浙江在线9月23日讯(钱江晚报记者 陶悦清 通讯员 薛丛川 叶建军)G20峰会上大中华美食令世界惊艳，眼下，一位宁波小子或许就要带着一手做西餐的绝活走出国门了。

　　昨天，记者在鄞州区古林职业高级中学见到了阎晗，这位17岁的高三学生刚刚斩获第44届世界技能大赛选拔赛全国烹饪选拔赛第一名。

　　目前，阎晗已顺利入选国家集训队，接下去将角逐第44届世界技能大赛烹饪西餐项目的唯一一个中国选手名额，胜者明年10月将在阿联酋阿布扎比一展厨艺。

　　三道菜品

　　征服评委味蕾

　　昨天，在学校的实训厨房，阎晗给钱报记者秀了一道“快手”西餐泰汁大虾。刀刃对准虾背一划，虾肉顺势展开，上锅煎至色泽金黄，取出铺于翠绿的西芹叶上，最后淋上泰式香茅汁，一气呵成。

　　“三道参赛菜品制作工序非常复杂，整整耗时5小时。”竞赛指导老师邵泽东向我们讲起了赛场实况，阎晗的开胃菜、主菜、甜品分别是海鲜头盘、童子鸡和巧克力微波蛋糕。最终，他获得鸡类主菜第一名和总分第一的好成绩。

　　“尤其是巧克力微波蛋糕，技术含量很高。”邵老师解密起其中的门道。比赛时，甜品的主题是巧克力，阎晗的设计是把巧克力“变化”为蛋糕、巧克力酱、白巧克力雪花等各种材质，配以薄荷浆、冰激淋等，叠加出丰富的口感。

　　由此，阎晗需要掌握先进的分子烹饪技术、干燥技术以及氮气气瓶的使用等等。此前尚未学习过甜品制作的他，只花了1个月时间集训就攻克了技术难关。

　　用300元绞肉机打的鸡茸

　　能媲美万元进口设备的效果

　　世界技能大赛被誉为“世界技能奥林匹克”。其中，烹饪项目的中国参赛选手选拔9月19日在重庆南坪举行。

　　今年，烹饪西餐项目的参赛要求是，选手须在1995年1月1日以后出生。与阎晗竞争这一项目的10多位国内高手，最大的21岁，最小的17岁，大多是在校学生。三道菜做下来，接近5个小时，对选手的体力是极大的挑战。

　　阎晗的成功得益于刻苦的训练。比赛试题在正式比赛前一个月才公布，正值暑假，阎晗放弃了一切休息时间，从头盘、主菜到甜品，全面强化西餐基本功训练，常常是早上7点半到校，晚上9点离开，每天14个小时不间断，模拟烹饪菜品。

　　西餐烹饪还格外讲究设备。早期训练时，价值万元的进口打茸机器还没到位，阎晗愣是用一台300元的国产绞肉机试验起来，纱布过滤、挑出筋膜，把鸡茸打得异常细腻。

　　“小伙子，你是最棒的，以后要更自信!”中国烹饪协会国际赛事总监、第44届世界技能大赛烹饪项目裁判长朱一帆在选拔赛场盛赞阎晗的烹饪技能。

　　他的梦想

　　是做米其林三星餐厅主厨

　　据了解，古林职高的烹饪专业是宁波市品牌专业，学校还设有中央财政支持的实习实训基地。刚刚落幕的今年全国技能大赛上，该校夺得4枚金牌，包揽了宁波代表队在该项赛事上的所有金牌。阎晗的教练邵泽东，则是2014年鄞州区引进的高级技能人才。

　　在强大的环境支持和师资力量保障下，阎晗迅速成长，逐步崭露头角，在国家省市区大赛上屡获大奖。

　　阎晗说，接下来，他希望能代表国家队参加世界技能大赛，并取得好成绩。而更长远的梦想，就是成为米其林三星主厨。