酒店  年夜饭预订高热转低烧

　　和李女士有类似想法的人不在少数。记者在杭州一些餐馆打听了一圈后发现，新一年的年夜饭预订虽然早早就拉开了序幕，但是在最初的热闹劲过去之后，今年的年夜饭预订后劲不足，以往由于预订人数太多而不得不翻桌的现象大为减少。

　　杭州几家比较有名酒店，比如皇饭儿、花中城等酒店，虽然在11月份就已经开始接受年夜饭预订，第一轮年夜饭的预订也基本完成，但是由于预订的桌数没有去年那么多，所以第二轮年夜饭今年不再炙手可热。在记者询问过的几个大酒店中，有的酒店第二轮年夜饭的位置还很多，有的酒店甚至还没开放第二轮年夜饭的预订。

　　但是，同样是距离过年还有一个多月的时间，一年前的这个时候，记者在采访年夜饭的预订情况时看到，杭州许多酒店第一轮年夜饭的位置已经早就订满，就连第二轮年夜饭也只有大厅角落的零星几桌。再过两三天，连第二轮也都全部订满了。

　　成本大大增加酒店无心恋战

　　不光是消费者对于在酒店吃年夜饭的热情日趋减弱，就连酒店经营者也不看好这块市场，年夜饭这一规定动作，在酒店经营者来说，是一年比一年难做了。

　　据记者了解，今年年夜饭套餐的价格和去年相比并没有很大的变化，从最低800元，到最高1500元以上，一般保持在1000到1200元左右，和去年基本上持平，但是今年年夜饭的成本却涨了不少。

　　杭州某家酒店的负责人表示，往年除夕夜员工加班虽然也辛苦，但毕竟不是法定假日，店里通常是比平时适当多发一些奖金，然后再从初一开始多放几天假作弥补。但《全国年节及纪念日放假办法》、《职工带薪年休假条例》等新的措施出台后，除夕变成了法定假日，酒店服务人员、厨师等人除夕夜工作，算作加班，酒店要给他们发日平均工资3倍的加班工资。人工成本大幅提高，加上今年年夜饭原材料价格的上涨，虽然到时候酒店的包厢大厅都会客满，看似生意很好的样子，但是其实和平时的营业额差不多，酒店做年夜饭没什么可赚。

　　“办年夜饭其实已赚得不多，但是有这个消费需求在，大家还是要做。”花中城大酒店的办公室负责人顾主任告诉记者，既然国家有新的放假、休假的规定，他们一定会严格执行，对于成本的增加，也只能表示无奈。

　　对于部分消费者选择在家里吃年夜饭，造成了第二批年夜饭的“失势”，酒店经营者对此不仅不担心，反而出人意料地表示了欢迎。红泥花园酒店的刘经理表示，如果年夜饭不用翻桌，酒店的工作量大大减轻，而客人的用餐时间更宽松，享受的服务质量也会提高，对双方来说都有好处。

　　一知名饭店停办年夜饭给员工放假

　　去年春节就宣布今年不再加入到年夜饭这场商战的杭州“外婆家”餐馆，今年兑现承诺，准备除夕晚上关门谢客。

　　外婆家餐饮有限公司的负责人吴国平告诉记者，除了和公司有合作关系的宾馆，因为有协议在先必须继续提供服务外，“外婆家”的所有门店，在年三十晚上停业，年初一再恢复正常。“忙碌了整整一年，到了年尾，我们也给员工放个假，让他们和家人好好团聚一下，留下来过年的员工就自己凑几桌，慰劳一下自己。”

　　对这种放着生意不做的事，吴国平并没觉得有什么可惜。他说，饭店做年夜饭，得从很早就开始动手准备，牵扯的时间精力很多，效益却很一般。另一方面，过年时，大多数员工都想回家与家人团圆，这种心情，饭店也非常理解。权衡之下，还是让员工与各自家庭团聚，才是比较理想的选择。