浙江在线杭州10月14日讯(记者 廖小清)  烧菜时，油的温度烧到什么时候放菜最合适？中国国际茶文化研究会副会长程启坤说，油的温度在180度至200度之间最合适。当锅里的油达到这个温度时，会出现一些细细的波纹，这个时候就可以放菜了。

　　今天下午，中国国际茶文化研究会常务副会长宋少祥和副会长黄子均、程启坤等专家，在杭州就家庭主妇烧菜时如何放油、放什么油好？展开了一场大讨论。

　　程启坤说，每个人的生活都离不开食用油，但是吃什么油其实是很有讲究的。目前，市场上的油主要分为四类，分别为以大豆油等为代表的草本植物油、以茶叶籽油为代表的木本植物油、以及陆地和海洋动物油。

　　“日常生活中，大家吃得最多是植物油，而在植物油中，木本植物油相对而言吃下去更健康些。”程启坤说，从化学原理讲，油的主要成分为单不饱和脂肪酸，它的含量越高，吃下去就越健康。大家去超市买油时，不妨可以看看这个指标。

　　“单不饱和脂肪酸不仅可以降低人体内有害的低密度脂肪蛋白胆固醇，而且可以保护心血管系统，对降低罹患心血管疾病也有好处。”程启坤说，不过，在价格方面，它比普通食用油更贵些。像浙江萃丰茶叶籽油，单不饱和脂肪酸含量达到了80%以上。与普通食用油相比，价格要贵几倍，每升大概在60到70元之间。

　　作为茶文化专家，程启坤在向大家介绍怎么吃油时，还不忘为老本行呐喊一下。他说，随着“绿色”、“天然”、“营养”等消费理念不断融入普通百姓生活，食用茶叶籽油的人越来越多。今后，茶农卖完茶叶还可以卖茶叶籽，增加一笔可观的新收入。

　　记者了解到，目前，由于茶叶籽油的畅销，茶叶籽的价格也比较高。收购价相对比较高的浙江萃丰茶叶籽综合开发有限公司，其收购价已由1元涨至1.5元每斤。