浙江在线08月20日讯 去年，因梭子蟹、膏蟹旺发，价格低廉，人们整筐买着吃，并成为网上热议的话题。

　　眼下，螃蟹正逐步上市。记者从市区各大水产交易市场了解到，目前螃蟹价格与去年同期差不多，但从产量来看，今年有望超过去年，而价格有可能是近11年来最低。

　　梭子蟹价格或为近11年来最低

　　梭子蟹就是通常所说的白蟹。去年，大量的白蟹上市让市民大饱口福。洪玉春是台州一家水产公司的负责人，在椒江工人西路做了20多年的水产批发生意，他亲历了20年来螃蟹价格的变化。

　　两年前，梭子蟹还是“贵族水产”的代表：活的梭子蟹要90元/公斤，冷冻的也要70元/公斤。

　　去年，是梭子蟹的大年，养殖与捕捞量大大增加，市场上的梭子蟹供应十分充足，价格急剧下降。“去年，我们这卖得最便宜的时候，按批发价算，活的梭子蟹大约10元/公斤，冷冻的6元/公斤。”

　　由于今年梭子蟹的捕捞量将会超过去年，价格可能会比去年更低。

　　“价格低了，才会带来实实在在的销量，以前大家也爱吃螃蟹，可是太贵，很多人还是会犹豫。”洪玉春说，去年白蟹的价格是10年来最低，而今年很有可能比去年还要低。

　　在他印象中，做了这么多年水产生意，除了去年，鲜有这么低的价格。他估计，今年也将会出现十几元每公斤的市场价。

　　梭子蟹成了水产区最多的海鲜

　　昨天，记者走访了多个菜市场。几乎所有的水产品摊位上，都能找到白蟹身影，而冷冻的很少。

　　一名女摊主说，白蟹现在正当季，活蟹更受欢迎，“冬天的时候，市民会买冰冻的，现在比较少。”

　　据介绍，白蟹按照肥瘦被分成了3档，价格分别是70元/公斤、80元/公斤和90元/公斤，这价格比前段时间要高出10元/公斤左右。摊主说，其中主要原因是遇上中秋节，这样的白蟹价格将维持一段时间。“中秋节期间，很多人家里都要买菜祭祖，现在是吃螃蟹的季节，很多人爱买。”

　　据了解，过了这段时间后，大约到9月上旬和中旬，将会是一年中螃蟹价格最便宜、味道最好的季节，“白蟹季”将会持续到国庆期间。

　　昨天下午，记者来到世纪联华市府大道店，在海产区有一个面积约2平方米的透明玻璃缸内养着很多白蟹，个头很大，70元/公斤。

　　正在挑螃蟹的刘先生说，以前螃蟹要70元一斤，这两年几乎便宜了一半，新鲜的螃蟹不论是油炸，还是清蒸，味道都很鲜美，家里人喜欢吃，逛超市时自己都会到水产区看看螃蟹的价格和新鲜度。

　　洪玉春认为，白蟹的增产与近些年实行东海海域的增殖放流活动有关。“现在东海休渔期还没完全结束，等到9月16日东海全面开渔，一些大型渔船出海作业后，带回来的鲜白蟹数量会更多，到时候价格应该还会更便宜。”

　　洪玉春说，除了蟹类，总体上来说，水产品的价格都会有所下降，比如鲳鱼、鱿鱼等。

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　　怎么挑选梭子蟹

　　这么多年来，洪玉春总结了自己的“挑蟹”经验。将梭子蟹翻到背面，仔细观察嘴巴附近的壳，如果出现小黑点或者深色的点，那是不新鲜的梭子蟹。

　　好梭子蟹的腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实蟹越肥满，如果一按就凹进去的，肯定不是肥蟹。

　　公蟹俗称“尖脐”，肚子上的“盖子”是长条状尖尖的；母蟹俗称“圆脐”，肚子上的“盖子”是圆形的。母蟹有膏，味道格外鲜美，因此通常母蟹比公蟹售价高。

　　看蟹盖。看蟹盖可以知道膏黄的丰满度，盖两边的尖上，是否有黄红色的东西，它越多证明它的膏黄就越多。但这一条只能用在母蟹身上。

　　好梭子蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹小腿，腿部坚硬，很难捏动的最肥满。

　　助读

　　根据东海休渔安排，从8月1日起，桁杆拖虾渔船、笼壶类(包括蟹笼)及流刺网渔船，结束为期两个月的休渔期，开始赴禁渔线外的东海海域进行捕捞作业。