温州市区某酒店内展示的鱼翅。苏巧将摄
浙江在线01月15日讯 浙江市场“假鱼翅”消息爆出后，一石激起千层浪。连日来，“假鱼翅”背后隐藏的乱象让不少市民“谈翅色变”。对此，浙江发出消费警示：“拒吃鱼翅”。记者昨从温州饭店与餐饮协会了解到，此次事件后，温州部分酒店已明确表示停售鱼翅。市工商部门也将继续加大力度对鱼翅市场的清查，该下架的就下架，该取缔的就取缔，绝不手软。
市场清查
鱼翅里没有鲨鱼DNA
重金属超标、人造合成、价格欺诈、三无产品……鱼翅市场的乱象成为业内“公开的秘密”。浙江省工商局于2012年12月对鱼翅产品进行了专项执法检查，查扣问题鱼翅560余公斤，送检样本82个，然而检测结果让人触目惊心，所检82个样本有79个为“人造假鱼翅”，经DNA检测分析，绝大部分送检样本未测出鲨鱼DNA成分。
据了解，“假鱼翅”主要来自广东。目前，省工商局已部署各地工商机关全面开展鱼翅市场清查行动，对市场上销售的问题鱼翅下架封存，并进一步查清来源及相关情况，全力狙击假鱼翅。
温州市工商局也积极行动。据市工商局经检处有关负责人介绍，今年以来，温州一直在关注市面上的假鱼翅情况，并对全市的餐饮酒店、水产干货市场进行大面积调查。在抽查的酒店中，并未发现假鱼翅。此次配合省里的专项行动，温州也已将样本送往省里。“具体的检测结果，省里还没传回来，我们也暂时不清楚。”该负责人表示，不管结果如何，接下来，他们还会继续加大力度对鱼翅市场进行清查，绝不手软。
据了解，温州平阳、乐清当地工商部门在清查中，各取缔了当地一鱼翅非法加工点。据乐清市工商局工作人员介绍，取缔的这家鱼翅加工点属无证无照，并未发现“人造假鱼翅”，或用有毒物质进行加工等情况。
生意受影响
部分宣称将停售鱼翅
昨天，杭州楼外楼、花中城、外婆家、全聚德、黄龙饭店在内的12家餐饮企业同时发出了拒绝鱼翅的倡议。那么，在温州，情况又如何呢？
记者昨日采访获悉，目前在温州的一些“鲍翅馆”里，虽然鱼翅产品照常提供，不过不少商家称“假鱼翅”事件或多或少对其生意造成影响。据一家“鲍翅馆”店主介绍，他们的鱼翅还在正常销售，但有些顾客已有所顾虑，在点餐的时候改选其他海鲜产品。
作为高档菜品，无论是燕窝还是鱼翅，经常出现在众多星级酒店的餐桌上。对于“假鱼翅”事件，温州不少星级酒店表示，酒店早已不向顾客推荐鱼翅菜品，也不将鱼翅菜品列入菜单中，除非部分消费者坚持要鱼翅才会提供。不过此次事件后，喜来登、万和豪生等酒店相关负责人明确表示，酒店将会全面停售鱼翅，即便消费者坚持也不再提供。
温州饭店与餐饮协会秘书长林崇海表示，近年来，温州酒店餐饮业对“拒吃鱼翅”等公益性行动的参与力度比较大，不少酒店都已停售鱼翅。香格里拉大酒店的相关负责人告诉记者：“我们在2010年就已停售鱼翅了。”除了鱼翅外，从2012年起，他们还逐步停售其他以保护动物为原材料的菜品。
乱象早已存在
鱼翅营养还不如鸡蛋
“关于鱼翅问题，这并不是一个新话题，鱼翅存在的诸多乱象以前也报道过。”据市消保委有关负责人介绍，由于吃鱼翅经常会成为“高档次”、“有面子”的代名词，因此不少消费者对鱼翅还是很热捧。
业内人士也表示，其实鱼翅并不具备高营养价值，连普通的鸡蛋、黄豆都比鱼翅的营养丰富。不仅如此，由于鲨鱼在食物链的顶端，鱼翅的重金属含量也是严重超标。浙江省公正检验中心检测若干水产市场的干鱼翅后发现，有三分之一的干鱼翅镉超标，其中金钩翅镉超标达10倍，还有部分鱼翅甲基汞超标。
更可怕的是，现在市场上的鱼翅真假难辨，不是用明胶制成，就是用工业双氧水、氨水化合物等有毒物质进行加工，这些有毒有害物质，一旦进入人体，将会严重损害健康。
为了规范该市场，浙江省工商局制定并出台了《关于规范鱼翅经营杜绝商业欺诈的若干意见》，严格源头追溯，建立并落实鱼翅商品的索证索票制度和经销台账制度。市工商局相关负责人称，温州工商部门在此基础上，也将强化鱼翅等商品欺诈行为的监管力度，加大日常巡查力度，依法严厉打击和查处各种违法行为。同时，他也建议，不管是出于环保，还是自身的健康，消费者应拒绝鱼翅。
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