口味地道是最大优势

　　虽然面对困境，但不少宁波企业对宁波汤团的前途仍充满信心。

　　“和外地品牌相比，口味地道是我们最大的优势，在我们的顾客中，有不少是回头客。”三雪公司负责人汪超群告诉记者，公司从1998年开始生产速冻汤团，目前产品已经顺利进入了沃尔玛、欧尚、家乐福等大超市，除了速冻汤团外，公司还生产馄饨、饺子等速冻食品，前几年因为速冻汤团在宁波的销量还不是很大，汤团的产值在公司只占很少的份额，如今随着汤团进入更多大超市，销售额也直线上升，目前仅汤团一个产品的销售额最高可以占到公司40%~60%的份额。 “目前我们的汤团已经走出宁波，销售到了上海、江西等地，销售势头很好。”汪超群告诉记者，下一步公司还打算把正宗的宁波汤团卖到北京、广州等大城市去，扩大本土宁波汤团品牌在外地的影响力。

建议

        走产业化发展之路

　　“宁波汤团制作工艺考究，猪板油、糯米、芝麻都是精选的，口味独特，这是我们最大的优势。”虽然对现在宁波汤团的困境感到痛心，但市餐饮业与烹饪协会秘书长陈永祥对宁波汤团的发展仍充满信心，他认为从今年市场的变化就能看出，如果宁波本土企业能好好挖掘老传统，把汤团产业做大，肯定能和外地品牌叫板。另外，随着国家对传统节日的重视，以及市民对传统文化的热情升温，传统宁波汤团面临着良好的发展机遇。

　　陈永祥认为，本土宁波汤团品牌要想做大做强，有两条路可以走：首先是汤团产业化之路，当然这要求企业有一定的实力，而且不能单靠汤团一个产品，为了保证企业的利润，还应该发展其他冷冻产品如水饺、馄饨等。同时，汤团的口味在保留传统猪油馅的基础上还可以发展新的口味，以适合现代社会顾客多元化的需求。据了解，目前我市有些大饭店就有意介入汤团市场，利用闲置的月饼生产设备开发生产速冻汤团产品，并把眼光瞄准了外地市场。

　　“另外，还可以参照老字号缸鸭狗传统的前店后场的经营模式，以汤团作为主打，发展连锁小点店。”陈永祥认为，为了丰富经营品种，还可以把酒酿圆子、豇豆沙淡、酒酿甲蛋、青团等宁波小点都发掘起来，和汤团一起销售，在振兴宁波汤团的同时发展更多宁波传统名点。

　　“宁波汤团也是宁波一块传统文化牌，振兴宁波汤团单靠一个企业是不够的。”宁波某知名食品企业负责人认为，宁波汤团产业化对企业实力要求很高，需要完善的产品营销、品牌推广网络，如果有一些相关政策支持，效果会更好。