奶牛其实很臭，但牛奶的确很香。这是刚刚产下、出炉的鲜奶。

　　Q&A·奶牛问答

　　Q：问个弱智问题，奶牛到底是公还是母？如果没有公奶牛，那么奶牛他爹到底是什么牛？

　　A：“男人会不会哺乳？”如果大家能对这问题没有异议，那么第一问就不必回答了；所有母牛(包括黄牛、水牛等)，只要在产奶期都叫奶牛，只不过最常见的黑白品种，是产奶质与量都超群的“职业奶娘”——她们的爹自然是同类的种牛，在奶牛牧场里几乎看不到雄性的黑白花牛，因为只有纯种的公牛才用来配种。双峰在富阳的牧场有6000多头奶牛，如果让种牛身体力行去配种……哪头公牛受得了哇！所以，企业一般都是购买种牛的精液，给母牛人工授精的。产下来的杂种公牛跟牛奶基本没有关系，基本都要被清除处理，下场都很惨。

　　Q：牛奶对老人、小孩和孕妇都很重要。平时没机会问，很想了解，这些人群分别喝哪类牛奶比较好。

　　A：平时那些常温液态奶，因为经过高温煮沸除菌，才能较长时间保存，但正因如此，牛奶的营养成分也就大打折扣。所以负责任地告诉大家，绝对是鲜奶营养最好，就是要放进冰箱保存的那种；如果你喜欢酸奶，原味是首选。

　　Q：奶牛场里真的在放音乐呀，为什么？

　　A：双峰牧场里让奶牛听轻音乐，确实是处于对她们的身心健康考虑。因为奶牛平时产奶，体力损耗非常大，容易疲劳。音乐的功能就是让奶牛能放松心情，促进休息，恢复体力。

　　有个笑话，说奶牛的心理健康确实需要重视：奶牛都是人工授精，不知道自己丈夫是谁？生下小牛，马上母女分离，又不知道孩子在那里，加上一年中大多数时间还需要产奶，这种生活，很容易让奶牛精神崩溃。所以听听音乐，奶牛不会变成“疯牛”。

　　Q：我看奶牛场的牛都是关在牛棚里，想要好牛产好奶，如果不运动，奶牛怎么保持健康呢，怎么保证奶水有营养？

　　A：奶牛产奶的营养基本上都是靠草料和饲料提供的。但运动确是奶牛需要的，大家能看到，牧场的水泥地上到处都能看到牛粪的痕迹，这是我们的饲养员每天带着奶牛们在运动，只不过安排了固定的放风时间而已。而且，牧场里的奶牛身上都是瘦骨嶙峋的，但乳房都很饱满，这就是奶牛的特点，她要把全身的精力都汇聚到自己的乳房上。