昨天我市最高气温又达到37摄氏度。由于高温天气，水果生鲜食品很快就会不新鲜，超市由此每天都要处理大量变质的生鲜食品。据人本超市的统计数据显示，人本超市20多家门店，7月份生鲜食品损耗总共超过10万元，使得超市生鲜食品销售几乎没有利润可言。

　　人本超市生鲜处处长张小姐告诉记者，为了保证质量，生鲜食品每天配送一次。但因为高温天气里的生鲜食品非常容易变质腐败，损耗还是很大。其中，水果的损耗为3%~5%，仅此一项，20多家门店每月的损耗总共就有7万元；而蔬菜的损耗则达到6%~8%，几乎没有利润；肉类的损耗也达到3%。7月份全部门店生鲜食品损耗就超过10万元，而其他月份生鲜食品的损耗则只有高温天气一半左右。

　　另外，由于超市里蔬菜、水果的售价比菜市场低一些，品种不全，数量太少，顾客就不愿在超市买菜。加上生鲜食品的销量具有波动性，很难事先准确控制数量。同时也不能像菜场一样，上午没卖完的，下午再卖。超市里的蔬菜、水果一般都是整天陈列。正是由于这种高损耗，生鲜食品销售几乎没有利润。

　　记者随后采访了其他超市，发现他们也面临相同的问题。据菜篮子集团提供的数据，6月份销毁的蔬菜、猪肉的数量占到上半年总量的五分之一。据估计，7月份数据会更高一些。(温州商报记者文香哲)

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　　可将蔬菜晾干，把枯黄腐烂的叶子摘去，将新鲜蔬菜整齐放入塑料袋，扎紧袋口，置于阴凉通风处，这样一两天内不会变黄枯萎。

　　鲜韭菜买回来，用小绳捆起来，根朝下，放在水盆内，能在两三天内不发干、不腐烂。大蒜、葱等，也可照此存放。

　　在鲜蛋的壳面均匀地涂抹一层食用油，可防止蛋壳内的碳酸气和水分蒸发，阻止外部细菌侵入。

　　把鲜肉包在沾过醋的干净餐巾里，过一昼夜仍能保持新鲜，不会霉变。因为醋能抑制细菌繁殖。