正在建设中的美食街二期工程

　　【碰撞】

　　定位、价格、停车三个关键词缺一不可

　　老百姓买账才是美食街成功的标准

　　与南宋御街“中国美食夜市第一街”冷清形成鲜明对比的是胜利河美食街的热闹，胜利河美食街于今年元宵节开解以来，一直都保持着火爆的场景，目前营业额已经超过1个亿，胜利河有什么经验能让南宋御街美食街借鉴的呢？

　　“美食街的定位、价格、停车，是美食街能够聚集人气的三个关键词，缺一不可。”业界人士张先生单刀直入地说，南宋御街美食街和胜利河美食街可以从这三个方面进行比较。

　　首先是定位，这是非常重要的。“胜利河美食街定位很明确，针对杭州老百姓的口味引进市民喜欢的餐饮企业，比如，油爆虾、外婆家等。”张先生说，老百姓喜欢就能保证人气，像老头油爆虾已经预定到1月份了。

　　“而南宋御街美食街要打造成为杭州的金名片，食客主要是针对中外游客，这就需要大量的品种，品种重复就失去了特色。”张先生说。

　　其次是价格。张先生也曾去逛过南宋御街美食，但他发现，美食的价格比起其他地方贵了不少。“没有特色，再加上价格贵，很难会有回头客。”张先生说，胜利河美食街的价格实惠，这也是能一直保持火爆的原因之一。

　　在停车方面，张先生表示，两条美食街都做得非常好，南宋御街为食客专门找了3个专属停车场，而胜利河则自己开辟出一个停车场来。

　　说完这三个方面，张先生顿了顿说，南宋御街其实还是非常有潜力的。“目前南宋御街只是一期工程，展现在市民前面的都是以小摊为主，如果二期顺利开业，有了大型餐馆，后来居上也是非常有可能的。”

　　张先生说，美食街最后还是得靠老百姓来评，因为老百姓买账才是美食街成功的标准。

　　【对策】

　　将对美食结构进行调整优胜劣汰

　　期待美食街二期工程部分商铺春节开业

　　“填塞街市、吟叫百端”的繁荣景象不见了，离本地人常到、外地人必到的目标似乎越来越远了，杭州南宋御街“中国美食夜市第一街”如何摆脱现在的窘境呢？记者联系了杭州南宋御街美食夜市投资管理公司的金经理。对于美食街目前的现状，他并不感到惊讶。

　　“美食街在国庆节开街，游客多生意自然就好，但随着旅游高峰过去了，再加上天气转凉等因素，所以客流减少了。”金经理表示，目前的情况才是正常现象。

　　“一条美食街要成熟，需要有一个培育的过程，现在还只是磨合期。”金经理说，经过一段时间的经营，发现了不少问题，比如，有的摊主看见别人生意好，就不按规定新增品种，引起恶性竞争等，这些问题都将进行整改。

　　对于有吃客指出，南宋御街“中国美食夜市第一街”名不副实，整条街上鲜有特色美食，滥竽充数的所谓“美食”占了大部分，就连玉米也当作美食被引进来这一问题时，金经理觉得有些冤枉。

　　“美食街要做到杭州能买到的小吃，美食街上要有，杭州不能买到的美食小吃，美食街力争要有。”金经理还透露，美食街招商时，130个摊位引来700多个品种，为了使品种有差异性，公司舍弃了近一半的品种。

　　“美食街在培育的过程中，会将根据游客的反映对美食的结构进行调整，不适合大众口味的美食将被淘汰出美食街。”金经理表示，欢迎吃客提出好的意见和建议。

　　金经理还介绍说，目前，美食街只是一期工程，二期工程还在施工中，一座座古色古香的建筑已经雏形初现，这里也将引进更多的美食，主要是充分展示八大古都的餐饮文化特色餐饮，上海“杏花楼”、福州“味中味”、重庆“巴渝红”、南京“古南都”等，都将入驻古建筑群中，部分商铺春节前开业。

　　金经理充满信心地说，等南宋御街“中国美食夜市第一街”全部成形后，吃客一定可以在美食街上吃遍大餐小吃，南北风味，西餐中味，一饱口福，充分体现美食夜市“食、游、娱、购”等多项功能。