浙江在线杭州9月18日讯 昆山巴城阳澄湖的东湖边，冯春华的280亩大闸蟹养殖基地坐等收网。“前几天大闸蟹完成了最后一次脱壳，进入了成熟期。去年3两重的母蟹、4两重的公蟹，一对售价140元~150元，今年涨幅估计在10%~15%，具体价格要看周六正式开捕后。

　　“吃不起”阳澄湖大闸蟹不要紧，我们浙江省内还有西湖蟹、汾湖蟹、太湖蟹、大洋蟹……等大家去品鉴。省内各地的湖蟹、江蟹虽然名气没有阳澄湖大，但是外形、口味毫不逊色。

制图 王璐

　　最有故事——

　　大洋螃蟹蟹黄特别厚实

　　浙江出好蟹，最有名的是建德梅城镇出产的江蟹，俗称大洋蟹。

　　梅城镇鲁镇长介绍，上世纪初《建德县志》上就有记载——“县属黄村之蟹，其味鲜肥。大洋螃蟹是建德市大洋镇的特产,1999年,渔民村老书记许志忠通过当时的水利局开始养殖。建德市大洋镇的螃蟹肥大、黄多、味鲜,目前养殖的水域面积在800亩左右。到10月中旬，大批的螃蟹就会送往市场。目前的产量大概在一万斤左右，蟹季的总产量大约3万余斤。

　　吃完蟹，去梅城古镇走走。梅城历史悠久，作为州府也有1200多年的历史，悠久的历史，秀丽的山川和丰富的文化遗存，更增添了梅城的魅力，也吸引了许多人试图解开梅花城的由来之谜。

　　品种：大洋蟹

　　特点：蟹黄厚实

　　做法：清蒸

　　价格：100元左右1斤

　　看风景：梅城古镇、范仲淹后裔西坞古村落、新源青云桥

　　最任性——

　　早早落市的西湖蟹

　　如今，阳澄湖蟹风头正劲，西湖湖蟹却已经悄悄落市。这几年，西湖里的鱼虾蟹由楼外楼负责管理，除了日常供应楼外楼之外，东山农贸市场也有售卖。今年六月黄的产量和去年差不多，一天大概可以捞10斤左右，由专门的捕捞队负责，价格从80元~100元一斤不等，到8月中旬就没有了。不过不要急，六月黄虽然过季，但是西湖蟹还有少量供应，具体价格请移步现场，因为量实在太少，一天一个价。

　　西湖蟹最大的特点，就是不喂饲料，完全野生。想吃的市民游客有空不妨去东山农贸市场转转。啃完螃蟹再到北山路上骑个自行车消化下，岂不妙哉？

　　品种：西湖湖蟹

　　特点：野生、落市早

　　做法：清蒸、加咸肉倒笃蒸均可

　　价格：80元~100元一斤

　　看风景：北山街、断桥、吴山广场

　　上市最晚——

　　野性十足的铁壳秤砣蟹

　　桐庐有好几个村都有铁壳蟹，以窄溪村最为有名，不但用了富春江的野生蟹苗，还抽取富春江水灌入蟹塘。如此优越的条件养殖出的铁壳秤砣蟹背壳锃亮、野性十足、肉质结实、鲜香味美。

　　铁壳秤砣蟹得此名，不仅因为它壳硬，更因为它结实打秤。一般来说，同样大小的螃蟹，秤砣蟹比其他蟹重5%。当地蟹农表示，要到十月中旬才会大量上市，十月底的味道才最好。

　　桐庐境内，瑶琳仙境的溶洞奇观，“天下独绝”的天目溪漂流，中药鼻祖圣地桐君山，还有国家森林公园大奇山，既可寻胜访古，纵情山水，又可体验乡村风情、田园乐趣。 吃完蟹，真的不去了解下？

　　品种：铁壳秤砣蟹

　　特点：同样大小，比其他蟹重5%

　　做法：清蒸

　　价格：三四两重左右，100元左右一斤，3两以下，70~80元一斤

　　看风景：瑶琳仙境、垂云通天河风景区、浪石金滩风景区

　　最可爱——

　　“大小钳”连本地人也难吃到

　　西塘古镇边上有个汾湖，那里的蟹长相奇特，两只大钳一大一小，肉质非常鲜嫩。只是这种蟹产量很小，每年6月才有，本地人也难吃到。

　　汾湖蟹蟹身只有鸡蛋那么大，壳薄，除了清蒸，还有盐焗、年糕炒等做法，但西塘人偏爱油盐蟹。将蟹剁为两半，放油、盐、点葱、姜丝，再放半颗干辣椒，膏香浓郁。

　　夕阳西下，晚霞映红了天，也将西塘带入了夜色中。时至初秋，已感微寒，游人兴趣依旧浓。“美食、美景、美酒”，约上三五好友，烫一壶黄酒，来上几个螃蟹，道尽南北东西。

　　品种：汾湖蟹

　　特点：壳薄肉多

　　做法：放油、盐、葱、姜丝等上锅蒸

　　价格：量少看机缘，每斤100元左右

　　看风景：汾湖、西塘古镇

　　最精致——

　　吃松花草长大的毛脚蟹

　　人人都说阳澄湖蟹好，湖州人却独爱太湖毛脚蟹，加点咸肉和黄酒清蒸，鲜得掉眉毛。

　　太湖里长大的螃蟹，三餐进食很有讲究。一般上午喂养冰冻小海鲜（海鱼、螺蛳），下午喂养玉米、小麦、南瓜，晚上螃蟹自己跑到水草中，吃扁担草、松花草。这样的“荤素搭配”后，螃蟹的肉质会越加紧致，口感更加鲜美。

　　一般游客都会选择去太湖边的农家乐吃蟹，就着窗外的湖光山色，别有一番滋味。

　　品种：太湖蟹

　　特点：吃花草长大，蟹肉鲜甜

　　做法：加黄酒清蒸

　　价格：4两公蟹+3两母蟹，120元左右一对

　　看风景：太湖图影生态湿地文化园、太湖旅游度假区

　　最傲娇——

　　喝一级饮用水的牟山蟹

　　宁波余姚牟山湖盛产大闸蟹，老底子宁波人都知道那里是“浙东第一蟹乡”。牟山蟹嘴巴很“刁”，喝的是国家一级饮用水标准的牟山湖水，只只个大、肉丰、膏厚。每到吃蟹季，当地农庄门口的车都停得满满当当，生意相当好。

　　余姚人龙小姐介绍说，牟山蟹有很多种吃法，除了常规的清蒸、炒蟹外，还有一种野鸡蟹煲，味道特别鲜美，其他地方吃不到。

　　牟山湖到了秋天特别美，周围有一些古村落可以逛逛，比如从牟山湖到姜山古村，一路上的风景都非常美。如果想要行程更有“看头”，不妨驾车到四明山去赏秋。漫山的红枫、成片的柿子林、回旋的盘山公路，让很多游客都流连忘返。

　　品种：牟山蟹

　　特点：喝国家一级饮用水长大

　　做法：野鸡蟹煲

　　价格：三四两重以上，80元~100元一只

　　看风景：姜山古村、四明山