浙江在线9月28日讯 这个中秋已经过去了，喜欢吃月饼的市民会发现，今年中秋节风靡朋友圈的不再是往年的广式月饼，取而代之的是苏式月饼的馅中馅。

　　馅中馅月饼是由苏式月饼中的蛋黄酥演化而来的，由于Q皮、肉松、红豆沙的加入，馅中馅月饼吃起来酥而不腻，皮脆香甜，深受年轻人的欢迎。

　　作为一年当中，为数不多能让蛋糕店忙碌的节日，随着馅中馅月饼在这个中秋流行起来，椒江一家名为“麦歌蛋糕”的蛋糕店也火了起来。

　　“我们在中秋节那会，最多的一天就卖出了两万多个馅中馅月饼，营业额将近15万元。”麦歌蛋糕的老板娘张静云说。

　　从低端走向中高端个性化，一天销量两万多个月饼

　　麦歌蛋糕店是由一对85后夫妻经营的，两人来台州创业开店将近10年，买房生娃的他们已经驻扎在台州，算是地道的新台州人。

　　在蛋糕店里，老板徐执慧亲自制作蛋糕、月饼、面包、甜点，老板娘张静云则负责营销推广。

　　不过，跟很多蛋糕店一样，一开始经营的时候，麦歌蛋糕也绕了不少弯路，当初产品走的也是低端路线，因为食材一般、品种单一，蛋糕店的生意一直不温不火。

　　“当时，因为刚生完孩子，家里开支逐渐增大，我们就想着重新开一家店，走高端个性化路线。”张静云说，迈向中高端路线的第一步，他们关闭了远离市区的陶王村店面，在岩屿路的椒江区第二实验小学附近租了一家店面。

　　为了解决蛋糕店产品的问题，他们又花重金特意请了广东的甜点师傅过来教学。在食材的原材料上，从原先的植物奶油升级到动物奶油，而且其他的牛奶、大黄油等原材料都开始使用纯进口的食材;在产品品种方面，从之前的几十类产品开拓到近百个种类，比如高端的新柏林布丁、中端的菠萝泡芙，以及深受学生喜欢的芝士舒夫里卷等产品。

　　“我们还开发挖掘了老城区的KTV市场，针对KTV市场的消费，提供了更多个性化的产品服务，比如麻将蛋糕、扑克蛋糕、千层水果等。”张静云说，由于麦歌蛋糕的产品用料足、口感好，而且物美价廉，在向中高端转型过程中，麦歌蛋糕就赚得了一笔丰厚的盈利。

　　今年的中秋，随着馅中馅月饼的流行，麦歌蛋糕更是看中了市场的趋势，并抓住了时机，在中秋节前一个月就开始造势，由于纯手工制作，加上用的都是无添加、纯天然的食材，一下子抓住了顾客的口味，侵占了馅中馅的消费市场。

　　“中秋前一星期是最忙的时候，每天的订单量和销售量都超过一万个，店里一共20多个员工，从早上六点开始做到晚上十一二点，其中最多的一天销量超过了两万个，营业额近15万元。”张静云说。

　　传统蛋糕店变成午后休闲吧，为年轻人所热捧

　　位于台州经济开发区的麦歌蛋糕，是张静云在2015年10月新开的店面。不同于岩屿路实验二小的店面，新开的店面已经由传统单一的蛋糕店被打造成了适合年轻人的午后休闲吧。

　　“岩屿路的店里，没有座位，也没有饮品，只适合学生上下学‘买了就走’的形式。而台州经济开发区这边，年轻人比较活跃，他们会选择留在店里，边吃边玩。”张静云说，于是麦歌蛋糕就在店里开辟了午后休闲吧区域。

　　新开的麦歌蛋糕有两间店面，面积超过200平方米，楼上和楼下分别有一个专门的休闲吧，顾客可以在这里午休、玩游戏、看电影等等，同时可以容纳20位左右的顾客。

　　为了让休闲吧更加完整，麦歌蛋糕还推出了港式甜品、港式咖啡、奶茶和鲜榨果汁等系列升级产品，“我们店里平均每人消费15-20元，是非常亲民的价格。”张静云说。

　　由于蛋糕面包做得好吃，而且价格也公道，麦歌蛋糕两家门店的会员数早已经超过了一万个，而且张静云微信的5000个名额也已经被加满了。

　　“大家吃了以后都说好吃，然后就是朋友推荐朋友，客户带客户的，而且消费人群大多是年轻人，在店里消费大家能够愉快地沟通交流，以朋友相处。”张静云说，每天下午都会有新老顾客过来坐坐，聊聊天，看看电影。

　　除了升级实体店面，麦歌蛋糕也开始尝试着走出去，承接一些茶歇冷餐，为一些晚会、舞会、喜宴、聚餐提供糕点冷餐等;此外，也为教育机构提供小孩子的蛋糕DIY活动。

　　“当然，在我们店里也可以承办品酒会、小孩生日party、蛋糕DIY制作等各类聚会活动。”张静云说，她希望明年麦歌蛋糕能够再拓展市场，走进更多的教育机构、企事业单位，让更多人品尝到麦歌蛋糕的产品，也欢迎更多的单位可以跟麦歌蛋糕洽谈合作。

　　热衷公益，常为环卫工人、保安、出租车司机免费送面包吃

　　麦歌蛋糕从2008年开门营业，到如今的小有成就，一路走来的酸甜苦辣也只有张静云和徐执慧俩夫妻自己心里清楚。

　　徐执慧是湖北人，是个85后，而张静云是河南人，是个90后，两人之前在同一个蛋糕店工作，徐执慧做蛋糕师傅，张静云做营业员，两人相识后一见如故，才有勇气选择出来创业。

　　“我记得做营业员那会，很想吃蛋糕，但是又不能随便吃，自己又舍不得买，只能眼馋忍着。”张静云说，最近几年生活条件好了很多，但两人的生活还是比较节俭。

　　张静云和徐执慧是个感恩的人，他们俩一直衷于公益事业，常为环卫工人、保安、出租车司机送去免费的面包。

　　张静云告诉记者，每天中午，他们店门前都会有一个环卫阿姨在打扫，她看到就会送一些蛋糕给她吃，起先环卫阿姨有些不好意思，但后来聊熟了也就慢慢接受了。

　　“后来，通过聊天，我还知道那个环卫阿姨家里还有孩子，我就多拿了几个面包带过去给家里的小孩子吃。因为我知道，蛋糕对小孩子来说肯定是喜欢吃的，而他们又不会经常去买。”张静云说。

　　除了给环卫阿姨，张静云还会把面包蛋糕送给看守学校、小区的那些保安大哥，以及一些上夜班的出租车司机当夜宵吃。

　　随着重阳节即将到来，张静云老早就在心里盘算着，想给养老院的老人们送去节日的祝福，也给他们带去麦歌蛋糕的一些心意。

　　“我们麦歌蛋糕能够在食品方面免费提供礼包，让他们尝一尝蛋糕的甜蜜，度过一个愉快的重阳节。”张静云说，有这方面设想的慈善组织或者机构可以联系麦歌蛋糕。