在一家火锅店里，服务员主动提醒顾客可以点半份菜，以减少餐桌浪费现象。新华社发
浙江在线02月06日讯 连日来，“光盘”、“打包”、“半份、半价”、“小份、适价”等词汇在甬城餐饮行业萦绕。记者近日走访发现，越来越多的餐饮企业相继加入了“光盘行动”。与此同时，市民的消费心态也发生了微妙的变化，不断释放出正能量。“昨天我光盘了，感觉真好！”网友“天海一色4”发微博称，自己前天晚上和几位好友小聚，本着节俭的原则，做到了少点菜，够吃为主，餐后还将剩余的一小片肉和一碟小咸菜都打包拿回家，成为名副其实的“光盘族”。附图证实的同时她还表示：“要将光盘进行到底。”
记者通过搜索发现，最近餐后拍照再上网“晒图晒真相”、立志成为“光盘族”的人不在少数，吃光所点菜品、将剩余菜品打包带走等“光盘行为”已然成为时下潮流风尚。
多数受访的星级酒店负责人表示，目前，六成以上顾客结束用餐之后都会主动索要打包餐盒，其中家庭宴会的打包率接近百分之百。
多家餐饮企业一线人员的话也佐证，“以前一个三四桌的小包厢里吃完饭，很多炖菜、蒸菜经常动不了几口，我们两三个员工收拾剩菜都是论桶往外拎，而今年以来，基本上一个人拿着小盆清理就足够了。”在鄞州区一家中式餐饮企业工作7年的俞姓服务员告诉记者。
记者随机采访了50余位市民，有八成以上表示自己在餐饮消费心态方面已较从前有不小改观。“以前因为顾及公司形象，宴请宾客下意识会预订高星级酒店，点菜没节制，打包次数更是少之又少。而现在，很多客户会主动提出在内部食堂用餐，即便是去酒店消费，下菜单也趋于理性。”常年负责公司接待任务的袁菲此番话较有代表性。同时她也担忧：市民当下的消费行为会否只是一阵风，过后被打回原形？
对此，目前宁波已有数百家餐饮企业陆续通过更为贴心的服务促使消费者践行“光盘”行动。例如，很多餐饮企业已经取消最低消费，允许自带酒水；配备点菜员，引导顾客适量点菜科学消费；向客人推荐例份菜点单；鼓励客人吃不完打包等。“我们还在积极探索防浪费的‘软措施’。”多位星级酒店负责人称，他们不但推出“打包有礼”等鼓励措施，还在点菜时从营养、健康的角度对顾客加以引导。
“从餐桌上反对浪费，这是一个突破口，也是市民感受最直观的地方。其实我们要反浪费的领域还有很多，例如旅游浪费、大型会务浪费等。”宁波工程学院经管学院副教授朱美燕认为，反对浪费厉行节俭应当成为常态。市民应该从自身做起，并对社会上的浪费行为进行监督。也只有这样，宁波餐桌每年浪费的数额才有望逐步缩小。(记者谢舒奕)
温馨提醒
点菜妙招助你成为“光盘达人”
春节临近，正是聚会应酬、宴请亲朋的密集时期，如何杜绝餐桌浪费，做到合理点菜？为此，记者专门采访了我市餐饮行业的几位业内人士，归纳出了几条点菜技巧供大家参考。
在点菜时，最重要的是别一次性点太多菜。大部分请客的人为了显示自己的好客和诚意，经常会一下子点一大桌子菜，这样往往会因为菜太多吃不完造成浪费。事实上，对菜品合理搭配，大家能吃饱吃好，就是最好的选择。
一般来说，一桌饭菜主要由凉菜、热菜、汤点三大块组成，原料包括蔬菜、肉类、海水产品，这几类要素必须合理搭配，注重荤素、浓淡、干湿、多种烹调方法搭配。一般来说，冷盘数量比人数少两三个，而热菜数量和人数一样或多一两个，再配上一两个点心，总体上差不多了。举例来说，假如6人吃饭，一般可点3—4个冷盘，3—4个炒菜，加1个大菜1道汤，1-2个点心或1个主食就足够了。在点菜时尽量避免同一要素多次重复。比如点了一个全鸡煲，其他热菜要素可以偏重海水产品或蔬菜。如果就餐的女士多，可以在向女士咨询后多点一些素菜，如果爱喝酒的男士多，可以多点一些适合下酒的菜品。
在点菜时，可以向服务员咨询，由他们推荐一两个特色菜肴，但是最后定夺时还要看是否符合自己和客人的口味，并不要一味听信。如果对这个酒店的餐饮特色不熟悉，也可以先在大厅里环顾一下，看看别的客人主要点了什么菜品，一般价格实惠口味不错的特色菜点的人会比较多。
如果点菜时一并点好了主食，可以要求服务员将主食尽量提前上桌。按照中国人传统饮食习惯，主食一般都是到酒足菜饱后才上桌，这时很多人已经吃饱，一大碗主食往往只吃了一小部分就被浪费掉。提前边吃菜边吃主食，可以在胃里垫垫，这样既能减少油腻食物的摄入量，还能预防醉酒。
此外，在一些能够提供半份菜、小份菜的酒店用餐时，也不妨尝试着点几个“小菜”，这样既可以多品尝几道菜品，又能有效减少大盘菜吃不完造成浪费的情况。
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