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工商部门在展示假鱼翅。施晓义摄
浙江日报杭州1月16日讯 浙江整肃鱼翅市场以后，记者近日随机查访了杭城一些饭店、酒楼、菜场以及网上市场，发现昔日被奉为“珍馐”的鱼翅，现在已少人问津，多数食客表示“不敢吃，也不想吃鱼翅”。保护鲨鱼、保护生态的意识，正加速在人们心中生成。
多数饭店不卖了
1月14日17时32分，记者来到双菱路上张生记酒店。
“我要定一桌年夜饭，不知道有没有鲍鱼、鱼翅这些高档一点的东西？”在一楼前台，记者以普通消费者的身份向服务员詹琴询问。
她表示年夜饭只有固定套餐，而套餐中并没有记者要的鱼翅类菜品。不过，她表示可以向主管报告一下客人的要求。随后，她背过身去，低头在电话里轻声嘀咕了一阵。
不一会儿，营运副经理徐姣慧来到记者面前。她干脆地说：“我们这儿没有鱼翅卖。”旁边的一位服务员也说：“现在谁还敢吃鱼翅啊？我们也不敢卖！”
随机询问多家饭店，多数已无鱼翅可卖。
“鲍鱼我们有的，鱼翅没有。现在提倡保护鲨鱼，我们已好几年不卖了。”黄龙饭店中餐厅服务业说。
记者专门找到了店名中有“鲨鱼”字样的曙光路上的至尊鲨鱼酒店，服务员听说要吃鱼翅，马上回答“不好意思，鱼翅不能卖了！”据她介绍，饭店的招牌菜是养殖小鲨鱼，一般一条1.3斤，价格为300元。
做鱼翅生意的还有
几经搜寻，记者还是找到了卖鱼翅的酒店。凯旋路上一家酒店的二楼餐厅,当记者以消费者的身份表示要订鲍鱼、鱼翅等高档酒席以备春节招待之用，前台接待员马上表示“有的，有的！”她还特意去问了厨师长，给记者报价：“每位198元。”
“听说假鱼翅很多，你别给我假的啊！”记者担忧地说。
“肯定不会是假的，你放心！”她还提醒道：“要吃新鲜的鲍鱼、鱼翅，记得提前一天预订哦！”
西湖边一家五星级酒店也表示有鱼翅大餐。服务员向厨师长询问后给记者报了价：“牙拣翅，每位588元；金钩翅，每位1000元；蟹肉黄闷特级花胶，用鲨鱼鱼鳔发泡做的，每位560元。”
合成鱼翅网上卖
在互联网大市场，“鱼翅”卖家并不多。记者在淘宝上键入关键词“鱼翅”，并附加条件“水产干货类”，只得到61件宝贝。
记者看到，鱼翅类产品有鱼翅汤、鱼翅丸、鱼翅丝等。最便宜的鱼翅汤料每包30克只需2.00元，最贵的鱼翅丝每包90克，标价138元。广东产鱼翅不少，一家标注为广州东莞的“天天靓”牌鱼翅汤，每包70克，价格为4.90元。
有意思的是，这些鱼翅售卖者几乎都突出宣传产品的口味，却从不宣称“鱼翅是真的”。从买家的评价可以看出，不少购买者是餐饮业从业人员。从成交记录来看，淘宝网上买卖鱼翅产品并不活跃，而且几乎都标明“合成”或“人工”字样。
吃珍馐，真当羞
在凤起路农贸市场，记者试图寻找鱼翅踪迹，但一无所获。在海鲜区域，一位卖鲍鱼的大姐正在测量鲍鱼水盆的水温。听说记者要买鱼翅，她很不屑地说：“现在谁还吃鱼翅啊？报纸、电视上都说了，全是假的！还不如吃点鲍鱼，你看，都是活的！大的十块钱一个，小一点的八块钱一个！”
旁边一对老夫妻听了，接过话头说：“鱼翅啊，假的不敢吃，真的不能吃！”记者与他攀谈得知，这位老者平日关注生态保护，对猎杀鲨鱼来割取鱼翅的做法深恶痛绝。
“这次，工商部门查处打击假冒伪劣鱼翅很有必要。”一位前来买鲍鱼的消费者说，净化市场很有必要，但也担心有的食客更加追求吃真鱼翅。如果出现那样的情况，对鲨鱼来说是更大的灾难，也是对地球生态系统的破坏。他建议禁绝鱼翅销售。
拒绝鱼翅，也正成为更多餐饮业者的选择。在省工商局前不久举办的鱼翅市场整治情况通报会上，黄龙饭店、楼外楼、新开元等12家餐饮企业发出“拒绝鱼翅”的郑重倡议：面对消费者利益被侵害、鲨鱼被大量捕杀的现状，我们理应有所担当，承担应有的社会责任，不以任何方式对外提供、制作、销售鱼翅类产品，做有良知、有社会责任的商家。
鱼翅之殇
大多数中国人都知道鱼翅，但许多人并不知道它和鲨鱼有何关系。鱼翅，是由鲨鱼鳍加工而成的淡干品。中国自古以来，有“无翅不成席”之说。由此，消费者渐渐以吃鱼翅作为身份的象征，而且“鱼翅热”有愈演愈烈之势。
因为价格昂贵，作假有利可图，假鱼翅充斥市场。无生产日期、无检测合格标志、无进口标识的“三无”人工鱼翅，被酒店以几十元价格购买后，转手变成数千元的高档食品出售。
长期以来消费者对鱼翅营养价值的认知也存在误区：“鱼翅本无味，全靠汤来煨”，鱼翅本身没有味道在饮食业内并不是秘密。而且即使是真鱼翅，其营养价值比不过猪蹄、鸡皮乃至一碗最普通的粉丝，甚至还含有各种对人体致命的毒素。
“没有买卖就没有杀戮”，因为鱼翅业的巨大暴利，世界上每天都有20多万条鲨鱼被无情捕杀。“活鲨取翅”是国外惯常方法。因鲨鱼肉价值很低，鱼翅渔业者在捕鲨后，仅割下鱼鳍部分便将鲨鱼抛回海中，以保留更多的空间存放价值更高的鱼翅。这些没鳍的鲨鱼，等待的只能是死亡。
据美国《科学》杂志统计，现在有110种鲨鱼正处在濒临灭绝的边缘。鲨鱼灭绝将导致地球生态系统失衡，因地球三分之二都是海洋，海洋生态支撑着陆地上的生态系统。海洋里的浮游生物制造了大量的氧气，消耗着大量的二氧化碳，鲨鱼的锐减，意味着中小型鱼类的数量增加，这些鱼要吃掉更多的浮游生物，也就意味着我们失去了最大的氧气来源。
保护鲨鱼，就是保护我们的地球，就是保护我们自己。
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