浙江在线07月31日讯 今年以来，全国猪肉价格逐渐走出去年的低谷并持续走高，宁波市场上的猪肉批发和零售价格都达到近年来的历史高位。记者昨日了解到，受高温天猪肉消费量下降的影响，从7月中旬开始，我市的猪肉价格已开始走稳。

　　养殖场：母猪睡进空调房

　　昨天中午，记者来到位于鄞州东吴镇的天童食品公司，这里是宁波的市级生猪基地。

　　经过严格的消毒，记者走进猪舍参观。一进猪舍，就看见一名饲养员拿着水龙头对着猪群洒水，给猪冲凉。 “人怕热猪也怕热，现在我们不但在饲料中加一些维生素E和维生素C，还每天在气温高的时候给猪冲两次澡，这样不容易生病。”

　　相比之下，母猪的待遇更好，安装了大功率的空调或冷气扇，虽然室外的气温接近40摄氏度，但猪舍里只有30摄氏度左右。这几天，天童食品公司每天都有十几头母猪进入预产期，一天能添100多头小猪。而小猪精心饲养6个月，长到100公斤左右就可以卖了。“除了营养跟上，让猪住得舒服些，疫病会少很多。”公司总经理应善国告诉记者，公司的生猪总存栏量达2万头，年产量接近4万头，目前每天能出栏100多头活猪，主要供应宁波市场，另外，公司还承担着一年保证宁波市1万头活猪储备量的任务。

　　◆目前宁波市级生猪基地有16家，分布在鄞州、慈溪、北仑等地，生猪总存栏量达16万头。另外，由于宁波可养猪的地方越来越少，几家大型市级生猪基地，如梅湖牧业、东方牧业、春光牧场等，目前都面临着搬迁的窘境，大多数基地正在寻找新址，也有的准备去江西等外省建养殖场。

　　有关部门：四招应对涨价

　　为确保猪肉供应充足和价格平稳，我市主要采取了四大措施：

　　一是建立生猪调运激励机制。针对当前猪源阶段性偏紧，市贸易部门从菜篮子风险基金中拿出专款，按每头4元标准，对从外地调入的生猪实施调运补贴。

　　二是扩大进货地域和进货渠道。将猪源从以河南为主，逐步向江西、福建等地发展。同时通过加强产销衔接，将猪源落实到具体地区和经营户(养殖基地)。

　　三是及时启动市级基地牧场和活体储备计划。要求16万头市级基地牧场生猪优先供应本地市场，随时启动市级储备牧场6万头生猪活体储备计划，并落实到水家等10家牧场，供应本地市场。同时积极做好养殖基地生猪补栏工作，鼓励牧场扩大饲养规模。

　　四是严密监测市场动态。抓紧制定价格预警机制，严密监测全市毛猪、鲜肉价格和屠宰数量动态，一旦出现重大市场波动，及时启动应急预案。同时建立生猪调运热线，中心屠宰场与经营大户保持电话热线联系，一旦出现问题，及时采取应急措施，确保全市猪肉供应稳定。

　　另外，全市生猪定点屠宰场都建立了瘦肉精检测室(点)，检测结果实行网上公示。

　　菜场摊主：

　　涨价后买肉的少了

　　“前段时间每天去屠宰场进货，猪肉的价格都要高一点，弄得人心惊肉跳的，最近一段时间价格稳了点。”在曙光菜场卖了5年猪肉的袁师傅告诉记者，今年猪肉价格高了不好卖，涨价前他一天能卖掉两头猪，现在一天只能卖掉一头。

　　“我们的猪肉是一整块进来的，猪蹄、大骨头、肥肉等就占了一半多，猪肉剔开能赚钱的只有排骨和纯瘦肉，其他的部分基本不赚钱。”隔壁一家摊位的肉商告诉记者，以前十几元钱的肉可以烧一大碗，现在烧同样一碗起码要30元。现在吃肉的人本来就变少了，一涨价，吃的人更少了。

　　各大超市：

　　提供部分特价猪肉

　　肉价走高，但超市里还是有特价猪肉卖。昨天，记者在沃尔玛超市看到，超市的入口处张贴着醒目的促销海报：带皮腿肉、带皮夹心、带皮条肉等3种肉品全部每公斤21.6元。一位正在选购猪肉的顾客告诉记者，这个价格比菜场里的每公斤便宜了1至2元。记者昨日走访了乐购、家乐福等超市，发现这里的猪肉也普遍比菜场里的优惠。

　　为什么超市的肉比较便宜？ “我们有联合采购的体系，浙江省内的几家超市一起采购，采购量比较大，因此价格可以更低。”沃尔玛超市有关负责人告诉记者。

　　不过，虽然超市的价格比菜场便宜，但由于目前的肉价还是比以前贵，因此最近超市猪肉的销售量还是有所下降。沃尔玛超市有关负责人表示，以前一天能卖2000公斤左右的猪肉，现在每天的销售额下降了1000多元，而水产品每天的销售额则比平时增长了2000多元。

　　餐饮企业：

　　谁也不敢轻易提价

　　“我现在最怕客人点水煮肉片、回锅肉这类肉菜，因为不能轻易涨价更不能随意减分量。”昨天，一川菜馆的老板余建伟向记者诉苦，由于害怕失去客源，饭馆一直不敢调价。

　　既然菜价暂时不能动，不少餐饮企业于是选择其他方法来缓解压力：有的餐馆改从水、电费上节约；有的餐馆适当减少肉菜的品种，推出以高山蔬菜和河鱼为主的菜肴；还有的餐馆将原来平底的餐具换成了上大下小的尖底碗，虽然看起来碗里的菜是满满的，可实际上比原来少了许多。此外，也有一些小餐馆不堪成本压力，猪肉类的菜价上涨了3至5元。

　　虽然“抗风险”能力较强，但大型餐饮企业也明显感到了压力，不过目前他们还是希望通过企业自身来消化，如果采用提价的形式，很有可能会在竞争中处于劣势。一位从事酒店经营的老总说，做餐饮这一行信誉至关重要，我们会想别的办法来降低成本，不会在提价上做文章。

　　“马大嫂”：

　　猪肉贵了多买水产

　　每天早上，家住飞虹社区的裘女士都会到附近的宋诏桥菜场买菜。她首先来到肉摊前，看中了一块排骨，摊主报价每公斤30元。虽然嘴上抱怨猪肉越来越贵，但裘女士还是买下了这块排骨。“价格虽高，但肉总还是要吃的，次数减少点吧。”裘女士说。

　　裘女士告诉记者，肉价贵了以后，餐桌上的水产明显多了。菜场的水产区比以前更闹猛了，新鲜的养殖南美白对虾每公斤只要26元，以前价格高不可攀的基围虾，也从每公斤100元以上跌到现在的每公斤60多元，让不少马大嫂开心不已。 “现在的对虾比猪肉还便宜，很划算，还有冰冻的小黄鱼和小鱿鱼我也经常买，价格很便宜。”裘女士说。

　　半个小时转下来，裘女士满载而归。细数一下菜篮子里的东西还真不少：0.5公斤排骨、一块冬瓜、0.6公斤对虾、一块豆腐、一把青菜，一共花了36.4元。 “一天的菜都有了，荤素搭配，挺好。”裘女士告诉记者，猪肉贵了，多吃点水产，另外活鸡价格也便宜，只要搭配好，餐桌上的开支多不了多少。

　　建筑工人：

　　不吃肉菜省一元钱

　　昨天中午，记者来到位于福明路上的某建筑工地，工地食堂里挤满了打饭菜的民工。豆腐、海带、丝瓜等菜被分成两部分放着，一部分加肉片另一部分不加，加肉片的3元，不加肉片的2元。

　　四川民工王富强扫了一眼食堂的菜，最后指着炒丝瓜说：“丝瓜一份。”食堂人员利索地给他舀了肉片炒丝瓜。王富强迟疑了片刻，又叫那人换成了清炒丝瓜。此餐他花了5角钱买饭，2元钱买菜，另外花了2元买了一瓶啤酒。“刚才怎么又换成清炒的了？”记者问。王富强憨憨地笑着说：“天气太热，啤酒不能省，只得省下吃肉钱，否则5元钱不够吃一餐了。”

　　王富强是四川人，以前猪肉便宜时，他天天吃。现在猪肉价格涨了，他两三天才能吃上一回。记者11点半离开食堂时，清炒的蔬菜已经卖了一大半，肉片炒菜还剩下一大半。