什么是瓯味？不同的温州人可能有不同的答案。或许可以说是温州人舌尖上对鲜之极致的追求，是温州人无处不在的、敢为人先的精神，是温州人对非遗传承的常年坚守，也可能就是温州人在他乡依然惦念的夜色下光影秀美的瓯江。

　　昨晚7时28分，央视二套《消费主张》栏目聚焦温州，播出《中国夜市全攻略：千年瓯味在温州》专题片，与观众一同“走进”温州，介绍这一有着2000多年历史的文化名城独有的“瓯味”。

　　瓯菜：温州人舌尖上的“瓯味”

　　得天独厚的地理位置也造就了温州奇秀的自然风光和丰富的渔业资源。每当夜幕降临，古朴悠远的东瓯文化与灯红酒绿的霓虹夜色相互碰撞，呈现出迷人魅力。

　　海鲜是瓯菜的重要一味，这一部长25分钟的《中国夜市全攻略：千年瓯味在温州》专题片，从海鲜这一温州“瓯味”的重要元素入手，温州人爱吃的鮸鱼、江蟹等一一“走进”画面，携着温州海鲜排挡那一股子热闹扑面而来。如果你还想循着“鲜味”继续寻鲜，镜头会带着你来到洞头，跟着渔民出海捕鱼，去海边挖海螺，将最新鲜的海味下锅烹饪。

　　在温州，人们吃海鲜图的就是一个“鲜”。民宿老板杨森权拉上央视记者，开着摩托艇来到洞头一处海边，从一块块岩石当中翻找各类海螺，从石缝中挖佛手，再从漂浮在海面的渔排式网箱中捞出几条黄山鱼。带着这些仍然带着海的气味的鲜货直接下锅，在黄山鱼上划上几刀、撒上姜片以及其他作料，在蒸笼上蒸个半小时就可以吃上了，吃的就是鱼的原汁原味。

　　瓯菜的博大精深当然不止一个“鲜”。瓯菜传承人刘永杰，从事烹饪40多年，他经常会探寻、钻研在瓯菜的菜谱中加入本地的特色食材。山间野菜、铁皮石斛都会为刘永杰创制新菜带来灵感。瓯菜之所以能够成为浙江菜系的重要流派之一，可能是跟温州人不断地在菜式上创新有关。

　　瓯塑：温州80后青年艺术家的传承

　　温州是一座既古老又现代的城市，东瓯文化伴随着瓯江水渊远流长。温州有着“百工之乡”的美誉，从事工艺行业的专家、大师在温州数不胜数。除了已经成为温州文化一部分的瓯菜，央视这次也聚焦了温州的泥塑，也称为“瓯塑”。这是央视探寻“瓯文化”的另一站。

　　瓯塑由泥和桐油秘制，一经艺术加工，便呈现出千样色泽、百般巧思。瓯塑非遗文化传承人青弘向央视记者介绍说，瓯塑简单来说就是用泥来作画，用桐油和石碾合成为原料。每一个造型，每一条纹理，都是用手工一点点塑造出来的，“我们瓯塑据考证，大概是汉朝的时候就有了，从漆器、墓器这一块系统里面延伸出来，它是从堆漆门发展而来，堆漆门也就是说我们这些泥土，也可以称之为漆泥，因为有漆同有的元素在里面，之所以它能够千年不坏，就是因为里面有桐油的原因。”

　　据了解，这是继去年以来，青弘第二次在央视节目当中作为传承人向全国观众展示瓯塑这一古老的非遗。去年5月12日，她在央视二套《消费主张》栏目里出境，现场制作梨花泥塑作品。

　　青弘，本名李昕睿，温州80后的一名青年艺术家，现为温州市第二中学瓯塑社导师，“这次有6名学生社员参加了拍摄，地点在温州二中孟庆江艺术馆。”

　　10多年来，青弘致力于国家级非物质文化遗产温州瓯塑的传承和公益推广，在温州的中学担任“瓯塑社团”的导师，通过课堂上的交流实践，培养学生的兴趣爱好。同时，成立瓯塑传习班、办瓯塑师生作品展等等，向大家展示瓯塑的独特魅力。去年9月18日，青弘瓯器展在龙湾区博物馆开幕，瓯器展展出青弘原创作品百余件，围绕“瓯”主题，让现场观众近距离感受瓯越的人文故事和最质朴的生活。

　　温州书法家吴永龙作为文化向导在节目中出镜，向观众介绍瓯江。近年来，城市日新月异的温州，瓯江畔也变得越来越美。来自各地的游人和温州市民，都喜欢趁着朦胧夜色，乘坐游船夜游瓯江，观看瓯江北岸的灯光秀，在流光溢彩间，看温州的溯源与发展。