，如果不赶时间，从健康舒适的角度出发，建议从市区沿绿道步行或骑行，充分感受秋日的野外风光。

　　“新塍古镇”的大牌坊立在镇口，新塍千年历史，名人辈出，旧时还有“龙凤宝地”之说;从明清至民国，新塍的商贸一直比较繁盛;民国初年是嘉兴府首镇，是丝业、米业集散地。

　　如今，从老街每走几步就能看到的大户人家的旧宅院，依稀能看出当年的风采。

　　老街临水而建，横亘镇中心，长约三里，河两岸上的老房子已上百年，白墙黛瓦，墙面斑驳。

　　秋日阳光温燥，行走在宽不及三米的老街上，两层旧楼住的都是留守的老人，忽而“吱呀”一声，抬头，木窗被推开，探出一张刻满皱纹的脸。有时，深巷里会蹿出只野猫野狗，吓人一跳。

　　80岁的陆二宝出生起就住在此街，“这些老房子上百年了吧，我记忆里，曾祖母那辈就住这了。”

　　69岁的朱佳麟回忆说，当时这条街是镇上最热闹的，一楼是各式门面，吃穿用度都在这里买。

　　斑驳的老房子，留守的老人，绵绵的吴侬软语，这副岁月静好的生活画卷被投资人看中了，去年在老街东面原电影院的位置，投资4000多万元建了个民国风的影视基地。

　　近日，正在拍一部解放战争背景下的电视剧，感兴趣的话，还能客串一把群众演员。

　　三代人只做一碗手工馄饨

　　每天只卖200碗

　　“瞎叉三”馄饨在新塍美食里绝对排得上名号，很多吃货周末开车专程去吃这碗馄饨。

　　除了三代人传承的古法手工好味道外，“嘉兴最任性的店”之名更是为小店增添了神秘色彩，每天早上营业到中午，动不动就关门歇业，有时一关几年，且每天只卖200碗。

　　一开始，我也以为是商家的饥饿营销，可探访后，才知道真不是这样。

　　老板和伙计总共4人，最大68岁，最小61岁，都是兄弟姐妹。

　　最大的哥哥陈法观说，“我们几人都有退休工资，小日子富足，年纪也大了，体力有限，开店真的不为挣这点钱，只是想让大家能再尝尝‘小时候的味道’，也是新塍美食的一种传承。”

　　馄饨店开在老镇新洛西路广胜桥畔，只一个门面，20多平方米，五六张桌子。凌晨2点，几个老人就起床准备馅料了。

　　猪肉全部是土大猪的后腿瘦肉，手工斩剁;面皮也是手工擀制，薄如蝉翼，但很有韧性;汤汁是慢炖的骨头浓汤;上面切丝的蛋皮都是土鸡蛋，就连辣油，都是自己熬制的。

　　盛名之下必有勇夫。据陈法观说，有两个游客从北京打飞的来，可正巧11点半了，馄饨卖完了，他们又赶时间不能住一晚，只能败兴而归;还有温州一家六人来，也没能吃上，他们只能第二天早上再来。

　　徐霞客曾说

　　小镇糕饼甜而不黏牙

　　秋养膘，是吃羊肉的好时节，新塍的酥羊大面定得去一尝。据传，乾隆皇帝六次下江南，五次吃了新塍的蒸缸羊肉。

　　老字号“杨阿六蒸缸羊肉”在当地很有名，煮羊肉不是用锅，而是用缸，不用煤气，而是用柴火慢慢炖煮，这也是杨阿六父辈们祖传的方法。

　　店主杨德生，排行老六，今年69岁，淡眉细眼，脑袋锃亮，精神矍铄。

　　店里的大缸尤其醒目，羊肉去沫除腥后，置于蒸缸中，加冰糖、红枣、酱油、黄酒、茴香、桂皮等，用文火焖煮。出缸的羊肉呈枣红色，入口油而不腻、酥而不烂、毫无膻味，佐以当地细面，是最佳冬季早点，一碗下去暖胃。

　　据杨德生说，冬天最多时一天要卖出1000多碗。我看了下时价，18元一碗。

　　开了23年的“老王猪油烧饼”，一天能卖600多只烧饼，在当地也算一绝。

　　老王本名王卫星，今年47岁，仙居人，来新塍后将大饼改成当地口味，尤以猪油烧饼卖得最好。板油来自当地土大猪，都是他亲自挑选手工斩剁的，单单这项准备工作每天就得两小时。

　　吃饱喝足玩尽兴后，伴手礼也不用费心，新塍的糕点绝对是首选。

　　相传明朝著名的地理学家徐霞客，途经新塍品尝后，盛赞不已，欣然写道:“小镇糕饼，甜而不黏牙，但闻满街月饼香，入口酥皮纷纷下。”

　　如今，新塍小镇竟有大大小小32家糕饼店，其中“荣荣”、“新旺记”、“徐珍斋”、“郭村”号称新塍月饼四大天王。

　　另外，镇上“阿毛鲜肉月饼”也值得一提，不光中秋，平时也卖。因月饼皮层酥脆、色泽焦黄、鲜肉饱实，深得顾客青睐。

“瞎叉三”馄饨

白墙黛瓦，墙面斑驳的老街。