躺在病床上，王涛（化名）怎么也没想到，因为妈妈煮的一餐早饭，自己差点因此没了命。

　　王涛今年21岁，萧山人。周一早上，妈妈给他煮了一碗热腾腾的荞麦面。第一次吃荞麦面，王涛觉得味道好极了，但他吃完后不久，便感到自己的舌头有点发麻。当时他也没想太多，就开车出门上班去了。

　　然而，车开了十几分钟，他突然感到胸闷气急、呼吸困难。他马上意识到了危险，立即将车停靠在一边，并拿起电话向家人及120求救。随后他被送到了杭州市萧山中医院急诊科进行抢救。

　　“王涛被送到医院的时候，全身青紫，喉头水肿阻塞气道导致呼吸困难，血压甚至降到了50/20mmHg，情况非常危急。王涛吃了荞麦面，但他对荞麦过敏，幸好送来及时，否则一旦错过最佳的抢救时间，后果不堪设想。”接诊的急诊科冯其海医生说。

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　　经过一系列的抢救措施之后，王涛的生命体征才慢慢趋于平稳。在鬼门关走了一回，王涛自己回想起来，也是后怕不已。

　　“食物过敏指的是进食了某一种特定的食物而造成了身体的过敏反应，包括皮肤瘙痒出现皮疹、腹泻呕吐、痉挛抽搐甚至是无法呼吸、神志不清等。”冯其海说，“简单来说，就是食物中含有的蛋白质被误认为外敌，引发免疫系统的攻击，过激的攻击反应反而造成对自身的伤害。”

　　冯其海介绍，食物过敏反应由轻到重可包括以下表现：皮肤症状（瘙痒的皮疹、荨麻疹、水肿）、呼吸道症状（喷嚏、喘鸣、喉头紧迫感）、消化道症状（恶心、呕吐、腹泻）、循环系统症状（皮肤苍白、头晕目眩、意识丧失）。

　　其中，对食物较严重的过敏反应非常少见，如喉头或者舌根水肿、呼吸困难、喘鸣、血压突然降低、头颈部水肿、皮肤青紫、意识丧失等，若出现这些症状，应引起重视，及时到医院进行治疗。

　　典型的过敏性休克具有前趋症状，即进食后迅速出现手心、足心、头皮瘙痒，全身皮肤潮红、风团样皮疹及口舌麻木感，症状出现越早，预后越严重。

　　冯其海提到，目前医学上已可通过检测发现个体的确切致敏原，能在日常生活主动“躲开”它们，并采取有针对性的治疗方法。市民一旦出现症状，一定要及早就医，切不可大意。

　　链接：我国常见的食物变应原

　　儿童主要是鸡蛋、牛奶，而成人有鸡蛋、牛奶，鱼、虾、蟹等海鲜，大豆、花生、芝麻等油料作物，腰果、榛子、杏仁等坚果，桃、苹果、荔枝等水果，扁豆、芹菜等蔬菜，小麦(谷胶蛋白)、荞麦等谷物以及酒石黄、亚硫酸盐等食物添加剂。