龙井虾仁、叫化童鸡、西湖醋鱼、武林熬鸭、便宜坊烤鸭……这些名菜名点可以出现在你家的年夜饭餐桌上，让你既享受到家庭氛围的温馨，又品尝到著名餐馆名菜名点的美味。

　　年夜饭半成品套餐就这样在杭州兴起了。现在离春节还有一个月，但预订年夜饭已经算迟了，许多餐馆的包厢都已经预订一空了。有没有办法再舒舒服服吃到著名餐馆的年夜饭呢？去预订年夜饭半成品套餐吧！今年，花中城、楼外楼、知味观、太子楼等著名餐馆不约而同地推出了价廉物美方便易携的年夜饭半成品套餐。

　　杭州的餐馆有销售半成品菜肴的传统，早些年楼外楼、知味观、杭州酒家、太子楼、奎元馆、天香楼等老字号往往在春节前后外卖一些半成品菜点，比如八宝饭、鱼圆、熏鱼、酱鸭、春卷等，方便市民办家宴。但这些半成品是比较零散的，只经过初加工，只能作为家宴菜肴的补充。现在几家大型餐馆比如花中城、楼外楼、知味观推出的年夜饭半成品套餐从冷菜到热菜、点心一应俱全，加工比较精细，是已经成形的菜肴，比如龙井虾仁、叫化童鸡等等。大部分不需要再加工，只需要带回家热一热就行了，有的还可以直接吃，比如太子楼的便宜坊烤鸭。年夜饭半成品套餐是餐饮业从小生产走向规模化的产物。过去餐馆单门独店，小打小闹，受场地、人员的限制，只能卖点零散的半成品，现在楼外楼、知味观、花中城等店都建立了原料加工配送中心，不但为各门店加工配送原料，而且工业化生产真空包装名菜，让杭州名菜飞入千家万户。现在他们又集中精力生产年夜饭半成品套餐。这种套餐据说在2000年前后就由太子楼等店推出了，这几年逐渐形成气候，规模也越做越大，去年花中城的半成品套餐已经供不应求。

　　年夜饭半成品套餐为什么备受青睐？据花中城副总裁孟敏姿介绍，年夜饭半成品套餐的组合很有讲究，一般都是刀功精细，家里难以制作的菜肴，比如“爆双脆”里的目鱼花、肚尖花，“清汤鱼圆”里的鱼圆，“龙井虾仁”里的浆制虾仁……买来在家里稍许煎炒一下就行了，太省事了。一些吃过这种套餐的人介绍，套餐价廉物美，比如288元一套的足够4-6人享用，300元、400元的相当于800元、1000元一桌的年夜饭。在套餐的品种之外还需要什么，店家也可以代劳配制。

　　春节前后，菜肴原料涨价，为什么套餐会便宜？内行人介绍，因为是大批量采购，进价低，而且是抢在原料涨价前预作采购计划，不受涨价的影响。有些人还谈起，与年夜饭相比，半成品套餐的好处还在于既有著名餐馆年夜饭的档次，还能享受家庭环境的温馨，两全其美。与市场上零散的半成品相比，名店的半成品套餐具备了著名大店的优势：在方便、快捷、舒适之外，还能确保卫生和安全。今年各店的套餐都设计了漂亮方便的包装盒和礼篮，使得半成品套餐更上一层楼。