浙江在线08月23日讯 豆制品营养价值高，口感好、食用方便、价格低廉，深受椒江广大市民的喜爱，像“小葱拌豆腐”、“咸菜豆腐汤”等传统菜肴都是市民餐桌的常客，可是添加剂、黑作坊，越来越多关于豆制品的曝光事件，让市民对传统美味忘而却步。针对老百姓关心的问题，八月份起椒江工商、卫生、质监等部门将联合执法，全面整治豆制品市场。

　　家庭“黑”作坊成为农村生产主力

　　目前，豆制品生产企业极为不规范，一些家庭小作坊充当了农村生产的主力。这些小作坊、无照加工点往往分布在农村或者城乡结合部，没有卫生许可证、没有工商执照、生产人员没有健康证，生产环境脏乱不堪。

　　8月21日，工商、卫生、质监等执法人员根据前期调查摸底，突击检查了位于椒江加止的一家豆制品加工作坊。一幢很隐蔽的民房，在昏暗的光线下，窄小的店面简直就是个大杂货间，屋内空气浑浊，用于制作豆浆、豆腐的各种原料混堆在一起。角落支一个炉灶，放口黑黑的大锅旁边还放着几桶已经盛好的豆制品和一板板的豆腐。地面潮湿，墙角的有污水直流，几个农民模样的人赤胳膊露腿的正干得热火朝天。

　　据执法人员介绍，他们一天内就查处了这样四个无照生产窝点，生产环境基本都是一个棚、一口锅、一只缸、一个磨，无任何卫生设施，有一家甚至与猪圈相邻，苍蝇成堆，臭气熏天。这些无任何质量保证的“黑”产品，堂而皇之地流入市场，让执法人员深为担忧。

　　添加剂超标、二次污染严重

　　豆制品的生产，需要经过两个环节，一个是高温熔化，一个是冷却，一般情况下，为了抑制冷却过程的细菌繁殖，需要在高温过程中添加食品防腐剂。这就从客观上造成了添加剂、细菌两个检测指标间制衡关系，放多了，容易造成食品添加剂超标，放少了，容易使得细菌超标。所以，对于没有现代化的生产设备和科学的调制比例，很容易出现不合格的豆制品产品。一些豆制品小作坊在生产过程中掺用霉变黄豆，使用国家卫生部门禁用的非食用石膏(明矾)、皂矾、色素等，明矾学名硫酸铝钾，含铝，长期超量食用会降低智力、记忆力。另外这些小作坊在生产过程中由于环境、人员、设备卫生条件差，很容易造成菌落总数超标。

　　执法人员通过检查还发现，这些小作坊生产的豆制品在运输、储存、销售过程中没有达到产品要求的储存条件，如温度过高等，在运输和销售环节上二次污染现象严重。

　　将整治进行到底

　　豆制品是市民日常生活的必需品，其质量问题是关系人民群众身体健康的大事，椒江各有关部门表示坚持将整治进行到底。椒江工商部门将进一步加强流通环节豆制品的监管，强化检测，进一步发挥“四位一体”定性检测体系的作用，对定性无法检测而有疑问的豆制品，立即送卫生、质监部门进行定量检测，严厉查处销售有毒有害、劣质不合格豆制品的行为。同时实行严格的市场准入制度，积极配合相关部门加强对豆制品生产点的监督，对不符合条件的，坚决予以整改和取缔；鼓励有条件的豆制品生产加工企业或个体工商户引进先进生产设备和加工技术，扩大生产规模，提高豆制品的质量；对规模极小的豆制品加工点进行整合，引导经营户走联合经营的路子，提高生产能力和市场竞争力。