浙江在线7月29日讯（浙江在线记者 周松华 贺元凯 郭戟铠）高温之下，热浪包裹，站着不动都会大汗淋漓，何况是置身在40℃，几乎密不透风的厨房。炉灶上窜着火苗，笼屉里冒出蒸汽，没有空调电扇，只有油烟呛人，这样的环境，光想想就让人头皮发麻。可对马锋来说，这就是他的生活！

　　今年33岁的马锋，是宁波城区一家龙虾烧烤店的大厨，掌勺已有8个年头。

　　晚上19时，夜幕初降，被太阳炙烤了一天的城市热度稍退，来店里的食客逐渐多了起来，马锋也迎来了一天中最忙的时刻。

　　这家店的后厨不大，只有40多个平方，由于正值用餐高峰，8个灶台已开启过半，角边的烧烤炉上也摆满了通红的炭火，整个厨房就像一个“桑拿房”，闷热异常。仅两三分钟，记者就浑身发热，感觉每个毛孔都在向外冒汗，热得受不了。

　　再看马锋，他全身早已被汗水湿透，却丝毫不当回事，仍专注地盯着手中的炒锅。油越烧越旺，火候到了，马锋将整盘洗净的小龙虾倒入进去。“滋”的一声，油立时沸腾，热气扑面而来，远远地就感受到了一种炙烤感。“油烧旺的时候，把菜倒进去，这样炒出来的菜，口感才更好。”马锋一边解释，一边抓起锅柄，翻炒、抖锅、调味，一连串动作下来，一盘“椒盐龙虾”很快炒好了。

　　随手用毛巾擦了擦脸上的汗珠，马锋又开始准备下一道菜。他说，厨房里的温度，基本都维持在40多度，灶台边还要更热些！“你这是初来乍到，我们每天都要呆上几小时，早就习惯了。”

　　厨房里油烟大，不适合安装空调，而用大功率风扇，也会吹散炉火影响烧菜，因此马锋基本只能靠大量喝水来解暑。在他手臂上，记者看到了很多小疤，这些都是被热油烫伤的。“夏天穿着短袖工作衫，手上特别容易被飞溅的油星滋到，起初每次都是钻心的疼，时间长了，慢慢也就习惯了。

　　厨师，自古就是一个辛苦的行当，除了要耐热，每天工作时间也很长，节假日还无休。马锋说，以前高温天，餐馆生意比较淡，如今生活条件好了，天热不想自己做饭，“下馆子”就成了很多人的选择，夜宵店越来越多，营业时间也越来越晚。“我们每天中午11点上班、下午13点下班，晚上从18点上班，一直忙到凌晨1点才能回家。”聊到这里，马锋突然有些心酸，“当厨师这么多年，却没有时间给家人孩子煮上一顿像样的晚餐，真的有些不称职啊！”

　　除了辛苦，有时候，当厨师还挺憋屈。马锋说，店里平均一天要出菜1000份，因为时间紧，每道菜的用料调味，全靠厨师手感，口味上难免有所偏差。这时候，有些遇到“较真”的客人，就会要求退菜重做，个别脾气大的，还会将厨师大骂一顿，他们也很无奈。“怎么办？认罚呗！客人总是不能得罪的。”

　　不过值得庆幸的是，厨师的薪水还比较可观。马锋在当厨师之前，曾做过一段时间的销售员，工作虽然自由，可收入远不如厨师稳定。如今，马锋每月七八千元的收入，高温天还能有提成奖励。而这笔钱，能让他的家人在城市里生活，让他的孩子接受更好的教育，他十分知足。“如果时间回到8年前，让我重新再选一次职业，我还是会选，厨师！”

　　【记者手记】

　　面对着浑身冒汗，却一直善意地提醒记者到厨房外乘凉的马锋，我似乎看到了我的老父亲，心中五味杂陈。

　　我的父亲也是一位厨师，与烟火打交道30多年，几乎每天都是在“桑拿房”里度过的。或许是因为自己吃够这份苦，从小就对我进行职业规划教育：干什么都可以，就是别当厨师。

　　其实，不管是厨师，还是保洁员、建筑工，有人劳力、有人劳心，又有那份职业是真正轻松的？劳动是平等的，没有高低贵贱之分，任何一份职业都很光荣，都能够收获快乐！

　　随着社会分工日益精细，我们的生活越来越离不开别人的辛勤汗水和酸甜苦辣。三伏天还在继续，让我们诚挚地向坚守在高温一线的劳动者道一声：谢谢！