浙江在线10月02日讯 昨天，去杭州多家餐馆吃饭的顾客都会得到服务员的温馨提醒：少点一个菜，不够再添吧。

　　由本报、浙江经视、浙江在线共同发起的“减少餐桌浪费，请少点一个菜”活动，昨天起在杭城26家餐馆展开。而这也是“关爱家园从我做起”节约资源、保护环境系列社会活动的第七阶段。昨天本报记者在采访中高兴地发现，顾客对这一倡导普遍认同。

　　经过了节衣缩食的贫苦年代，在物质丰富、荷包充盈的今天，很多人把节约淡忘了，对浪费不以为然，请客吃饭讲排场，餐桌浪费成为生活中最严重的浪费现象之一。

　　开展少点一个菜活动，一天的点菜量减少八九十个，仅水、电、油用量就能节约10%左右。这仅是外婆家一家门店的估算。如果杭州、全省，乃至全国的餐馆饭店、所有的食客都参与进来并形成习惯，那会怎样呢？

　　少点一个菜，对个人，并不只是省钱；对企业，也并不只是省下多少斤粮食、多少度电、多少吨煤、多少吨水，更最重要的是，通过系列活动，节约环保会慢慢变成人们的生活理念，成为人们的生活习惯。

　　吃不完打包、多搭公交车、用二手货品……我们身边有越来越多的人开始投入这样适量、适用的“新节俭主义”生活，并乐在其中，因为，生态与身心的健康比面子、排场重要得多。

　　节约资源是积德的事

　　主要人物：严先生

　　采访地：外婆家

　　昨天中午，外婆家体育场路店已坐满了客人，在进门的地方，不少消费者正在坐着等位置。食客严先生一进门便被门柱上那张黑底海报所吸引，海报上的一段话提醒消费者：点完菜后，减去一个，你会发现也够吃了，实在不够再添加。

　　“现在在饭店里吃饭的次数越来越多了，很多浪费的习惯是要改了。你们的倡议很好。”严先生一边点头一边说，应酬时不得不多点几道菜，有时候人走了半桌菜都没怎么动过，和家人、朋友吃饭浪费就比较少，几乎80%的菜都会吃得很干净，吃饭的地方也会选比较实在的大众餐馆。

　　严先生这次是请一位朋友吃饭。他看到附近一桌一男一女桌上的菜(宁波烤菜、青豆泥、手剥笋外加两个热菜)，说：“其实，少个青豆泥，也够吃了。”过会儿，他准备只点三个菜。

　　在点菜时，如何引导顾客合理消费也是门学问。“很多客人一坐下不知道点什么菜，这时候点菜员的推荐就很重要。”一直忙着巡视的店经理熊晓蓉表示，他们每次点菜的时候都会适时做出提醒，引导客人把点菜的数量控制在合理的范围，或者建议客人再减掉一个菜。因此，在外婆家，点菜员一般都是资历比较老的服务员，很少有工作时间短的服务员。在外婆家有两年点菜员工作经验的胡梅在现场搭配了一个菜单，2个冷菜、3~4个热菜就足够三位客人吃了。

　　“每一桌客人每餐少点一个菜，节约下来的资源不好说。”该店负责人熊晓蓉表示。她给记者算了一笔账：这家店每天接待的客人一般是一百桌左右，一般来说，平均每桌会消费2个冷菜、6个热菜。开展少点一个菜活动，每天的点菜量就会减少八九十个，约占一天点菜数量的1/10。这么一来，每天仅水、电、油用量就能节约10%左右。“原来，少点一个菜不只是省钱，节约资源是积德的事。”严先生说。

　　没点的红酒牛仔骨下次来吃吧

　　主要人物：陈先生

        采访地：麒麟阁

　　“先生，你点了10个菜了，里面有些菜量比较大，我建议你先点这些，不够再点，免得浪费。”昨天中午12点多，麒麟阁文晖店餐饮部经理王良梅正建议一桌客人少点几个菜，这位姓陈的客人欣然同意：“这没点的红酒牛仔骨下次再来吃吧。”

　　当天是本报推出的“减少餐桌浪费，请少点一个菜”活动的第一天，中午时分，活动海报已早早地放在麒麟阁一楼的大厅，引来不少顾客的关注。在3楼的包厢区，10来个包厢已坐满了一半，几位工作人员在点菜时总会建议客人少点一两个菜。王良梅告诉记者，黄金周期间，商务餐会减少，但是朋友聚会和婚宴会增加，而大的宴席一般浪费会稍微多一些，所以酒店员工会提醒就餐的顾客少点一两个菜，避免浪费。“像那桌10个人的，一般要点12个热菜，但是今天就建议客人点10个左右，当然前提是不会让客人吃不饱。”那位没吃上牛仔骨的陈先生笑着说：“以前点菜没什么概念，看到想吃的就点，结果经常吃不完，倒掉真可惜。现在酒店能提个醒，让我少花了冤枉钱。如果我们把省下的钱去帮助贫困孩子，那就更有意义了。”

　　旁边一位客人则说，一些人请客吃饭的时候，看到贵的就点，上来一桌后又吃不完。这种点得多、点得贵就是有面子的想法已经过时了，相反，在餐桌上浪费会给人没素质的感觉。“让每桌客人少点一个两个菜，给客人的感觉会比较好，觉得我们在为他们着想，这对于我们餐饮企业，从长远来说，肯定是有好处的，而且最重要的是，让大家都有节约的意识，从这些细节做起，比较简单也很有效果。”麒麟阁董事长王斌说。