江南桤木。图片来自《杭州植物志》

　　浙江是中国最大的杨梅产区，仙居、慈溪、余姚、萧山……每个人脑海中，都有一张杨梅地图。

　　如果借着古人的记载来一次穿越，古今的杨梅地图会有些不同。

　　穿越到宋朝的杨梅岭——

　　这里的金婆杨梅独领风骚五百年

　　杨梅岭一带，金婆杨梅火了五百年

　　一般说来，地名和物产往往有些关联，就如同提到杭州的龙井村，人们很自然地就想到了龙井茶。

　　那么，杭州的杨梅岭是否曾遍地杨梅呢？

　　这几年，杨梅岭人为了让它名符其实，也在尝试种植杨梅，但它的“杨梅气质”并没有给路人一种扑入眼前的观感。

　　但在宋朝，杨梅岭一带的杨梅的确非常知名。

　　南宋时的《咸淳临安志·山川》中有这样的记载：“杨梅坞，在南山近瑞峰石坞内。有一老妪姓金，其家杨梅甚盛，俗称杨梅坞，所谓 ‘金婆杨梅’是也。”

　　这句话的意思是，杨梅坞盛产杨梅，尤其是一位金姓大婶儿家所出产的杨梅，品质最好，被称为“金婆杨梅”。

　　这段文字，以类似的形式在很多书中出现过，比如明代的《华夷花木鸟兽珍玩考》（慎懋官著），除了记录金家的杨梅，还给了一句结论——“至今其地杨梅之美异于他处。”也就是说，起码从宋代到明代，杨梅坞的杨梅独领风骚五百年。

　　而且，这一带的杨梅种植不是点状的小打小闹，而是连成带状的。明代的《致富奇书》（陈继儒著）引“西湖志”的说法，提到了“烟霞坞”“十八涧”也有杨梅种植。

　　那么，杨梅坞到底到底是不是今天的杨梅岭？

　　“南山”“烟霞岭”“十八涧”这些字眼，让人觉得杨梅坞应该就在今天的环西湖一带，只是诸如“瑞峰”这些词语，又让人联想及萧山的瑞峰禅寺，便对杨梅坞的位置，有些犹疑。

　　为此，浙江古籍出版社的编辑路伟先生很肯定地说，这些文献中的杨梅坞，就在今天的杨梅岭附近。

　　杨梅不但能佐酒，还能当饰品

　　杨梅很早就被作为水果食用，长沙马王堆西汉初年的汉墓中就出土过杨梅，它的形态和今天的杨梅差不多。同样在这一时期，杨梅进入了文献记载，西汉的司马相如在《上林赋》中就提到“梬枣杨梅”。

　　到了苏东坡生活的北宋时代，杨梅的栽种已经非常成熟。这个时候，就浙江而言，已经形成了比较完备的“杨梅地图”。

　　虽然杭州杨梅岭的“金婆杨梅”非常著名，但在文人的笔下排第一的，应该是绍兴的杨梅。

　　南宋时期，浙江有诸多方志和笔记，记载了杨梅的种类，以及采摘时的盛况，比如《会稽志·草部》中写到了线梅、乌漤梅、孙家梅、圣僧梅、何塔蚤梅、金家晚梅……

　　每年此时正是采梅时节，爱杨梅的时人乘坐小船交游，船上的摆放杨梅与酒樽，尽兴而饮——这大概是属于男子在杨梅季的休闲生活。而女性，则将带叶的杨梅簪在发髻上，增添了一份属于夏季的繁丽可爱。

　　杨万里就为绍兴杨梅写过一首《七字谢绍兴帅丘宗卿惠杨梅》，其中四句为：梅出稽山世少双，情如风味胜他杨。玉肌半醉红生粟，墨晕微深染紫裳。

　　简单概括就是：绍兴的杨梅好吃好看，天下无双。

　　从这些记载中，不但可以看到当时的杨梅种植栽培情况，还能观察到其时的民间生活、市井百态。如果对标一下二十一世纪的生活，北宋的杨梅丰收季，其实也带动了当时的旅游与相关经济的发展。

　　除了绍兴和杭州的杨梅，宋代浙江各地的杨梅品质都不错。

　　湖州和杭州的杨梅，都被当作贡品；奉化的杨梅也被《武林旧事》与《宝庆四明志》等文献提及；而金农则为萧山的杨梅写下“萧山山下湘湖滨，五月杨梅饱啖新……夜潮才落清晓忙，摘取颗颗含甘浆……”

　　临海的杨梅则见于三国时期沈滢的《临海异物志》——“其子大如弹子，正赤，五月熟。似梅味甜酸”——这也是最早对杨梅形态的描述。学者还由此猜测，浙江很可能是最早栽培杨梅的地域之一。

　　好好的梅，是怎么入的杨门

　　说完浙江的杨梅古事，再回头说说杨梅为什么姓杨？

　　宋代的笔记小说《海山记》中，记载了隋炀帝为宫中玉皇李和杨梅树的荣枯而萌发的醋意，虽一眼就看出“杨不如李”是个为朝代兴亡而附会的故事，但足见大众认可杨梅真的姓杨。

　　明代李时珍有一句话形容杨梅——“其形如水杨子而味似梅”，这是杨梅得名的原因。

　　杨梅和梅子的味道类似，很容易理解。可是，水杨子又是什么？

　　水杨子是桤木的果实，可桤木又是什么？

　　桤木是落叶乔木，杭州半山一带有分布。水杨子有点像杨梅，但形状形体更长一些（很难解释清楚，还是看上图吧）。

　　可见，杨梅姓杨，不是杨广的杨，而是水杨子的杨。

　　文人们赞美杨梅时，荔枝躺枪了

　　杨梅的名声，当然和文人们密切相关，在众多夏季水果中，杨梅入诗文的机会非常多。

　　据说，那位以“才尽”而广为人知的“江郎”江淹是目前有记录的将杨梅写入诗中的第一人，诗名就叫《杨梅颂》。“宝跨荔枝，芳轶木兰。怀蕊挺实，涵黄糅丹。镜日绣壑，照霞绮峦。”四言诗，夸赞得相当简单粗暴。

　　而“吃货”苏轼，非常善变，当他吃着荔枝的时候，说：“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”；当他吃上了杨梅，态度立马180度大转：“闽广荔枝、西凉葡萄，未若吴越杨梅”。

　　很特别的一点是，在文人们赞美杨梅的时候，荔枝躺枪了。

　　宋代诗人平可正有诗：“五月杨梅已满林，初疑一颗值千金。味胜河溯葡萄重，色比泸南荔枝深”。

　　至于原因，大概是二者的收获季节差不多，而且都不耐储存。

　　为了解决最后一点，吃货们可是费尽了脑筋。

　　李时珍在 《本草纲目·果部》中提供的大杀器为：“盐藏、蜜渍、糖收皆佳。”到清初的园林著作《花镜》又加上了“火熏”。

　　朱彝尊在《食宪鸿秘》以醉杨梅压轴，做法很简单：“拣大紫杨梅，同薄荷相间，贮瓶内。上放白糖。每杨梅一斤，用糖六两、薄荷叶二两，上浇真火酒，浮起为度。封固。一月后可用，愈陈愈妙。”

　　再看看今人的存放方法——杨梅干，杨梅酒。好像除了有了一个冰箱，其他依然是老路子嘛。

　　参考——

　　《杭州植物志》浙江大学出版社

　　罗桂环《杨梅栽培史》《古今农业》2017年第四期