一位常山贡面“领头雁”的心愿

　　“今年，我们在农历正月初四就开工了，为了让更多的人能吃上常山贡面。”3月7日，常山水英索面专业合作社负责人陈水英告诉记者，现在每天要加工100多公斤的贡面，大多都是回头客预定的。

　　今年1月，浙江省人民政府印发通知，公布第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录，共计110项。衢州10个非遗项目榜上有名，其中就有常山贡面制作技艺。

　　陈水英是常山县辉埠镇人。陈水英说，常山贡面制作技艺，至今已有1300多年的历史。

　　据史料记载，常山贡面（也叫常山索面）早在唐咸亨时期就开始生产，北宋时期大大小小的贡面制作场坊就已经遍及城乡，因其形似丝索，俗称索面。在常山，正月里拜年，或者遇上了祝寿、乔迁等喜日，总要吃上一碗热辣辣、油汪汪的贡面，让许多人唇齿留香。如今，不少城里人喜欢跑到乡下，为的就是吃上一碗农妇、村姑烧煮的贡面。

　　前些年，陈水英看到邻省市的贡面制作迅猛发展，常山县的贡面虽然口感略胜一筹，但产量低、规模小，所以就想规模化生产制作贡面，让更多的人品尝到传统的优质农产品。

　　2010年，陈水英拜招贤镇的唐师傅为师，开始学做贡面。她起早贪黑学了半年多时间，2011年开始试做贡面，用各种面粉试验，摸索贡面的口感。2012年，陈水英才到常山县城正式加工贡面。她在常山食用菌园区租了场地，装修好厂房，并拿到了由常山县质监局颁发的第一本“浙江省食品生产加工小作坊生产许可证”。2012年9月，她的贡面正式投产。

　　为了打开销路，陈水英最初是把贡面拿给开店的老板、服务员，进行试吃，得到他们认可，再靠顾客口碑宣传，陈水英加工的贡面渐渐在常山出名了。2013年，她雇了3个师傅，8个帮工。在保持传统工艺生产的基础上，陈水英添置了拌面的机器，进行半机械化加工，目的是增加产量，减轻体力劳动的强度。那年，她加工了4万公斤贡面。

　　“我们的目的是让更多的百姓，吃到常山的土特产。”陈水英说，为了保质保量，她每天凌晨两点起来做面，要做到晚上八九点。

　　近年来，陈水英租用了一幢新厂房，并在厂房后面建了烘干房与阳光板房，总投入100多万元。之前，加工要抢着天晴，将一架子的贡面搬到室外晾晒，如今，有了烘干房与阳光板房，就可以全年进行生产工作。而且，在阳光板房晒出的贡面干净卫生，更受消费者喜爱。

　　2021年，陈水英加工销售了5万公斤的常山贡面，卖到北京、上海、江苏、吉林、云南等地。在自己走上致富路的同时，她还解决了五六个人的就业问题，一年支付雇工工资达20多万元。

　　“常山贡面制作技艺成为省级非遗项目，名气大了，生意更好了。”陈水英说，现在她正积极准备扩大产能，为进一步打响常山贡面品牌而努力，要让好产品卖出“烟火味”，实现优质优价，带动更多农户一起走向共富。