浙江宣传 | 用吃的方式“打开”一座城

　　“世界那么大，我想去看看。”人们选择旅游目的地的原因有很多，近年来，“吃”的分量则显得越来越重。“吃美食”成为游客出游最在乎的方面之一。

　　为限定奶茶赶高铁，为一顿火锅打飞的，因美味肠粉开启说走就走的旅行——美食，正成为年轻人丈量世界的一大动力。探索地道美食的“逛吃游”不仅成了许多年轻人的首选项，更成为一些城市闯入大众视野的“敲门砖”。

　　“逛吃游”何以火爆出圈，又该如何让这把火“燎”向更多城市？

浙江部分美食 图源：“浙江文旅资讯”微信公众号

　　一

　　俗话说，民以食为天，“逛吃游”能给游客带来什么样的体验？

　　一方水土养一方人，美食中蕴藏着的是一个区域的地理环境和文化基因。提到鲜，人们会想到浙江的杭帮菜以及沿海的小海鲜；说到面食，人们便想到山西、陕西等地；论起吃辣，湖南、重庆、四川这些地方则会成为游客们的首选。更有“美食出省”的，例如在各地广受追捧的缙云烧饼、绍兴臭豆腐、嵊州小笼包等。循着味蕾的牵引，游客对美食的发源地产生强烈的探访欲，在因“食”而动的“逛吃游”中，游客享受到了风味不同的地方美食，舌尖得到满足。

　　值得一提的是，年轻人的旅行逐渐从走马观花、插旗打卡式的观光，转变为依托地方文化的体验式探索。地方饮食是当地人千百年来智慧与文化的结晶，从店主、厨师、当地食客的口中，不难了解到南浔“绣花锦”背后“西施濯颜”传说、川渝火锅里沸腾着的航运历史……游客们在深入街头巷尾、打卡社区老店、感受当地饮食习惯的过程中，也“咀嚼”着当地的风土人情、奇闻轶事，加深了对各地文化的理解与认同。

　　此外，如今“美食社交”正在“抢占”年轻人的网络空间。无论是旅行时偶然品尝到的“宝藏”小吃，还是分享常去的地道餐馆，打卡、拍照、“朋友圈先吃”，正在成为一部分人的生活常态，网友们在“一拍即合”的热烈讨论中获取心灵慰藉。某社交平台上，“旅行中的地道美食”等话题浏览量达数亿次，不少游客从“看攻略”进阶为“写攻略”。有备而来的“美食家”们，通过真实体验后给出的评价，带动餐饮行业向着更健康、更年轻、更规范的方向升级。

网友分享的“逛吃游”攻略 图源：社交平台截图

　　二

　　“吃”，虽是一件大事，但仅凭“吃”，就能把一座三四线小城捧成“顶流”，这在以前似乎没有那么大可能。那么，“逛吃游”爆火还有啥原因？

　　独特风味引人向往。随着文旅经济的发展，“依样画葫芦”式的网红旅游产品已经难以满足游客的需求。相反，一条开满小吃店的老街、一个配有咖啡店的菜市场、独具特色的美食品牌，却可能成为一座城市“爆火”的引子。年轻人受到各地美食的吸引，产生了实地品尝的冲动，城市则借助美食的力量，吸引着越来越多的游客前来探访。

　　比如杭州吴山脚下、太庙遗址旁边的大马弄，在社交平台上被网友评为“一条具有烟火气息的隐藏美食街”。有人说，“如果你想要体验杭州最地道的烟火气息，那一定要去大马弄。”在这里，你不仅能品尝到经典杭帮菜，还有葱包烩、油墩儿等杭式小吃等着被发现。到了清明前后，甜口咸口的清明粿也将“杀出重围”，来一个“限时特制”。

大马弄 图源：“杭州城管”微信公众号

　　原产地有高性价比。要论性价比，原产地的物价对比其他城市可以说是“降维打击”。本地老店里一碗不到5元的拌粉、一碗价廉物美的豌杂面，又或是在衢州啃香辣到爆的“三头一掌”、在云南吃到嘴软的水果、在内蒙古享受高品质的牛羊肉，都是美食城市手里的“金刚钻”。边旅行，边感受当地高性价比的饮食、深厚的人文历史，才能使游客真正与这座城市“同频呼吸”。

　　巧思掀起打卡热潮。依托“逛吃游”为游客带来舌尖享受的同时，城市更要以巧思打造独一无二的饮食文化氛围，吸引游客前来打卡。在“锅气”与“文气”的不断交融中，城市的“精气神”更“为外人道”。

　　例如，在杭州，来到京杭大运河边，将大兜路历史文化街区、桥西历史文化街区、小河直街等串联起来Citywalk，游客可以吃美食、喝咖啡、逛非遗、买文创、看演出。最近，潮新闻推出了《老姜打卡杭帮菜》，第一季的内容已陆续上线，浙报集团数智人“老姜”穿梭杭州街巷，详解杭帮菜背后“好吃的秘密”，让一众网友对杭帮菜有了浓厚兴趣。

　　三

　　“逛吃游”这把火如何越烧越旺，需要从多个方面下功夫。

　　如何将品牌擦得更亮？在因“食”而动的文化交流中，保护、传承、弘扬地方特色美食，是助推城市文旅品牌立得更稳的关键因素之一。相比一些同质化明显的网红店，更应保护、宣传好“老字号”“土特产”，借此架起“本地”与“外地”间的桥梁，让特色食物背后美好的人、故事和文化价值被更多人品读。

　　比如，浙江近年来持续打造“味美浙江·百县千碗”这一省域美食文化旅游品牌，希望每个区县的“宝藏美食”都能被看见；《大力提振和扩大消费专项行动实施方案》显示，2025年全年，浙江将举办“味美浙江”餐饮消费欢乐季等活动200场以上，推动美食消费与文化、旅游融合发展。

仓桥直街 图源：“绍兴文旅发布”微信公众号

　　如何将底线守得更牢？“逛吃游”经济不是“一锤子买卖”，少数餐饮店主借着“流量经济”的东风，吃到了短期红利，却用涨价、偷工减料等行为“背刺”游客。要想将“头回客”变成“回头客”，优化产品品质、提升品牌的文化价值等，是网红餐饮店必不可少的“招数”。同时，更要对本地人与异地游客一视同仁，防止出现“高价宰客”“阴阳菜单”等问题。像浙江、广西等地严惩使用“鬼秤”缺斤少两的经营主体，给足了市民游客安全感。

　　如何把服务做得更优？美食是载体，对城市来说，想将流量转化为消费，还需用诚意和服务打动游客。从哈尔滨独宠“小土豆”，到杭州推出“轻松游”，为游客提供行李“送件进站”服务，再到淄博炒饼小哥的微笑营业，这些网红城市身上，都带着浓浓的地域特色，有北方人的仗义好客、也有江南人的温情周到，这些具有城市人格属性的宠粉行为，为游客提供了满满的情绪价值和实际便利。

　　城市只有拿出最大的热情与最优的服务，才能稳稳接住“泼天富贵”，游客则通过美食，更深入地以吃的方式“打开”一座城，用舌尖感受一个地方的“心跳”。小长假将至，你将“打开”哪一座城？