死蟹肉
甲鱼裙边
黑加工点
调查
弄口村
接连发现加工窝点
在水产市场,记者还了解到,收购死螃蟹、甲鱼的人不少都是附近弄口村农居房的外来人员;而他们的地下加工点,也暗藏在弄口村里。记者迅速把这一消息反馈到杭州市工商局江干分局。
江干分局的工作人员告诉记者,这之前,他们已经对加工死螃蟹、死甲鱼的情况进行了整治。2月13日,他们发现并且查处了两个加工窝点,销毁已经加工好的死螃蟹180公斤。目前,正在对其他窝点开展清除行动。
记者立即跟随执法人员对弄口村附近的出租房开展巡查。在弄口村二区附近,执法人员沿着一条小河查找加工窝点。执法人员告诉记者:“为了提高隐蔽性,这些加工点大多藏在河边,加工的垃圾就直接被扔进河里。”
靠近二区的一排农居房,记者立即闻到一股浓烈的腥臭味道。执法人员估计,这里就有螃蟹的加工点。从小弄堂里穿进去,记者沿路都可以看到散落的红色蟹腿。在弄堂的最里面,有一只炉子,上面还架着一口大锅。旁边的房间内,摆放着红色的脚盆;脚盆上横放着一块木扳;几把小刀散落在木板上。“这里是一个加工点。锅是用来煮蟹的,小刀是挑肉和蟹黄用的。”执法人员告诉记者,“不过现在他们还没有开工。”
取缔这一加工点之后,记者又来到弄口五区的一套民居房附近。工商刚刚接到举报,这里有人加工甲鱼裙边。执法人员还没有敲门,门就从里面打开了。一名中年妇女提着整整一桶甲鱼裙边走了出来。一看到门口的执法人员,她立即傻眼了。语无伦次地说:“这是一个邻居放在我家的,我把它提出去。”记者立即询问,这些甲鱼裙边是用来干吗的?她回答说:“不知道,这不是我的。我什么也不知道……”
记者看到所有的甲鱼裙只有尾后的一小部分,桶里的甲鱼裙大约有六七公斤。初步估计,至少有200只甲鱼。
在脏乱作坊里
拆蟹取肉
在弄口村33号附近,执法人员又发现地面上有不少散落的蟹脚;于是怀疑这里有加工点,立即对这里进行检查。
在7号房间门口,记者闻到一股强烈的腥臭味道。于是好奇地通过窗户往里看。房间里的灯开着,地面上堆放着满满一盆螃蟹。记者立即指给执法人员看。就在记者报告情况的时候,房间里的灯突然关了。很明显,有人在里面。
执法人员立即警告加工点的人,开门接受检查。经过大约3分钟的对峙,门开了,两名50岁左右的妇女从里面走出来,她们的双手都沾着黄色的油渣。
记者走进房间,整个房间内弥漫着浓烈的腥臭味,地面上则被四五只盆、桶占据了。一只红色大脚盆里装满了刚刚煮熟的螃蟹;而小篮子里,则装着刚刚挑出来的蟹肉;工作台上的一个透明方便盒里,装的是红色的蟹膏。
追踪
死蟹肉有专人来收购
经过工商部门现场敦促,其中一位当事人说明了自己的情况。她姓王,是江苏人。到杭州,就是为了做蟹肉的生意。每天下午,她到附近的水产批发市场以低价收购死螃蟹,或者干脆到市场里拣丢掉的螃蟹。运回来之后,她把螃蟹煮熟,用专用工具把蟹膏和蟹肉挑出来。有一个江苏人会上门收购,并且运到江苏、上海卖给“小吃店”……
“这些死蟹肉能吃吗?”记者闻到螃蟹的恶臭,问她。王摊开双手,似乎有些无辜地对记者说:“当然可以吃,我们每天都吃的。螃蟹都是刚刚死的,还新鲜,而且我们都煮熟了,有什么问题?”
王告诉记者,她销售蟹肉和蟹黄的价格是“10元/斤”。但经过记者调查,事实并非如此。一般来说,3斤半死蟹才能剥出一斤蟹肉,因此一斤蟹肉的成本需要14元左右,蟹黄的成本当然就更加高了。
死蟹死甲鱼获利空间大
听到收购死螃蟹、甲鱼,然后加工销售的消息,江苏的卢老板并不吃惊,因为他也是水产行内人。
卢告诉记者:“我在水产行业呆了20年、在餐饮行业做了3年,现在这种事情虽然少了,但还是存在的。”
他告诉记者,螃蟹在市场上的价格至少在25元/斤以上;因此,算上人工费,蟹肉的收购价格也通常能达到120元/斤;蟹黄则更高。有了这样的利润空间,自然会有人收购死螃蟹,加工蟹肉。目前,黑市上的螃蟹肉能卖到60元/斤;而蟹黄则能达到100元/斤。加工死蟹肉,每斤的利润最少有40元,当然有人愿意了。而死蟹肉比活蟹肉要便宜好几十元,自然也吸引了一些黑心商家。
“甲鱼也一样,活的要三四十元一斤,死的才几元钱,要牟取暴利的人当然选择死的啊!”卢对记者说,“螃蟹在运输中的死亡率可能达到5%,甲鱼也有可能达到2%左右。这些死亡的甲鱼会被商家先煮熟,再等人收购。”
死螃蟹死甲鱼流向哪里
记者发现,死螃蟹、死甲鱼的去向比较复杂。
去向一:饭店和菜肴加工场
在采访中,记者追问加工点的生产者,他们告诉记者,一些饭店会主动到市场上的固定摊位收购死亡的甲鱼,作为加工原料;而收购的蟹黄则可以直接用来做成蟹粉豆腐等菜肴。
一位加工点的生产者说,还有一些蟹肉被直接作为菜肴原料,另外一些则可能被集中起来,作为食品加工企业的原料。
3月13日,记者再次跟随工商部门对弄口村附近农居房进行检查。在一条偏僻的小巷子里又发现一个新的加工点。
执法人员取缔加工点之后,姓王的加工人员告诉记者:“死螃蟹的去向主要在上海和江苏。上海有一个姓汪的老板会到杭州来收。而据我了解,这些蟹肉、蟹黄都直接进了一些中小饭馆。”
去向二:制药企业
卢老板透露,死甲鱼如果量比较大,则会被商家先分成裙边、甲鱼肉、甲鱼盖三部分销售。裙边可以给小餐饮企业加工成菜,死甲鱼的甲鱼壳比较珍贵,往往被加工者剪下来,集中之后,销售给制药企业。
工商提醒:死蟹、死甲鱼危害健康
已死的螃蟹、甲鱼食用后对人体是非常有害的。记者了解到,大闸蟹含有丰富的蛋白质,一旦大闸蟹死亡,几分钟后体内的蛋白质就会分解成氨氮,过高的氨氮将对人类肾脏带来沉重的压力。所以吃死蟹者可能会出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。而甲鱼肉含有较多的组氨酸,组氨酸是具有特殊鲜味的重要成分,它分解后可以产生组氨。组氨是一种强烈的直管扩张剂,它可以引起一系列过敏物质的释放,浓度过高时,可以引起人体虚脱、休克等症状。死后的甲鱼肉能自行分解产生组氨,人吃了死甲鱼,就会引起食物中毒。
为此,工商部门提醒消费者,增强人身安全防范意识,抵制死螃蟹、甲鱼流入市场,一旦发现及时举报;消费者在饭店、小吃店食用甲鱼前,最好要验证螃蟹、甲鱼是否成活,阻止死水产搬上餐桌。同时,他们还警告经营者,把好诚信、文明的经商关,为消费者提供一个安全、健康的消费环境。一旦发现经营者销售这类危害健康的商品,将严惩不贷。